Imate velike zalihe sirovih ili kuhanih škampa? Ako je tako, ne zaboravite je zamrznuti kako bi kvaliteta ostala dugoročno dobra za konzumaciju. Ako se čuvaju u hladnjaku, obično škampi mogu izdržati samo 1-2 dana prije truljenja i zalijevanja. Međutim, ako se čuvaju u zamrzivaču, svježina i okus škampa će i dalje biti dobri najviše 6 mjeseci! Hajde, pročitajte ovaj članak kako biste naučili razne jednostavne savjete!
Korak
Metoda 1 od 3: Zamrzavanje kuhanih škampa
Korak 1. Ogulite kozice
U osnovi, kuhane škampe bolje je zamrznuti u stanju bez kože. Stoga ogulite kožu i rep kozicama i uklonite glave, ako sve niste učinili prije kuhanja kozica.
- Ne ostavljajte kuhane škampe na sobnoj temperaturi dulje od 2 sata. Ako nemate vremena oguliti cijeli dio kozica, neoguljene škampe uvijek stavite u hladnjak.
- Po želji možete očistiti i tamne vene koje se spuštaju niz stražnjicu škampa, iako je ovaj korak opcionalan za škampe koje će se zamrznuti.
Korak 2. Kozice kuhajte 10 minuta
U loncu zakuhajte vodu, a zatim dodajte kozice i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta kako biste uklonili sve bakterije ili ljuskice s kože koje su još na površini.
Ovaj korak je odvojen od procesa kuhanja kozica i izvodi se neposredno prije zamrzavanja kozica, uglavnom zato što je njegova svrha iskorijeniti loše bakterije koje se lijepe na površinu kozica
Korak 3. Složite kuhane kozice na lim za pečenje i stavite posudu u zamrzivač
Kozice ocijedite iz posude i odmah ih posložite na ravan lim za pečenje kako se ne bi preklapale. Zatim stavite posudu u zamrzivač i zamrznite kozice dok ne postanu čvrste teksture. Na ovaj način se škampi neće smrznuti u grudicama. Zbog toga će tekstura i okus ostati dobri.
- Nakon vrenja provjerite jesu li škampi zamrznuti sljedeća 1-2 dana kako bi ostali svježi.
- Ne možete držati posudu u zamrzivaču predugo? Ne brinite, jer će se kasnije smrznuti škampi premjestiti u drugu posudu.
Korak 4. Škampe spremite u veliku plastičnu vrećicu sa kopčom
Izvadite posudu iz zamrzivača i prebacite škampe u plastičnu vrećicu sa kopčom. Zatim uklonite što je moguće više zraka iz vrećice prije nego što je stavite u zamrzivač.
Označite spremnik s datumom zamrzavanja škampa kako biste mogli vidjeti datum isteka
Korak 5. Zamrznite škampe 3-6 mjeseci
I sirovi i kuhani škampi mogu se zamrznuti do 6 mjeseci. Međutim, nakon što ste stupili na broj 3 mjeseca, trebali biste odmah upotrijebiti škampe kako biste povećali njezin okus.
Sve dok je zamrznuto, škampi neće tehnički isteći. Međutim, okus i sposobnost škampa da spriječe moguću dehidraciju i oksidaciju brzo će se smanjiti
Metoda 2 od 3: Zamrzavanje sirovih račića
Korak 1. Izvadite glave škampa prije nego što ih zamrznete
Povucite glavu kozice ili je slobodno režite nožem. Za razliku od kuhanih škampa, sirove kozice ne treba oguliti ili očistiti. U stvari, zapravo je sirove škampe bolje zamrznuti u stanju koje je još uvijek oguljeno.
- Ne ostavljajte sirove škampe na pultu dulje od 2 sata kako bi ostali svježi.
- Iako se ljuske škampa mogu oguliti kako bi se povećao skladišni prostor, imajte na umu da će se svježina neočišćenih škampa brže istrošiti.
Korak 2. Operite kozice pod tekućom vodom iz slavine
Stavite kozice u zdjelu, a zatim zdjelu stavite pod slavinu. Otvorite slavinu, a zatim operite škampe sve dok se na površinu više ne slijepi prašina, prljavština ili sluz.
Navlažite kozice prije zamrzavanja. Tako će se voda na površini škampi smrznuti i stvoriti tanak sloj leda koji škampe može zadržati svježima duže vrijeme
Korak 3. Stavite škampe u čvrstu ili krutu posudu s teksturom
Ocijedite škampe iz sudopera, a zatim ih odmah stavite u krutu posudu s poklopcem. Ako je moguće, pobrinite se da nema razmaka između svakog škampa kako biste smanjili sadržaj zraka u spremniku.
Provjerite jesu li škampi zamrznuti u sljedeća 1-2 dana, pogotovo jer sirovi škampi mogu izdržati samo 2 dana u hladnjaku
Korak 4. Ulijte otopinu soli u posudu sa škampima
U zdjeli sa škampima pomiješajte 2 žlice. soli za svaku 1 litru vode i ne zaboravite ostaviti razmak od nekoliko cm između površine otopine i ruba posude u slučaju da se volumen otopine poveća nakon smrzavanja. Stavite posudu na veliko područje koje ne ometaju drugi sastojci hrane u zamrzivaču kako se tekućina iz nje ne bi prolila.
- Prethodno označite spremnik s datumom zamrzavanja škampa kako biste znali datum isteka.
- U supermarketu možete kupiti i otopinu soli za namakanje raznih plodova mora.
Korak 5. Zamrznite škampe 3-6 mjeseci
I sirovi i kuhani škampi mogu se zamrznuti do 6 mjeseci. Međutim, nakon što ste stupili na broj 3 mjeseca, trebali biste odmah upotrijebiti škampe kako biste povećali njezin okus.
Sve dok je zamrznuto, škampi neće tehnički isteći. Međutim, okus i sposobnost škampa da spriječe moguću dehidraciju i oksidaciju brzo će se smanjiti
Metoda 3 od 3: Omekšajte smrznute škampe
Korak 1. Stavite zamrznute kozice u košaru s prorezima i ostavite ih da sjede dok potpuno ne omekšaju
Zamrznute škampe premjestite iz spremnika u perforiranu košaru, a zatim stavite košaru na tanjur kako biste uhvatili kapljice. Neka škampi sjednu na pult ili u hladnjak, ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji.
U osnovi, škampi se mogu sigurno odmrznuti na sobnoj temperaturi najviše 2 sata
Korak 2. Isperite zamrznute škampe vodom iz slavine kako biste ubrzali proces omekšavanja
Da biste brže omekšali škampe, pokušajte ih ocijediti toplom vodom iz slavine, ako ih ima. Kozice neka stanu pod tekuću vodu dok ne omekšaju i više ih ne prekriva mraz.
Korak 3. Omekšale škampe odmah skuhajte ili držite u zamrzivaču 1-2 dana
U osnovi, smrznuti škampi se nakon odmrzavanja mogu čuvati najviše 2 dana u hladnjaku. Međutim, kako biste povećali svježinu, pobrinite se da omekšate samo kozice koje pripremate kuhati, neposredno prije kuhanja.
