Pani popo je samoanski kruh od slatkog kokosa. Pani znači "kruh", a popo znači "kokos". Sam kruh se pravi od slatkog tijesta za kruh. Umak od kokosa priprema se zasebno i prelije tijesto prije nego se sve ispeče.
Sastojci
Tradicionalni Pani Popo
Pravi desetak kruhova
- 1 pakiranje ili 2-1/4 žličice (11,25 ml) aktivnog suhog kvasca
- 3 žlice (45 ml) tople vode
- 1 šalica (250 ml) kokosovog mlijeka
- 4 žlice (60 ml) maslaca
- 1 veliko jaje
- 1/4 šalice (60 ml) mlijeka u prahu
- 1/2 šalice (125 ml) šećera
- 1/2 žličice (2,5 ml) soli
- 3-1/2 šalice (875 ml) univerzalnog brašna
- 2 do 3 žlice (30 do 45 ml) sirovog šećera za ukrašavanje (izborno)
Umak od kokosa za tradicionalni Pani Popo
Pravi umak za desetak lepinja
- 1 šalica (250 ml) kokosovog mlijeka
- 1 šalica (250 ml) vode
- 1/2 šalice (125 ml) šećera
Brzo kuhanje Popo Pani
Pravi 1 desetak peciva
- 12 smrznutih lepinja, odmrznutih
- 10-oz (310 ml) kokosovog mlijeka
- 3 žlice (45 ml) zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 3/4 šalice (175 ml) bijelog šećera
Korak
Metoda 1 od 2: Prva metoda: Tradicionalni Pani Popo
Kuhanje kruha
Korak 1. Pomiješajte kvasac i toplu vodu
U veliku posudu za miješanje ulijte toplu vodu i pospite kvascem po vrhu. Ostavite tijesto da odstoji 5 ili 10 minuta ili dok se kvasac ne otopi i smjesa postane mjehurić.
- Temperatura vode trebala bi biti od 40 do 46 stupnjeva Celzijusa za najbolje rezultate.
- Ako namjeravate koristiti stalni mikser, pomiješajte dva sastojka u zdjeli miksera.
Korak 2. Pomiješajte kokosovo mlijeko, maslac, šećer i sol
Pomiješajte četiri sastojka u zdjeli srednje veličine za mikrovalnu pećnicu, lagano miješajući pjenjačom.
Prije dodavanja maslaca nasjeckajte maslac. Rezanjem na manje komade maslac će se brže otopiti
Korak 3. Smjesu od kokosovog mlijeka skuhajte u mikrovalnoj pećnici
Smjesu od kokosovog mlijeka stavite u mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte na punoj snazi 1 minutu.
Promiješajte tijesto nakon što ga izvadite iz mikrovalne. Sastojci se možda nisu otopili kada su izvađeni iz mikrovalne pećnice, ali će se otopiti nakon dovoljno miješanja
Korak 4. Dodajte jaja i mlijeko u prahu
Dodajte dva sastojka u smjesu s kokosovim mlijekom i lagano promiješajte dok ne postane glatko.
- Prije dodavanja jaja morat ćete pričekati da se smjesa malo ohladi. Dodate li jaja dok je smjesa još vruća, jaja se mogu zgusnuti.
- Druga je mogućnost prilagoditi temperaturu jaja tako što ćete ih istući u drugu zdjelu i dodati malo vruće mješavine kokosovog mlijeka. Miješajte to dvoje dok ne postane glatko, dok se i temperatura jaja polako ne povećava. U smjesu od kokosovog mlijeka unesite jaja koja ste razmutili s kokosovim mlijekom i umutite dok ne postane glatko.
Korak 5. Pomiješajte sa smjesom kvasca
Smjesu kokosa stavite u zdjelu u kojoj se nalazi smjesa kvasca. Elektricnom miješalicom miješajte na srednjoj brzini 2 minute.
- Za ovaj postupak možete koristiti stajaću miješalicu ili ručni mikser ili bez postolja.
- Kad proces završi, svi sastojci u zdjeli bit će glatki i ujednačeni.
Korak 6. Dodajte brašno
Pospite brašno u tekuće sastojke. Mijesite tijesto na srednjoj brzini još dvije minute ili dok se svi sastojci dobro ne sjedine u tijesto.
