Kraljevska glazura ukusna je gusta mješavina koja se obično koristi za lijepljenje raznih zanata, poput medenjaka, vilinskih kuća i drugih. Ovaj premaz će se osušiti tvrdo kao kamen i izvrsno je ljepilo između poroznih površina kolača.
Korak
Metoda 1 od 3: Kraljevski led s bjelanjkom
Korak 1. Prikupite sve sastojke
Evo sastojaka potrebnih za pripremu otprilike četiri šalice kraljevske glazure od bjelanjaka:
- 3 šalice (700 ml) šećera u prahu, s dodatkom po potrebi
- 2 bjelanjka
- 1 žličica (5 ml) soka od limuna
Korak 2. Prosijte šećer u prahu u zdjelu
Prosijavanje možda nije potrebno, ali će spriječiti zgušnjavanje zaleđivanja.
Korak 3. Odvojite bjelanjke u zasebnu zdjelu
Razbiti jaje, a zatim okrenuti stranu pukotine prema gore. Kad se otvori, iskoristite pukotinu ljuske jaja da uhvatite žumanjak. Bjelanjke ostavite da se osuše premještajući žumanjak s jedne polovice ljuske u drugu.
Žumanjke možete spremiti za domaću majonezu ili Hollandaise umak
Korak 4. Pomiješajte sok od limuna i bjelanjak i kratko promiješajte žičanom pjenjačom
Ne trebate dugo miješati. Miješajući 20 sekundi pomoći ćete razbiti bjelanjke i pomiješati ih s limunovim sokom.
Korak 5. Stajaćom miješalicom pomiješajte mješavinu limunovog soka i bjelanjka sa šećerom, dodajući šećer malo po malo
Počnite s 1 1/2 šalice ili 2 šalice šećera, a postepeno dodajte ostatak dok je miješalica na srednjoj jačini. Miješajte dok smjesa ne postane sjajna i neprozirna, oko 5 minuta.
- Ručni mikser se također može koristiti ako nemate stalni mikser. U hitnim slučajevima možete i ručno protresti.
- Za zanatsku hranu poput kuća od medenjaka, gušća konzistencija i više maslaca od oraha pružit će dodatnu stabilnost.
Korak 6. Da bi se glazura koristila kao cijev, miješajte matičnu glazuru dok se ne počnu stvarati meki vrhovi
Meki vrhovi su oblikovani, ali nisu kruti; kada se miješalica umoči u glazuru, a zatim podigne, vrhovi će se vratiti u oblik.
Za izradu vlastite cijevi za glazuru, jednostavno stavite glazuru u plastičnu vrećicu i izrežite jedan od donjih kutova plastike. Lagano obrežite uglove kako bi linija za zaleđivanje bila tanja i lakša za upravljanje. Kasnije možete rezati šire
Korak 7. Nastavite mućenje i dodajte šećer po 2 žličice, za čvršće vrhove
Da biste stvorili krute vrhove u glazuri, nastavite dodavati šećer po malo, nastavljajući tući. Dodani šećer će učvrstiti glazuru.
Korak 8. Po potrebi prilagodite šećer, vodu ili jaja
Vjerojatno imate plan kako će izgledati ova glazura. Međutim, ponekad stvari idu neplanirano. Ako morate promijeniti konzistenciju glazura - jer je, na primjer, previše kruta - ne brinite. Evo kako postaviti dosljednost zaleđivanja:
- Ako je i glazura vodenast, dodati šećer. Dodavati malo po malo.
- Ako je i glazura kruta, dodajte bjelanjak. Opet, dodajte malo po malo.
- Ako želiš mokra glazura, kapi po kap dodajte vodu u glazuru. Umiješajte glazuru i pričekajte da se vrhovi slome. Budući da ovaj proces uzrokuje stvaranje mjehurića zraka. Ostavite mokru glazuru 30 minuta prije upotrebe kako bi se mjehurići zraka raspršili.
