Jeste li po struci recenzent hrane? Ako je tako, zasigurno znate da zanimanje nije tako jednostavno kao što mnogi zamišljaju. Tko kaže da se od recenzenta traži samo da objasni je li hrana koju jedu ukusna ili ne? Zapravo, od njih se također traži da detaljno opišu okus, miris, teksturu i prezentaciju hrane. Osim toga, moraju također moći opisati atmosferu, kvalitetu usluge, znanje i odaziv zaposlenika, čak i opći dojam koji restoran pokazuje. U idealnom slučaju, dobar pregled hrane trebao bi omogućiti čitatelju da bude 'angažiran'; kao da su u restoranu jedu isti obrok kao i recenzent. Na kraju dana, dobar pregled hrane trebao bi čitatelju pomoći u donošenju informirane odluke!
Korak
Metoda 1 od 3: Pisanje recenzije
Korak 1. Malo istražite
Nakon što ste pojeli i grubo procijenili, odvojite malo vremena da saznate pozadinu restorana koji ste posjetili. Ove vrste detalja učinkovite su kako bi vaša recenzija izgledala zanimljivije i šarenije, znate! Na primjer, možda ćete otkriti da je glavni kuhar imao kulinarsko obrazovanje u Francuskoj ili da je radio u vrlo poznatom restoranu. Dodajte ove činjenice u svoju recenziju kako biste ljude više zainteresirali za blagovaonicu.
Započnite čitanjem web stranice restorana (ako postoji). Saznajte tko je vlasnik i glavni kuhar restorana, a zatim potražite njihovu pozadinu na internetu
Korak 2. Započnite pregled zanimljivim uvodnim odlomkom
U idealnom slučaju, prva rečenica u vašem osvrtu potaknut će čitatelja da pročita više. Vaša recenzija ima za cilj pomoći im da donesu odluku o objedovanju, zar ne? Pa kako mogu donijeti odluku ako detaljno ne pročitaju vašu recenziju? Da biste privukli interes čitatelja, svakako počnite svoj pregled s:
- Učinite čitatelje znatiželjnima. Na primjer, svoj pregled možete započeti pitanjem: "Jeste li spremni kušati najbolju prženu rižu u Indoneziji?" U sljedećim odlomcima pobrinite se da dokažete tu tvrdnju!
- Donoseći zanimljive i nevjerojatne činjenice poput „Kuhar Zurlo započeo je svoju karijeru u svijetu kulinarstva prije 2 godine. Tko bi rekao da bi preduga karijera mogla učiniti da njegov restoran postane najbolji talijanski restoran na području Džakarte? ".
- Opišite činjenice u vezi s atmosferom restorana koja vas se najviše dojmila, na primjer pogled na vrlo lijepo dvorište restorana ili neugodan miris koji je dopirao iz kuhinje restorana.
Korak 3. Opišite 3-5 namirnica koje ste probali
Odaberite hranu koja ostavlja najveći dojam (pozitivna i negativna) na vaš um i usredotočite se na pregled te hrane. Ne nazivajte to samo dobrim ili lošim! Navedite poseban opis, imenujte svaku hranu i objasnite razloge za svoju ocjenu. Općenito, svakako pregledajte tri stvari u nastavku:
-
Prezentacija:
Kako hrana izgleda kad vam stigne i kako se osjećate kad je vidite? Uspijeva li predstavljanje hrane učiniti vaš želudac još gladnijim? Je li prezentacija hrane jednostavna (u pozitivnom kontekstu) kao i domaća kuhinja?
-
Okus:
Okus hrane najvažniji je element koji morate opisati! Upotrijebite metafore, usporedbe i opisne rečenice kako biste čitatelja 'stavili' na svoje mjesto. Ako je moguće, spomenite i začine koje prepoznajete u raznim posluženim namirnicama.
-
Tekstura:
Općenito, ovaj će se pregled dotaknuti i procesa kuhanja. Otapa li se hrana koju jedete na jeziku? Je li tekstura mesa mekana i lako se žvače? Mijenja li se tekstura (npr. Izvana hrskava, a iznutra mekana)? Mogu li se svi elementi koje jedete savršeno spojiti na jeziku?