Sastojci trebaju biti mekano i ljepljivo tijesto. Ako se tijesto ne lijepi, možete dodati još jednu šalicu (60 ml) brašna
Korak 7. Umijesite tijesto na pobrašnjenoj površini
Izvadite tijesto iz zdjele i premjestite ga na čisti, pobrašnjen stol. Mijesite tijesto 8 do 12 minuta ili dok tijesto ne postane glatko i elastično.
- Ovaj korak uvodi više zraka u tijesto, pa ako želite imati lagani kruh kad završite ovaj korak. Međutim, ako preferirate gušći kruh, možete preskočiti ili skratiti vrijeme gnječenja.
- U tijesto možete dodati malo brašna dok mijesite, ali izbjegavajte dodavanje previše. Ovo tijesto treba ostati ljepljivo i mekano. Kad je tijesto tvrdo, i kruh će biti tvrd.
Korak 8. Ostavite tijesto da nadođe
Tijesto stavite u blago namašćenu zdjelu. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 do 2 sata ili dok se ne udvostruči.
- Prije stavljanja tijesta u posudu poprskajte malu količinu spreja za kuhanje koji se ne lijepi.
- Nakon što ste stavili tijesto u zdjelu, možete ga okrenuti tako da cijela površina bude prekrivena sprejom za kuhanje koji se ne lijepi. To će smanjiti ljepljivost površine tijesta.
- Za najbolje rezultate, ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu, bez zraka.
Korak 9. Istucite tijesto da se ispuhne
Nakon što se tijesto udvostruči, šakama lagano tucite dok se ne ispuhne.
Ako vam se tijesto zalijepi za ruke kada ga dodirnete, možete poprskati malu količinu spreja za kuhanje koji se ne lijepi po koži ili ruke posuti brašnom
Korak 10. Podijelite na nekoliko dijelova
Podijelite tijesto na 12 jednakih dijelova. Male komade tijesta razvaljajte u kuglice.
- Najjednostavniji način oblikovanja kuglica za tijesto je odvojiti tijesto i razvaljati ga u kuglu.
- Drugi način je da cijelo tijesto razvaljate u dugi cilindar. Nožem razrežite cilindar na jednake komade duljine 2,5 cm.
Korak 11. Posložite kuglice tijesta u tavu
Kuglice tijesta stavite u okrugli pleh promjera 30 cm koji ste namazali uljem.
Poprskajte posudu prskalicom za kuhanje prije nego što stavite kuglice tijesta u nju
Korak 12. Neka raste
Nepečeno tijesto prekrijte istom čistom krpom na toplom mjestu kao i prije. Ostavite da se diže 30 minuta ili dok se ne udvostruči.
- Alternativno, možete ostaviti tijesto da se polako diže tako što ćete ga hladiti 12 do 24 sata.
- Pripremite umak od kokosa ostavljajući tijesto da naraste.
Priprema kokosovog umaka
Korak 1. Umiješajte kokosovo mlijeko
Prije nego što uklonite kokosovo mlijeko, prvo promiješajte kokosovo mlijeko u limenci ili posudi.
Kokosovo mlijeko ima tendenciju zgušnjavanja. Ako koristite neotvoreno kokosovo mlijeko iz konzerve, možete ga zagladiti protresanjem limenke. Kad se limenka otvori, morat ćete promiješati da se tekućina i sastojci ravnomjerno pomiješaju
Korak 2. Pomiješajte kokosovo mlijeko s ostalim sastojcima
U srednjoj zdjeli pomiješajte kokosovo mlijeko, vodu i šećer. Tucite dok ne postane glatko i ujednačeno.
- Imajte na umu da tijesto može izgledati preslatko ako ga sada isprobate. Međutim, kad se ispeče, kruh će upiti slatkoću, čineći umak neukusnim.
- Prekrijte umakom od kokosovog mlijeka i ostavite sa strane dok čekate da se tijesto za kruh dovrši.
Pečenje Pani Popo
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva Celzijusa
Možda ćete htjeti zagrijati pećnicu neko vrijeme prije nego se tijesto potpuno digne.
Korak 2. Prelijte tijesto umakom od kokosovog mlijeka
Umak od kokosovog mlijeka ravnomjerno prelijte po nepečenom tijestu za kruh, pazeći da je svako tijesto ravnomjerno premazano umakom.
