Jicama (na engleskom se zove jicama) bliski je srodnik obitelji krumpira koja podsjeća na okruglu rotkvicu i gomoljasta je biljka. Bengkoang ima blago slatkast okus s hrskavom i svježom teksturom, što ga čini savršenim za dodavanje u voćne salate (uključujući rujak) ili zelje gorušice asinan. Sirovi jicama ima okus sličan kruškama ili jabukama, a osnovni je sastojak latinoameričke kuhinje. Pogledajte 1. korak u nastavku da biste počeli učiti kako guliti jam.
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema Jicama
Korak 1. Odaberite svježi jam
Potražite jicama čvrste ili čvrste teksture i suhog korijena. Odaberite blago sjajnu, a ne dosadnu. Koža jama mora biti čista i bez modrica.
- Manje jice su mlađe i slađe. Dok su veći stariji i škrobni, bolje ih je skuhati i pasirati nego jesti sirovi.
- Odaberite jicama koje su teže zbog svoje veličine. Laganiji su vjerojatno predugo sjedili, a voda je počela isparavati.
Korak 2. Operite jam pod mlazom hladne vode
Četkicom ili spužvom od najlonskih čekinja uklonite prljavštinu prije ponovnog ispiranja.
Korak 3. Oprani jam stavite na dasku za rezanje
Nožem uklonite gornji i donji dio gomolja jama.
Metoda 2 od 3: Korištenje ljuske za povrće Pisau
Korak 1. Stavite nož za guljenje povrća na podnožje bengkoanga (kraj gdje rastu korijenje/stabljike)
Nož za guljenje povrća gurnite pod kožu od jama.
Korak 2. Povucite nož za rezanje prema gore
Ogulite i uklonite kožu bengkoanga u dijelovima.
Korak 3. Okrenite jicama i nastavite guliti kožu
Nastavite guliti jam sve dok ne uklonite svu kožu. Važno je oguliti kožu jamica dok ne postane potpuno čista jer jedenje kože može uzrokovati bol.
Korak 4. Obradite oguljeni jam
Yam narežite na male štapiće ili kockice prema uputama za recept od jama koji ćete koristiti. Kožice bacite na hrpu organskog otpada ili u smeće. Ukusni jam priprema se ili kuha na sljedeće načine:
- Izrežite na štapiće - komadiće jicama u obliku šibice možete dodati salatama i kiselim krastavcima.
- Kockice i pečene. Tako se dobiva ukusan jam u pećnici.
- Sjeckani i kuhani. Dodajte malo maslaca i soli kako biste stvorili ukusno jelo sa škrobom.
- Narezane i pirjane. Zbog toga je prilog jednostavan za pripremu koji je savršen za uparivanje s mesom ili ribom.
Metoda 3 od 3: Korištenje noža za rezanje
Korak 1. Stavite nož na podnožje jicama
Vaši prsti trebaju držati dršku noža, dok vaš palac treba držati jice.
Korak 2. Prstom nježno gurnite oštricu prema palcu
Ne dopustite da nož dođe u dodir s vašim palcem. Koža bi se trebala odvojiti dok se nož pomiče prema vašem palcu. Pazite da ne uklonite previše jam -a dok režete kožu.
Korak 3. Približite palac malo bliže vrhu jicama
Nastavite s nožem prema kraju bengkoanga i nastavite guliti kožu bengkoanga sve do kraja.
Korak 4. Vratite nož na podnožje jicama
Nastavite s guljenjem druge kože. Nastavite dok ne uklonite svu kožu od jama, te odložite korice u kantu za smeće ili kompost/organski otpad.
Savjeti
- Jedna šalica (150 grama) narezanog na kockice jam sadrži 45 kalorija i veliku količinu vitamina C.
- Za razliku od krumpira, jam ne postaje smeđi kad je izložen zraku. Upravo iz tog razloga, jam je glavna namirnica u jelima od povrća.
- Jicama se također koristi u pomfritu jer ima tendenciju upijati okuse okolnih sastojaka pa se stapaju.
- Dodajte jicama narezane na kockice u salate radi blago slatkog hrskavog osjećaja.
- Neguljeni jam čuvajte u plastičnoj vrećici. Ovaj se jam može čuvati do 2 tjedna u hladnjaku.
