Bakalar je jedna od najčešćih vrsta ribe, a može se kuhati na različite načine. Evo nekoliko osnovnih metoda koje možete koristiti za kuhanje bakalara, i smrznutog i svježeg.
Sastojci
Bakalar "Prženo brašno"
Za 4 obroka
- 450 g Svježi ili smrznuti file bakalara, narezan na četvrtine
- 1/2 šalice (125 ml) višenamjenskog brašna
- 1/4 šalice (60 ml) mlijeka
- 1/4 šalice (60 ml) vode
- 1 žlica (15 ml) sode bikarbone
- 1/2 žličice (2,5 ml) soli
- 2 l biljnog ulja
Sušena riba bakalar
Za 4 obroka
- 2 žlice (30 ml) maslaca
- 450 g fileta bakalara
- Sol i papar, za okus
Bakalar na žaru
Za 4 obroka
- 450 g fileta bakalara, izrezanog na 4 dijela
- 2 žlice (30 ml) soka od limuna
- 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja
- 1 žličica (5 ml) mješavine začina
Bakalar na pari
Za 4 obroka
- 450 ml bakalara, svježe ili smrznuto
- 1/2 žličice (2,5 ml) češnjaka u prahu
- 1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog đumbira
- 1 žlica (15 ml) soja umaka
- 1 žlica (15 ml) bezalkoholnog vina za kuhanje
Bakalar u mikrovalnoj pećnici
Za 6 obroka
- 675 g fileta bakalara, svježih ili smrznutih
- 1/2 šalice (125 ml) pilećeg temeljca ili temeljca od povrća
- 2 žlice (30 ml) soka od limuna
- Crni papar, za aromu
- 1 žlica (15 ml) svježeg peršina, nasjeckanog
Korak
Metoda 1 od 5: “Prženo brašno” Bakalar
Korak 1. Zagrijte ulje u velikoj nizozemskoj pećnici
Sipajte 2 L biljnog ili ulja od uljane repice u veliku nizozemsku pećnicu i zagrijavajte na srednje do srednje jakoj temperaturi dok ulje ne dosegne 375 stupnjeva Fahrenheita (190 stupnjeva Celzijusa).
- Također možete koristiti veliki lonac ili fritezu.
- Za mjerenje temperature ulja upotrijebite bombon termometar.)
Korak 2. Pomiješajte sve sastojke za tijesto
U zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol dok se ne stvori tijesto. Nakon toga dodajte mlijeko i vodu dok se smjesa dobro ne sjedini.
Imajte na umu da će tijesto i dalje izgledati grubo kad bude spremno. Ne mijesite tijesto prejako da biste se riješili grubih dijelova tijesta
Korak 3. Premažite bakalar tijestom
Umočite sve filete bakalara u tijesto i premažite ih sa svih strana.
Svaki komad ribe možete umočiti pojedinačno prije prženja ili možete umočiti sve komade ribe odjednom i spremiti ih u blago pobrašnjen lim za pečenje dok ne budete spremni za prženje. Prva opcija spriječit će da komadići ribe izgube premaz, ali druga bi opcija mogla biti praktičnija
Korak 4. Svaki komad pržite 7 do 8 minuta
Svaki komad bakalara stavite u vruće ulje i pržite jedan po jedan dok sloj brašna ne dobije zlatno smeđu boju.
- Ocijedite višak brašna prije prženja ribe tako da svaki komad držite za rub zdjele i pustite da se višak brašna iscuri.
- Pratite temperaturu ulja prilikom prženja ribe. Povećajte ili smanjite vatru kako bi temperatura bila na 375 stupnjeva celzijusa (190 stupnjeva Celzijusa).
- Unutrašnjost svakog komada ribe trebala bi biti neprozirna i lako se probiti vilicom.
Korak 5. Prije posluživanja ocijedite
Šupljom žlicom otpornom na toplinu izvadite komade ribe iz ulja i ocijedite ih papirnatom vrećicom ili maramicom nekoliko minuta. Poslužite vruće.
Metoda 2 od 5: Osušena riba bakalar
Korak 1. Zagrijte maslac u velikoj tavi
Zagrijte 2 žlice (30 ml) maslaca u vrućoj tavi na srednje jakoj vatri dok se ne otopi. Pomaknite tavu naprijed -natrag tako da je cijela površina tave izložena rastopljenom maslacu.
Maslinovo ili ulje uljane repice možete zamijeniti maslacem ako želite zdraviju alternativu
Korak 2. Pospite ribu solju i paprom
Začinite filete bakalara s obje strane.
- Imajte na umu da možete koristiti svježe ili smrznute filete bakalara, ali će se smrznuta riba kuhati dulje.
- Količina soli i papra ovisi o vašem ukusu, ali ako niste sigurni, pokušajte dodati svaku žličicu.
- Na bakalaru možete koristiti i druge začine. Na primjer, možete dodati žličicu (1,25 ml) češnjaka u prahu. žličica mljevene paprike, 1 žličica pripremljene mješavine začina ili 2 žličice suhog nasjeckanog peršina.
Korak 3. Kuhajte bakalar dok se ne skuha
Rastopljenom maslacu u tavi dodajte začinjeni bakalar i kuhajte 4 do 5 minuta po strani ili dok meso ne postane neprozirno i može se lako probiti vilicom.
- Ako koristite smrznutu ribu, kuhajte je 6 do 9 minuta po strani.
- Ribu okrećite lopaticom. Nemojte koristiti kliješta jer to može oštetiti file.
Korak 4. Poslužite toplo
Kuhanu ribu izvadite iz tave i prebacite na tanjur. Uživajte odmah.
