Jolly Rancher je vrsta „staklenih bombona“napravljenih od mješavine šećera i kukuruznog sirupa. Okus i boju ovog recepta možete prilagoditi. Pojedinačno omotajte ili premažite bombone šećerom u prahu kako biste ih poslužili, a da se ne lijepe za ruke.
Sastojci
- 600 gr šećera
- 355 ml kukuruznog sirupa
- 177 ml vode
- Bojanje hrane
- 15 ml ekstrakta trešnje, jagode, limuna ili nekog drugog okusa.
Korak
1. dio od 3: Kuhanje slatkiša
Korak 1. Namažite posudu biljnim uljem
Stavite posudu blizu štednjaka na ravnu površinu.
Korak 2. Stavite veliki lonac na vatru
Dodajte šećer, kukuruzni sirup i vodu. Pojačajte peć na srednju temperaturu.
Ako vam je peć hladna, upotrijebite srednje jaku vatru
Korak 3. Pričvrstite svoj termometar za bombone na tavu
Vrh termometra treba potopiti u smjesu sirupa.
Korak 4. Stalno miješajte
Mješavina šećera doseći će vrelište.
Korak 5. Nastavite kuhati smjesu
Smjesa će kuhati dok ne dosegne temperaturu od 154 stupnja Celzijusa. Budite strpljivi jer može proći neko vrijeme da se postigne ova temperatura.
Vrlo je važno da slatkiši postignu temperaturu od 149 do 150 stupnjeva Celzijusa, što se smatra "tvrdom pukotinom." U ovom trenutku gustoća šećera će se promijeniti
2. dio od 3: Dodavanje okusa
Korak 1. Uklonite posudu sa štednjaka
Uhvatite ručku lonca i nastavite miješati sadržaj.
Korak 2. Ulijte svoj ekstrakt arome
Okusi Jolly Rancher uključuju trešnju, jabuku, limun, lubenicu, jagodu i grožđe; onda možete napraviti ove bombone u skupinama kako biste dobili vrećicu slatkiša s različitim okusima.
Korak 3. Dodajte nekoliko kapi prehrambene boje koja odgovara vašem aromatiziranom ekstraktu
Na primjer, okus zelene jabuke trebao bi biti zelen, dok bi okus trešnje bio crven.
Korak 4. Nastavite miješati sve dok slatkiši ne prestanu ključati i dok se na površini smjese ne prestanu stvarati mjehurići
Tekstura vašeg slatkiša bit će glatkija zahvaljujući dodatnoj mješavini; međutim, smjesa bi ipak trebala biti jako vruća kad je izlijete u posudu.
3. dio 3: Cijepanje bombona
Korak 1. Vruće slatkiše izlijte u namašćenu posudu za pečenje
Ostavite da se ohladi na ravnoj površini dok je lagano ne dodirnete. Provjerite slatkiše prstom. Slatkiši bi trebali biti malo čvrsti, ali laki za oblikovanje.
Korak 2. Okrenite tavu na dasku za rezanje
Pokušajte učiniti ovaj potez jednim brzim pokretom kako se slatkiši ne bi rastegnuli.
Korak 3. Napravite poteze po površini slatkiša svakih 2,5 cm nožem u redovima
Okrenite dasku za rezanje za 90 stupnjeva i svakih 1,3 cm u suprotnom smjeru udarajte po slatkišu. To će rezultirati pravokutnim bombonom Jolly Rancher.
Korak 4. Odrežite bombone drugi put
Zamotajte svaki slatkiš u voštani papir ili celofan dok je bombon još topao. Pokušajte držati bombone odvojene i nepropusne kako ne bi upili previše vlage iz zraka.
