Postoji mnogo različitih načina pečenja rajčice, ali za obradu svakog recepta potrebno je nekoliko sati, pa je ovo jelo najbolje kuhati samo vikendom ili u posebnim prilikama. Pečenje rajčice produbit će okus; Rajčice s roštilja odlično se slažu s plodovima mora, antipasto pladnjem (talijanska salata) i drugim povrćem na žaru. Štoviše, priroda rajčice koja tijekom pečenja gubi sadržaj vode čini je prikladnom za upotrebu u pečenim jelima poput kruha ili quicha (francuski specijalitet od pšeničnog brašna, slana verzija tarta).
Sastojci
Pečeni rajčice s ružmarinom i majčinom dušicom (timijan)
- 450 grama rajčice
- 2 žlice. kvalitetno maslinovo ulje
- 1 češanj češnjaka, oguljen i tanko narezan
- 8-10 štapića svježeg timijana
- Nekoliko grančica svježeg ružmarina
- Grubo mljevena sol i crni papar, za dodatni okus
Balzamično pečeni rajčice (balzamično pečeni rajčice)
- 10 svježih rajčica od šljiva
- 8 češnja češnjaka, grubo zdrobljenog
- 80 grama šećera u prahu (šećer u prahu, ali ne i šećer u prahu)
- 4 žlice. listovi bosiljka (bosiljak), usitnjeni
- 4 žličice. lišće origana, nasjeckano
- Balzamični ocat dobre kvalitete
- Grubo mljevena sol i crni papar, za dodatni okus
Sporo pečeni rajčice:
Količina ovisi o vama –– prilagodite količinu ulja i začina upotrijebljenu u skladu s količinom upotrijebljene rajčice
- Romska rajčica/rajčica šljiva
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Krupno mljevena sol i crni papar
- Listovi svježeg bosiljka (bosiljka), usitnjeni
Pečeni rajčice u rinfuzi
- 6,8 kg svježih oguljenih rajčica
- 80 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 12 režnjeva češnjaka, neoguljenih
- 2 žličice. svježi timijan, nasjeckan (ili 1 žličica suhog timijana)
- Grubo mljevena sol i crni papar, za dodatni okus
Korak
Metoda 1 od 4: Pečeni rajčice s ružmarinom i Timijem
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 165ºC
Korak 2. Ulijte maslinovo ulje u tavu za pečenje
Dodajte češnjak, majčinu dušicu i ružmarin. Začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom kako biste mu dali okus.
Korak 3. Rajčice prerežite po dužini, na pola
Stavite komade rajčice u tavu za pečenje; Najprije promiješajte rajčice u mješavini ulja u zdjeli, a zatim rajčice položite ravno na dno zdjele. Posložite tako da se rajčice ne gomilaju.
Korak 4. Pecite dva sata
Rajčice su zrele kad su se stranice smežurale i sve su nježne. Vrijeme kuhanja varira ovisno o vrsti rajčice koja se koristi, stoga uvijek pazite na proces pečenja.
Korak 5. Poslužite toplo
Ako se pečena rajčica koristi u drugim jelima, slijedite priložene upute. Ako se skladišti, čuvajte u zatvorenom spremniku u hladnjaku dva do pet dana.
Metoda 2 od 4: Balzamično pečeni rajčice
Balzamično pečene rajčice kuhaju se bez upotrebe ulja.
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 140ºC
Stavite jedan do drugog dva pleha obložena papirom za pečenje.
Korak 2. Svaki paradajz prerežite po dužini, na pola
Zatim ponovno izrežite svaku polovicu rajčice tako da postane četvrtina rajčice.
Korak 3. Poravnajte komade rajčice na tavu za pečenje bez slaganja
Korak 4. Napravite preljeve za rajčice
U maloj zdjeli pomiješajte češnjak, šećer, bosiljak i origano. Za okus dodajte nekoliko kapi balzamičnog octa.
Korak 5. Začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom
Korak 6. Svaku krišku rajčice premažite mješavinom začina
Korak 7. Stavite u pećnicu da se peče
Pecite 2 1/2 sata. Rajčice su spremne za vađenje iz pećnice kada se stranice počnu skupljati i postaju lagano suhe.