Korak 4. Koristite privlačan jezik
Upamtite, ono što se u vašem osvrtu prodaje je iskustvo objedovanja, a ne samo hrana. Stoga vas ništa ne sprječava da napravite osvrt na dramatičnom ili cvjetnom jeziku; pobrinite se da uključite i najmanje 1-2 pridjeva kako biste poboljšali razumijevanje čitatelja. Zamislite recenziju kao svoju kratku putopisnu priču; uključuju dodatne detalje koji restoran čine jedinstvenim i ističu se u očima čitatelja.
Svakako detaljno opišite lokaciju, atmosferu, uslugu, posluženi meni, kao i interijer i eksterijer restorana
Korak 5. Uzmite u obzir namjere restorana, a ne samo vaš osobni ukus
Dobra recenzija nije samo ono što volite i ne volite; Dobre recenzije čitateljima bi trebale pomoći da pronađu restorane koji odgovaraju njihovom ukusu. Pokušajte napraviti objektivan pregled! Na primjer, ako restoran koji posjećujete ima podvodne ukrase, ali poslužuje prženu piletinu, ne bi bilo pametno odmah dati negativnu kritiku samo zbog te činjenice.
- Kakvu atmosferu želite predstaviti u restoranu? Jesu li to uspjeli iznijeti?
- Je li vaš ukus u skladu s predstavljenim jelovnikom? Ako restoran poslužuje samo plodove mora iako ne jedete ribu i druge morske životinje, nemojte odmah dati negativnu kritiku o jelovniku s dimljenim lososom! Recite samo da vam restoran ne odgovara jer ne volite ribu.
Korak 6. Navedite prednosti i nedostatke restorana
Nemojte se usredotočiti na isticanje svojih prednosti ili nedostatak restorana; umjesto toga, usredotočite se na točan opis stvari. Drugim riječima, nemojte ostavljati potpuno negativan ili potpuno pozitivan pregled (osim ako je vaše iskustvo objedovanja bilo stvarno dobro ili loše). Pokušajte čitatelju dati sveobuhvatnu sliku i dopustiti mu da donese odluke na temelju vašeg opisa. Mudar recenzent hrane trebao bi biti u stanju iznijeti uravnotežen pregled svojim čitateljima.
- "Ljubaznost i okretnost osoblja restorana u posluživanju zalogajnica ne mijenja činjenicu da poslužena hrana nije ukusna, pogotovo zato što je bilo malo hladno kad su mi je posluživali."
- "Nepobitno je, glavni kuhar Mathew Tucci uspio je stvoriti meni koji je jedinstven i neporecivo ukusan. Nažalost, ovaj mali restoran ne može primiti previše gostiju."
Korak 7. Podijelite svoje preporuke
Upamtite, ljudi čitaju vaše recenzije jer žele znati u koje restorane ići, što naručiti, a što ne. Stoga, ne ustručavajte se preporučiti određeni jelovnik, savjetovati čitatelje da preskoče desert ili objasniti da je restoran koji pregledavate dobro mjesto za sastanke. Vjerujte mi, to će vašem zanimanju dodati interes i dobrobit!
Slobodno ostavite negativnu recenziju ako vaše iskustvo objedovanja nije bilo ugodno. No, kako bi vaša recenzija bila objektivnija i točnija, nikada ne šteti ponovno posjetiti isti restoran kako biste bili sigurni da je kvaliteta doista loša prije nego što ga napadnete negativnim recenzijama
Korak 8. Zapišite važne informacije na početak ili kraj pregleda
Uključite prosječnu cijenu hrane, sustav rezervacija i adresu restorana koji pregledavate; ako želite, možete uključiti i svoju ocjenu (na primjer, 3 od 4 zvjezdice). Većina recenzenata hrane uključuje ove podatke na kraju pregleda u zaseban odlomak. No, ako ga želite uključiti na početak pregleda, svakako unesite podatke u zasebni odlomak ili stupac.