Metoda 3 od 5: Pečeni bakalar
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita (200 stupnjeva Celzijusa)
U međuvremenu pripremite kalup za pečenje od 33-23 cm i premažite površinu posude tekućinom za kuhanje koja se ne lijepi.
Lim za pečenje možete obložiti i aluminijskom folijom ili papirom za lijepljenje, ali to vam može otežati uklanjanje tekućine nakon kuhanja
Korak 2. Rasporedite bakalar u pripremljenu tepsiju
Filete bakalara stavite u tavu tako da se ne slažu jedan na drugi.
Ne gomilajte ribu. To može uzrokovati nejednako kuhanje ribe
Korak 3. Začinite datoteke
Meso ravnomjerno poprskajte limunovim sokom i maslinovim uljem. Završite posipajući gotovu mješavinu začina po ribi.
- Ako nemate gotovu mješavinu i preferirate neki drugi začin, mješavinu začina možete zamijeniti nečim drugim. Pokušajte koristiti žličicu soli i crnog papra, žličicu češnjaka u prahu i 1 žličicu suhog peršina, ili 1 žličicu paprike.
- Za dodatni okus, začinite filete bakalara s obje strane.
Korak 4. Kuhajte 15 do 20 minuta
Stavite filete bakalara u pećnicu i pecite dok riba ne počne peći i može se lako probosti vilicom.
Ako koristite smrznutu ribu, dodajte 5 do 10 minuta vremenu kuhanja
Korak 5. Poslužite s preostalom tekućinom u pećnici
Izvadite filete bakalara iz tave i stavite ih na tanjur za posluživanje. Žlicom ili četkom za tijesto izvadite tekućinu za kuhanje iz posude, a zatim je prelijte po ribi.
Metoda 4 od 5: Bakalar na pari
Korak 1. Začinite bakalar
Kombinirajte vino za kuhanje, sojin umak, đumbir i češnjak u velikoj plastičnoj vrećici. Dodajte bakalar u vrećicu, dobro ga zatvorite i lagano protresite vrećicu dok se bakalar ne ujednači. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 30 minuta do 2 sata.
Za miješanje začina možete koristiti i lim za pečenje srednje veličine. Umiješajte sve sastojke začina u posudu za pečenje i dodajte ribu, okrećući je tako da prekrije sve strane
Korak 2. Zakuhajte malo vode u velikoj tavi za umake
Dodajte 3 cm tople vode u veliki lonac. Zagrijte vodu na štednjaku na srednje jakoj vatri dok ne zavrije.
Korak 3. Stavite bakalar u aparat za kuhanje na pari
Izvadite ribu iz vrećice sa začinima, pustite da višak začina iscuri, a zatim stavite ribu izravno u aparat za kuhanje na pari. Odbacite upotrijebljenu mješavinu začina.
- Ne skladištite mješavinu začina. Nikada nemojte koristiti začine pomiješane sa sirovim mesom ili ribom.
- Pazite da vaš aparat za kuhanje na pari stane u lonac za kuhanje vode.
Korak 4. Ribu kuhajte na pari 10 minuta
Posudu za kuhanje na pari stavite u posudu za umake i pokrijte je poklopcem. Pustite da se riba kuha dok ne postane neprozirna i može se lako probiti vilicom.
- Ne dopustite da posuda uđe u vodu. Spremnik mora ostati u vodi da bi se riba skuhala na pari, a otvoriti kipućom vodom.
- Provjerite je li poklopac dobro zatvoren tako da u loncu ostane para.
Korak 5. Poslužite odmah
Prebacite ribu na tanjur i narežite na komade te odmah poslužite.
Metoda 5 od 5: Bakalar u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Stavite bakalar u poseban spremnik za mikrovalnu pećnicu
Riblje filete složite u red u posudu za mikrovalnu pećnicu (28-18 cm (28-18 cm)). Pokrijte posudu poklopcem, papirnatim papirom ili plastičnom folijom za mikrovalnu pećnicu.
- Ribu držite redom na tavi. Ne gomilajte ribu jer će se peći neravnomjerno
- Ako je posuda prevelika da bi stala u vašu mikrovalnu pećnicu, možda ćete morati naizmjence kuhati ribu u sličnoj manjoj posudi.
Korak 2. Kuhajte na jakoj vatri 6 minuta
Dok je posuda još uvijek pokrivena, kuhajte ribu 6 minuta na visokoj temperaturi.
Ako vaša mikrovalna pećnica nema rotirajuću posudu, pauzirajte proces kuhanja na 3 minute i okrenite posudu za 180 stupnjeva prije nego nastavite s procesom kuhanja
Korak 3. Dodajte temeljac, limunov sok i začine
Izvadite posudu iz pećnice i otvorite poklopac. U posudu ulijte temeljac i limunov sok, a vilicom ili lopaticom prevrnite riblji file, premazujući začine s obje strane. Po vrhu pospite ribu paprom i peršinom.
Ako želite, možete koristiti i druge začine, poput žličice češnjaka u prahu, zajedno s paprom i peršinom
Korak 4. Kuhajte na jakoj vatri 4 do 5 minuta
Ponovo poklopite posudu i kuhajte ribu 4 do 5 minuta, dok ne postane neprozirna i može se lako probiti vilicom.
Ako vaša mikrovalna pećnica nema rotirajuću posudu, pauzirajte proces kuhanja na 3 minute i okrenite posudu za 180 stupnjeva prije nego nastavite s procesom kuhanja
Korak 5. Pustite da odstoji prije posluživanja
Pričekajte 5 minuta prije nego prebacite kuhane filete bakalara na tanjur za posluživanje.