- Dio umaka zalijepit će se za površinu tijesta, prekrivajući gornji i bočni dio tijesta. Ali imajte na umu da će većina umaka pasti na dno posude.
- Ako više volite hrskaviji kruh s manje umaka, četkom za kruh možete premazati malo umaka po vrhovima i stranama svakog tijesta za kruh, a da tijestom ne prelijete sav umak. Odaberete li ovakav kruh, nećete koristiti sav pripremljeni umak od kokosovog mlijeka, a na dnu posude bit će vrlo malo umaka.
Korak 3. Posipajte sirovi šećer
Po želji, tijesto za kruh pospite s malo sirovog šećera.
Budući da je umak od kokosovog mlijeka već jako sladak, možda je najbolje ne dodavati šećer prvi put kad napravite pani popo. Ako vam sami umak nije presladak kad isprobate konačni proizvod, možete dodati šećer sljedeći put kad budete kuhali kruh
Korak 4. Pecite 20 do 30 minuta
Stavite kruh u zagrijanu pećnicu i pecite dok kora ne porumeni.
Upamtite da bi temperatura u roladi tijesta za kruh trebala biti 88 stupnjeva Celzijusa
Korak 5. Poslužite svježe
Ostavite kuhani kruh da se malo ohladi, ali uživajte u kruhu dok je još topao i svjež.
- Pokušajte pričekati 30 minuta prije posluživanja kruha. To će kruhu dati vremena da se stvrdne, a umak zgusne.
- Poslužite kruh ravno iz posude i žlicom podignite umak preko posude ili okrenite posudu i poslužite kruh naopako.
Metoda 2 od 2: Druga metoda: Brzo kuhanje Pani Popo
Korak 1. Pripremite posudu
Lim za pečenje premažite lim za pečenje dimenzija 23 x 23 cm.
Možete koristiti i okrugli pleh promjera 30 cm
Korak 2. Premažite kuglice tijesta sprejom za kuhanje
Poprskajte ruke sprejem za kuhanje koji se ne lijepi. Svaku lopticu odmrznutog tijesta uzmite ručno i nježno je razvaljajte tako da cijela površina tijesta bude izložena spreju za kuhanje.
- Osim upotrebe spreja za kuhanje, po želji možete koristiti i ulje za kuhanje.
- Svako tijesto treba lagano premazati uljem.
Korak 3. Ostavite da se diže 2 sata
Ravnomjerno rasporedite kuglice tijesta na lim za pečenje. Odložite posudu sa strane i ostavite tijesto da se diže dok se ne udvostruči.
- Pokrijte tijesto čistom krpom kako biste ga zaštitili od prašine i drugih nečistoća.
- Za najbolje rezultate, tijesto stavite na toplo mjesto bez vjetra.
Korak 4. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva Celzijusa
Ovisno o tome koliko je potrebno zagrijati pećnicu, trebat ćete zagrijati nekoliko trenutaka prije nego se tijesto završi s dizanjem.
Korak 5. Pomiješajte preostala tri sastojka
U malu zdjelu stavite kokosovo mlijeko, zaslađeno kondenzirano mlijeko i šećer. Istucite tijesto dok ne postane glatko i ujednačeno.
Ovaj umak bit će prilično sladak. Ako više volite manje slatko, smanjite količinu šećera na 2 ili 3 žlice (30 ili 45 ml)
Korak 6. Smjesu od kokosovog mlijeka prelijte po tijestu za kruh
Nakon što se tijesto za kruh završilo, tijesto prelijte umakom od kokosovog mlijeka.
Umak će se zalijepiti za površinu svakog komada tijesta, ali većina će kapiti na dno posude
Korak 7. Pecite 30 minuta
Stavite tijesto u zagrijanu pećnicu i pecite 25 do 30 minuta, odnosno dok ne porumeni.
Korak 8. Opustite se i uživajte
Izvadite kuhani pani popo iz pećnice. Ostavite da se ohladi nekoliko minuta, a zatim uživajte dok je još toplo i svježe.
- Podignite kruh ravno iz posude na tanjur za posluživanje. Prije posluživanja žlicom stavljajte umak po dnu posude do vrha svake štruce.
- Alternativno, okrenite tavu na veći tanjur i poslužite kruh naopako (umak okrenuti prema gore).