Korak 8. Poslužite toplo
Ako ga ne koristite odmah, spremite ga u hladnjak.
Metoda 3 od 4: Sporo pečeni rajčice
Ove sporo pečene rajčice imaju vrlo intenzivan okus. Ove pečene rajčice mogu se koristiti u drugim receptima za roštilj, jer u njima nakon prvog pečenja nema puno vode.
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 120ºC
Korak 2. Postavite metalnu rešetku za roštilj na posudu za pečenje ili drugu posudu slične veličine otpornu na toplinu
Korak 3. Rajčice prerežite po dužini, na pola
Korak 4. Stavite komade rajčice uz metalnu rešetku
Za razliku od prethodnog recepta, ovaj put kriške rajčice stavite s ravnom stranom okrenutom prema gore, a zaobljenom stranom prema dolje.
Korak 5. Nanesite obilnu količinu maslinovog ulja
Odozgo pospite solju i paprom radi okusa, a pospite i lišće bosiljka.
Korak 6. Stavite ga u pećnicu
Pecite 4-5 sati. Rajčice će postati jako smežurane i izgledat će jako naborane.
Korak 7. Izvadite iz pećnice
Ostavite da se ohladi na metalnoj rešetki. Ove rajčice možete poslužiti tople ili hladne. Ako ga želite spremiti, stavite ga u hladnjak u zatvorenu posudu, pretvarajući ga u list koji je zapečaćen pek papirom. Pečena rajčica može se čuvati na ovaj način do 2 tjedna.
Metoda 4 od 4: pečeni paradajz u rinfuzi
Ovaj je recept savršen za posluživanje pečenih rajčica velikoj gomili ili za velike zalihe rajčice.
Korak 1. Ogulite rajčice
Zbog velikog broja njih, preporučuje se da to učinite uz pomoć nekoliko ljudi.
Prilikom guljenja rajčice dobro je nositi rukavice kako biste spriječili da kiselina u rajčici ošteti osjetljivu kožu oko noktiju
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 200ºC
Korak 3. Prerežite svaku rajčicu dijagonalno, na pola
Uklonite sjemenke nježnim istiskivanjem sjeckane rajčice.
Korak 4. Na dno posude za pečenje pokapajte maslinovo ulje
Prstima ili četkom razmažite ulje po cijelom dnu posude.
Korak 5. Stavite rajčice u tavu za pečenje, s ravnom stranom okrenutom prema dolje
Pazite da se rajčice ne nagomilaju jedna na drugu.
Korak 6. Po komadima rajčice pospite češnjak i majčinu dušicu
Korak 7. Stavite ga u zagrijanu pećnicu
Pecite 45 minuta. Pažljivo izvadite posudu za pečenje iz pećnice. Ocijedite svu tekućinu koja iscuri tijekom procesa pečenja, a zatim posudu vratite u pećnicu.
Korak 8. Smanjite temperaturu pećnice na 150ºC i pecite još 2 sata
Svakih pola sata vadite roštilj iz pećnice i ispuštajte tekućinu koja izlazi tijekom procesa pečenja. Rajčice su spremne kad dobiju boju karamele i više ne teku.
Korak 9. Zakuhajte nakupljenu tekućinu rajčice u loncu na štednjaku
Kad se tekućina smanji za četvrtinu, pečenu rajčicu i češnjak u zdjeli prelijte žlicom soka od rajčice.
Korak 10. Začinite solju i paprom, a zatim poslužite
Alternativno, možete ga čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi dva do pet dana.
Savjeti
- Važno je koristiti visokokvalitetno maslinovo ulje jer će ono upiti mnogo okusa u rajčicama, a i rajčice će upiti puno ulja.
- Začine možete mijenjati po želji. Ostali začini za koje možete razmisliti da su čile, sumac, kim, lišće kadulje itd.
- Pečena rajčica može se čuvati do 6 mjeseci u smrznutom stanju. Odmrznite u hladnjaku ili dodajte izravno u jela koja se peku (poput quicha ili gulaša).
- Nikad ne stavljajte rajčice koje se trebaju peći blizu jedna drugoj - rajčici je potrebno dovoljno prostora da se pravilno ispeče i da se okusi prožmu, jer će rajčica tijekom procesa pečenja otpustiti puno tekućine.