Metoda 2 od 3: Unos točnih i potpunih podataka
Korak 1. Nemojte reći zaposlenicima restorana da ste recenzent hrane ili kritičar
Vjerujte mi, do objektivnih recenzija doći će samo ako ste spremni staviti se na mjesto stalnog kupca (pogotovo jer će većina restorana recenzentima hrane ili kritičarima dati poseban tretman). Ponašajte se kao i svi drugi kupci; Udruženje novinara hrane čak savjetuje recenzente hrane da izbjegavaju velike kulinarske događaje, poput otvaranja novih restorana, kako bi izbjegli rizik da će kuhari od njih tražiti dobre recenzije.
- Ako ste nadaleko poznati recenzent hrane, pokušajte napraviti rezervaciju pod drugim imenom.
- Pobrinite se da sa sobom imate bilježnicu ili uređaj za snimanje iako se danas vaš telefon može koristiti za snimanje svega. Vjerujte mi, za kvalitetan pregled potrebne su detaljne evidencije.
Korak 2. Zapišite važne informacije koje čitatelju trebaju
Moraju li rezervirati unaprijed? Ako je tako, koliko dana ili tjedana unaprijed moraju rezervirati mjesto? Gdje se nalazi restoran i kakvi su okolišni uvjeti? Kakva je situacija s parkiranjem? Ove činjenice ne moraju dominirati pregledom, već ih treba uključiti kako bi čitateljima bilo lakše razumjeti.
Korak 3. Opišite atmosferu i ugođaj restorana
Neka čitatelj osjeti kroz što prolazite; Je li ugođaj u restoranu toliko jednostavan i ugodan da se osjećate kao da večerate kod kuće? Ili je toliko elegantan da se ustručavate jesti u majici? Opišite svoje iskustvo što je moguće kreativnije i učinite da se čitatelj osjeća uključenim!
- Ima li uređenje restorana utjecaj na stvaranje ugodnog dojma u restoranu?
- Kako se ljudi tamo hrane? Imaju li tendenciju večerati s partnerom u intimnom okruženju ili jedu zajedno za velikim stolom? Je li restoran namijenjen za parove ili obitelji?
Korak 4. Procijenite uslugu restorana
Nemojte samo reći: “dobra/loša usluga”; dajte posebnu ocjenu! Jedan od načina za dobivanje točnih informacija je postavljanje pitanja zaposlenicima restorana; dobri zaposlenici trebali bi znati koje su kombinacije hrane ukusne, koje namirnice nisu prikladne za jelo osobama s alergijama te biti sposobne dobro prezentirati hranu koju prodaju. Osim toga, dobri zaposlenici uvijek će biti tu kad to kupcu zatreba (kad piće u čaši ponestane, kada mu vilica padne na pod i kad želite naručiti sljedeći obrok).
Korak 5. Naručite razne jelovnike
Iako ne možete kušati cijeli raspoloživi jelovnik, barem morate naručiti što raznovrsniju hranu. Isprobajte pića, predjela, obroke i deserte kako biste procijenili cjelokupnu kvalitetu restorana. Ako je moguće, dođite sa svojim prijateljima i neka svi naruče drugu vrstu hrane (meso/riba, juha/zelena salata, pržena hrana/hrana na pari itd.).
- Kao recenzent hrane, probajte uzorkovati što više hrane i što je moguće raznovrsnije kako bi vaš pregled mogao biti sveobuhvatniji.
- Ono što naručite, naravno, mora biti prilagođeno vašem osobnom ukusu. Međutim, nema ništa loše u traženju zaposlenika restorana za preporuke u vezi hrane ili pića za koje su kupci najzanimljiviji ili misle da su najukusniji. Većina zaposlenika kušala je sve dostupne jelovnike pa bi vam mogli pomoći u odabiru ukusnog menija.
Metoda 3 od 3: Jedite hranu profesionalnih kritičara
Korak 1. Snimite prezentaciju hrane
Čim vam hrana bude poslužena, zabilježite svoju ocjenu o načinu na koji je predstavljena. Izgleda li prezentacija uredno, čisto i atraktivno ili je neuredno i traljavo? Upamtite, recenzije hrane ne usredotočuju se samo na okus hrane, već i na cjelokupno iskustvo objedovanja; stoga pazite da sve podatke zabilježite što detaljnije.
