Ova vrsta začina za majonezu može se zamijeniti sastojcima po starom receptu. Ovaj začin od majoneze može se upariti s većinom hrane kao što su meso, sendviči, salate i drugo. Evo kako napraviti aioli.
Sastojci
Osnovni Aioli
- 2 žumanjka
- 2-8 češnjaka češnjaka
- 1/2 žličice soli
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- 300 ml maslinovog ulja
- Papar, svježe mljeven
Aioli Moster
- 1 žumanjak
- 1 žlica Dijon senfa
- 1 češanj mljevenog češnjaka
- 1 šalica (240 ml) maslinovog ulja
- 2 žličice vode
- Sok od limuna
- Sol i papar
Aioli bez jaja
- 1 žličica morske soli
- 4 češnja češnjaka, oguljena
- Sok od limuna od 1/4 limuna
- 1/2 šalice maslinovog ulja, ekstra čisto
Korak
Metoda 1 od 3: Osnovni Aioli
Korak 1. Stavite sve sastojke osim ulja u blender ili kuhaču
Začinite paprom po ukusu.
Korak 2. Pomiješajte ili kratko obradite dok ne postane glatko i kremasto
Korak 3. Ulijevajte ulje postupno
Ostavite blender uključen i ulijte ulje kroz lijevak. Nastavite dok se smjesa ne zgusne. Smjesa će izgledati blijeda i sjajna.
Ako smjesa postane pregusta, razrijedite je s malo kipuće vode
Korak 4. Premjestite u zdjelu za posluživanje
Probajte da vidite je li dobro začinjeno. Po potrebi izvršite prilagodbe.
Korak 5. Pokrijte i ostavite u hladnjaku dok nije potrebno
Može trajati do 3 dana.
Metoda 2 od 3: Aioli Moster
Korak 1. Žlicom miješajte žumanjke, dijon senf i sol u zdjeli
Pričekajte da žuta i senf formiraju vrpcu. Dodajte češnjak i nastavite mutiti.
Korak 2. Polako ulijte maslinovo ulje u smjesu, pa nastavite tući dok ulijevate
Mutite oko 5 minuta da se smjesa potpuno sjedini. Polako ulijte u vodu kako biste stvorili konzistenciju dok se zgušnjava.
Korak 3. Dodajte prstohvat soli i papra i ulijte limunov sok u zdjelu
Čuvajte u hladnjaku do spremnosti za upotrebu.
Metoda 3 od 3: Aioli bez jaja
Korak 1. Stavite češnjeve češnjaka i sol u kuhaču
Uništi ga.
Korak 2. Premjestite u keramičku ili staklenu zdjelu
Korak 3. Polako dodajte 1/4 šalice maslinovog ulja
Protresite pri ulijevanju da se dobije emulzija.
Korak 4. Dodajte sok od limuna i istucite
Zatim dodajte preostalo ulje dok još miješate da se sjedini.
Korak 5. Prebacite na keramički tanjur za posluživanje
Ako se ne koristi odmah, pokrijte i ostavite u hladnjaku dok nije potrebno.