Korak 9. Odmah nanesite glazuru ili je prenesite u hermetički zatvorenu posudu
Kraljevska glazura vrlo se brzo stvrdne ako se ne skladišti pravilno.
Metoda 2 od 3: Kraljevski led s bezenom u prahu
Korak 1. Prikupite sve sastojke
Evo što vam je potrebno za pripremu oko 5 šalica royal icinga u prahu od beze:
- 4 šalice (950 ml) šećera u prahu (u prahu ili premazu)
- 3 žlice (15 ml) meringue u prahu
- 1/2 žličice (2,5 ml) ekstrakta (vanilija, limun, badem)
- 1/2 - 3/4 šalice (120-180 ml) tople vode
Korak 2. Pogledajte naljepnicu na pakiranju meringue u prahu
Mnogi meringue puderi imaju naljepnice s posebnim uputama o tome kako napraviti kraljevsku glazuru - svaki proizvod u prahu razlikuje se jedan od drugog. Prilagodite recept tako da slijedi preporuke naljepnice.
Korak 3. Na stajaćoj ili električnoj miješalici tucite šećer i meringue u prahu pri maloj brzini dok se potpuno ne sjedine
Korak 4. Dodajte toplu vodu i tucite srednjom ili velikom brzinom dok glazura ne postane sjajna i ne počnu se stvarati vrhovi
Cijeli ovaj proces traje 5 do 7 minuta.
Korak 5. Namjestite brašnom, šećerom ili vodom
Na primjer, ako pravite royal icing kao ljepilo za vezivanje medenjaka, napravite krute vrhove. U tom slučaju dodajte šećer. Da biste preplavili kekse, napravite tekuću glazuru. U tom slučaju dodajte još vode.
Glazura je spremna za posipanje po keksima ako glazura padne s površine kliješta kada se izvadi iz miješalice
Korak 6. Odmah nanesite glazuru ili je prenesite u hermetički zatvorenu posudu
Kraljevska glazura vrlo se brzo stvrdne ako se ne skladišti pravilno.
Korak 7. Gotovo
Metoda 3 od 3: Kraljevski sladoled bez jaja
Korak 1. Prikupite sve sastojke, i to:
- 1 šalica šećera u prahu
- 2 žličice mlijeka bez laktoze (riža, soja, bademi); ili koristiti vodu
- 2 žličice svijetlog kukuruznog sirupa
- 1/4 žličice ekstrakta vanilije
- Boje (ako je potrebno) - pasta ili prah.
Korak 2. Dodajte šećer u prahu u srednju zdjelu
Dodajte mlijeko bez vode ili laktozu.
Korak 3. Pomiješajte sve sastojke dok ne formiraju glatku pastu
Korak 4. Ulijte kukuruzni sirup i ekstrakt vanilije
Šlag će početi izgledati sjajno; sada spreman za upotrebu.
Ako vam se premaz čini pregust, dodajte malo kukuruznog sirupa
Korak 5. Ako dodajete boju za hranu, uklonite dio premaza iz zdjele
Podijelite u porcije u zdjelu i dodajte boju za hranu prema uputama na pakiranju.
Korak 6. Odmah nanesite royal icing
Ako se ne koristi odmah, gurnite je pod čistu vlažnu krpu kako bi vlaga ostala netaknuta.
Savjeti
- Omjeri u ovom receptu su približni; Možda ćete morati dodati još šećera u prahu ako je previše mokar ili više bjelanjaka ako je presuho.
- Ako imate problema sa lijepljenjem teških medenjaka, ustanite i pustite da se glazura odmori nekoliko minuta, a zatim promiješajte prije upotrebe.
Upozorenje
- Glazuru možete miješati ručno ili alatom, ali ispravna konzistencija premaza je ta da je prilično krut i zahtijeva određeni napor.
- Sirova jaja mogu sadržavati salmonelu ako dolaze iz peradi ili kontaminiranog izvora.
- Ne dopustite da plastična vrećica iscuri, ako vam glazura padne, glazura može biti ljepljiva.