Ako je dopušteno, fotografirajte hranu prije nego što je pojedete. Ova metoda pomaže vam da zapamtite sve pojedinosti koje je potrebno uključiti u vaš pregled
Korak 2. Uživajte u prvih nekoliko zalogaja
Nemojte žuriti s ocjenjivanjem hrane koju jedete. Jedite polako i uživajte u kombinaciji tekstura, okusa i mirisa hrane koja vam ispunjava usta.
Pobrinite se da svoju hranu prvo pojedete na pravi način; na primjer, ako jedete zelenu čili kikil prženu rižu, pobrinite se da vaš prvi zalogaj sadrži rižu, kikil i čili. Nemojte nužno jesti svaki element zasebno
Korak 3. Zapišite konkretno svoj prvi dojam
U bilješkama koristite jasan jezik i pridjeve. Umjesto da jednostavno napišete: "Dajem palac gore za upotrebu ružmarina u ovom jelu", pokušajte napisati specifičnije detalje, poput: "Okus ružmarina u ovom jelu je vrlo lagan, ali začinjen, što ga čini slasnim u kombinaciji s mekim i kremasti krumpir.”Zapamtite, ove bilješke nisu vaš konačni osvrt, pa se ne morate previše brinuti oko gramatike.
Zapišite posebne detalje o tome zašto vam se hrana sviđa/ne sviđa; vjerujte mi, ova metoda će vam kasnije uvelike olakšati proces pisanja
Korak 4. Svaki element na tanjuru kušajte zasebno
U ovoj ste fazi počeli davati specifičnije procjene. Okusite svaki element hrane zasebno, a zatim pokušajte procijeniti zadovoljava li sljedeće kriterije:
-
Tekstura:
Koje je teksture hrane koju jedete? Opet, svakako ga opišite što je moguće konkretnije; s obzirom na teksturu hrane vrlo je raznolika i može imati pozitivno ili negativno značenje.
-
Začiniti:
Jesu li svi sastojci vaše hrane začinjeni? Možete li navesti neke od korištenih začina?
-
Složenost:
U osnovi, složenost opisuje kombinaciju elemenata u hrani koja čini njezin okus karakterističnijim. Dobar kuhar neće dominirati jelom sa samo jednim okusom (na primjer, okusom limuna ili češnjaka). Umjesto toga, pokušavaju stvoriti nove, jedinstvene i ukusne okuse kombinirajući različite začine u njemu. Može li se svaki od elemenata u hrani kombinirati kako bi se dobio novi, jedinstven i naravno slasan okus?
Korak 5. Okusite svu hranu na stolu
Ako ne jedete sami, probajte probati hranu ljudi s kojima večerate. Ovo je najbolji način za detaljniju analizu prednosti i slabosti restorana.
Svakako zapišite naziv svake hrane kao referencu za čitatelja; Nakon što pročitaju vašu recenziju, idealno bi bilo da čitatelji znaju koju hranu naručiti ili izbjeći
Korak 6. Uzmite posebne bilješke dok jedete
Recenzije kvalitetne hrane temelje se na točnim činjenicama. Stoga pokušajte biti što objektivniji u svom pregledu; Umjesto da jednostavno kažete „ova hrana ima dobar okus“ili „ova hrana nema dobar okus na mom jeziku“, pokušajte napraviti specifičnu i detaljnu procjenu onog što je dobrog ili lošeg okusa. Ovu procjenu možete učiniti nakon jela ili tijekom jela; vodite pisane bilješke, ne oslanjajte se samo na svoje pamćenje!
Korak 7. Postavite pitanja
Ako vas zanimaju začini koji se koriste, kako skuhati hranu koju jedete ili gdje kuhar kupuje sastojke koji su prilično skupi (meso, sirevi su skupi itd.), Ne ustručavajte se pitati osoblje restorana. U idealnom slučaju, svi zaposlenici restorana obučeni su da znaju čemu služe i rado će odgovoriti na vaša pitanja.
Savjeti
- Budite otvoreni i fleksibilni sa svakom hranom koju okusite.
- U recenziju nemojte uključivati opise poput "najboljih" ili "najgorih". Takve recenzije neće pružiti informacije koje čitatelju trebaju; osim toga, vaš će se kredibilitet kritičara hrane drastično smanjiti! Upamtite, dobro i loše subjektivni su prosudbi; pobrinite se da čitateljima uvijek dostavite činjenice.
