Tres leches cake, ili „kolač od tri mlijeka“na engleskom, popularan je meksički kolač. Ovaj kolač je žut i zatim se prelije mekim slatkim mlijekom. Općenito, ovaj kolač koristi cimet kao preljev, ali postoje mnoge varijacije preljeva koje se mogu koristiti. Naučimo kako napraviti tres leches tortu s drugim preljevom.
Sastojci
- 1 1/2 šalice univerzalnog brašna
- 1 žličica bakpudera
- 1 šalica šećera
- 1/2 šalice neslanog maslaca
- 5 jaja (velika veličina)
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 1/2 šalice mlijeka
- 1 šalica zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 3/4 šalice isparenog mlijeka
- 1 žlica ruma
- Prstohvat soli
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema tijesta za kolače
Korak 1. Pripremite opremu
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Kalup za tortu dimenzija 33 x 23 x 5 cm namastite maslacem i pospite s malo brašna. Po želji možete koristiti i kružnu tepsiju za tortu.
Korak 2. Pomiješajte suhe sastojke
Brašno, bakpuder i sol stavite u srednju zdjelu i dobro promiješajte s mutilicom za jaja.
Korak 3. Pomiješajte mokre sastojke
U drugu zdjelu dodajte maslac, šećer i ekstrakt vanilije te dobro izmiješajte tučem ili žlicom za jaja. Zatim dodajte jaja jedno po jedno uz miješanje dok malo ne zapjene i promijene boju. Nakon toga dodajte 1/2 šalice mlijeka.
Korak 4. Završite tijesto za kolače
Mješavinu brašna unosite malo po malo u mokru smjesu uz polagano miješanje (tehnikom preklapanja). Zatim mijesite tijesto dok ne postane glatko dok ne ostane grudvica brašna.
- Ne mijesite tijesto previše jer će kolač postati tvrd.
- Za bolji završetak upotrijebite lopaticu ili drvenu žlicu.
Metoda 2 od 3: Pečenje i pečenje
Korak 1. Ispecite kolač
Smjesu izlijte u kalup za tortu koji je premazan maslacem i posut s malo brašna. Stavite kolač u pećnicu i pecite 30-40 minuta, odnosno dok površina kolača nije sasvim čvrsta. Kako biste bili sigurni da je kolač gotov, izbodite ga čačkalicom. Ako na površinu čačkalice nisu pričvršćene mrvice kolača (čiste kad se izvade), kolač je gotov. Zatim izvadite kolač iz pećnice i ostavite da se ohladi nekoliko minuta.
Korak 2. Nabodite površinu kolača
Vilicom, ražnjem ili čačkalicom izbodite površinu kolača. Rupe na površini kolača služe kao prorez za ulazak u smjesu slatkog mlijeka.
- Ne bockajte kolač sve dok se površina ne ošteti. Samo polako.
- Vilicom s tankim zupcima ili tankim ražnjem spriječite da mrvice kolača strše kad se površina probije.
Korak 3. Napravite tres leches smjesu
U zdjeli pomiješajte preostalo mlijeko, kondenzirano mlijeko, isparljivo mlijeko i rum. Mutite smjesu od jaja dok ne postane glatka.
Korak 4. Prelijte kolač mliječnom smjesom
Ravnomjerno ulijte smjesu mlijeka dok se kroz male rupice ne upije u kolač. Ulijte smjesu mlijeka kad se kolač ohladi. Zatim zamotajte kolač u plastičnu foliju i ohladite u hladnjaku 2 sata. Kolači se mogu poslužiti ili ukrasiti preljevima.
Metoda 3 od 3: Ukrašavanje kolača
Korak 1. Napravite preljev od šlaga
Šlag je klasičan preljev za tres leches torte zbog svoje teksture koja je u kontrastu s kolačem. U zdjeli pomiješajte 1 1/2 šalice masnog vrhnja i 1/2 šalice šećera. Zatim tucite smjesu od vrhnja dok ne postane čvrsta. Prije posluživanja tres leches tortu premažite šlagom.
- Šlag se može dodati s cimetom, vanilijom, limunom ili drugim okusima.
- Ne podmazujte tortu prije posluživanja; Tekstura šlaga kasnije će se otopiti. No, šlag možete prethodno ohladiti u hladnjaku kako ne bi postao previše kašast.
Korak 2. Napravite voćni preljev
Voće je također popularan preljev za tres leches kolače. Voće se može poslužiti na vrhnju za šlag ili izravno na kolač. Odaberite kombinaciju voća u nastavku:
- Jagode i borovnice. Bobice malo zdrobite i pospite s malo šećera. Ostavite da stoji 15 minuta pa rasporedite po površini kolača.
- Mango i papaja. Tanko narežite mango i papaju pa ih pospite s malo šećera. Prilikom posluživanja tortu ukrasite preljevima.
- Breskve i trešnje. Breskve narežite na tanke kriške, a višnje prepolovite i uklonite sjemenke. Breskve i trešnje rasporedite po vrhu kolača u prekrasan aranžman.
Korak 3. Gotovo
Savjeti
- Kad je pečen, kolač će izgledati mali u tepsiji 33 x 23 x 5 cm. Međutim, kolač će se proširiti kad se prelije mješavinom mlijeka.
- Kolač će se stvrdnuti nakon pečenja, ali će kolač biti mekan kad se prelije mješavinom mlijeka.
- Ulijte mješavinu mlijeka sa središta površine kolača. Mliječna smjesa će se tada proširiti do ruba kolača tako da će cijela površina biti izložena mliječnoj smjesi i postati mekana.
- Postoje mnoge varijacije recepata koje se mogu koristiti. Možete koristiti druge vrste alkoholnih pića ili zaslađeno kondenzirano mlijeko zamijeniti kokosovim vrhnjem.
