Mnogi vegetarijanci i vegani često ne jedu kolače jer su napravljeni od jaja. Kolačići bez jaja mogu biti zdrava alternativa, ali ipak imaju dobar okus, čak i ako niste vegetarijanac ili vegan. Evo vrlo jednostavnog recepta za čokoladnu tortu bez jaja s tri različite opcije za glazuru.
Sastojci
Čokoladni kolač bez jaja
- 1,5 šalice (187 g) univerzalnog brašna
- 3 žlice (16 g) kakaa u prahu bez šećera
- 1 žličica (4,5 g) sode bikarbone
- 1 šalica (200 g) granuliranog šećera
- 1/2 žličice (3 g) soli
- 5 žlica (75 ml) ulja
- 1 žlica (15 ml) bijelog octa
- 1 žličica (5 ml)) ekstrakta vanilije
-
1 šalica (235 ml) ledene vode
Ganache glazura od čokolade
- 2 šalice zdrobljene čokolade ili tamne čokolade
-
1 šalica šlaga
Vegansko glazura od čokolade
- 1 šalica glazura/šećera u prahu, sito
- 1/4 šalice kakaa u prahu
-
1/3 šalice tople vode
Glazura od vrhnja od čokoladnog maslaca
- 1/3 šalice neslanog maslaca, omekšajte
- 2 žlice nezaslađenog kakaa u prahu
- 1 šalica šećera u prahu, prosijano
- 1-2 žlice mlijeka
Korak
1. dio od 2: Priprema čokoladne torte bez šećera
Korak 1. Zagrijte pećnicu
Pećnica se mora zagrijati na 180 ° C. Uzmite posudu za pečenje dimenzija 23x23 cm i poprskajte je prskalicom za kuhanje. Uklonite posudu za sada. Namažite lim za pečenje uljem ili maslacem, pa ga pospite s malo brašna ako nemate sprej koji se ne lijepi.
Korak 2. Prosijte brašno i kakao u prahu
Brašno i kakao u prahu stavite u sito. Prosijati zajedno u veliku zdjelu za miješanje. Pazite da nema grudvica.
Korak 3. Dodajte preostale suhe sastojke
U posudu za miješanje stavite sodu bikarbonu, šećer i sol. Mutite pjenjačom, lopaticom ili vilicom dok ne postane glatko. Pazite da u tijestu ne ostane grudica. Ponovno prosijte sve sastojke ako ima grudvica.
Pokušajte koristiti šećer od trske umjesto šećera u prahu. Šećer od trske može zamijeniti bijeli šećer u receptima
Korak 4. Dodajte tekuće sastojke
Polako u smjesu dodajte ulje, ocat, ekstrakt vanilije i vodu. Pomiješajte suhe i vlažne sastojke ručnim mikserom dok ne ostanu grudice.
- Pokušajte koristiti kokosovo ili suncokretovo ulje ako želite zamijeniti biljno ulje.
- Zamijenite vodu kavom radi raznolikosti ili pokušajte dodati žličicu granula kave u tekućinu.
Korak 5. Pecite tijesto 30 minuta
Tijesto izlijte u lim za pečenje, dimenzija 23x23 cm i debljine 5 cm, koji je prethodno premazan maslacem. Kolač pecite na 180⁰C.
- Premažite posudu neprianjajućim sprejem ako niste učinili gore navedene korake. Dno posude možete obložiti i papirom za pečenje kako se kolač ne bi zalijepio.
- Gledajte tortu dok se peče. Umetnite čačkalicu ili vilicu u središte kolača kako biste provjerili je li gotovo. Kolač je gotov ako se tijesto ne zalijepi za čačkalicu.
- Vrijeme pečenja može varirati ovisno o pećnici i posudi koju koristite. Pravilno podesite vrijeme pečenja.
Korak 6. Izvadite posudu iz pećnice
Kad je kolač gotov, izvadite posudu iz pećnice. Ostavite kolač da se ohladi oko 5 minuta. Kolač izvadite iz kalupa nakon što se ohladi, pa ga stavite na rešetku za hlađenje.
- Nožem za maslac nježno zaokružite rubove kolača kako biste bili sigurni da se može lako izvaditi iz posude. Prije okretanja kalupa provjerite da se rubovi kolača ne lijepe.
- Ako se bojite da ćete kolač ispustiti kad ga okrenete, prije toga stavite tanjur za posluživanje na lim za pečenje. Pažljivo izvadite kolač iz posude nakon što ste ga okrenuli.
- Ako je posuda još vruća kad je okrenete, obavezno nosite rukavice kako se ne biste ozlijedili.
- Pustite da se kolač potpuno ohladi ako želite nanijeti glazuru. Inače, poslužite ga s malo šlaga koji ne sadrži mliječni i čokoladni umak ili ga jedite samo bez glazure!
Dio 2 od 2: Napraviti glazuru
Korak 1. Ganache u mikrovalnoj pećnici
Prikupite 2 šalice čipsa tamne čokolade i 1 šalicu šlaga. Pazite da je čokolada nasjeckana na manje komade. Stavite ove sastojke u zdjelu otpornu na toplinu.
- Zagrijte u mikrovalnoj pećnici 1 minutu. Isključite mikrovalnu pećnicu nakon 30 sekundi, izvadite zdjelu i umiješajte čokoladnu smjesu. Ponovno pokrenite mikrovalnu pećnicu. Izvadite zdjelu i umiješajte čokoladu kad vrijeme zagrijavanja istekne.
- Dodajte 15-30 sekundi vremena zagrijavanja dok se čokolada potpuno ne sjedini, mekana i potpuno bez grudica.
Korak 2. Napravite vegansku glazuru
Ova glazura ne sadrži mliječne proizvode. Skupite 1 šalicu šećera u prahu, 14 šalica kakaa u prahu i 1/3 šalice vode.
- Započnite prosijavanjem šećera u prahu u zdjelu kako biste uklonili sve grudice. Prije nego nastavite, provjerite je li šećer potpuno u prahu.
- Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli za miješanje. Polako dodajte smjesi vodu dok se ne zgusne. Previše vode može tijesto učiniti tekućim; ako je glazura pregusta, samo joj dodajte vode dok ne postigne željenu konzistenciju.
Korak 3. Napravite glazuru od maslaca
Za ovaj recept za glazuru sakupite 1/3 šalice neslanog maslaca, 2 žlice nezaslađenog kakaa u prahu, 1 šalicu šećera u prahu i 1-2 žlice mlijeka.
- Prije nego što napravite glazuru, maslac mora prvo omekšati. Izvadite maslac iz hladnjaka 30-60 minuta prije nego što napravite glazuru da omekša. To će maslacu dati dovoljno vremena da se ohladi i omekša. Vratite maslac u hladnjak ako se počne topiti.
- Prije početka prosijte šećer u prahu. Sipajte šećer u sito, pa ga prosijte po velikoj zdjeli.
- Omekšali maslac stavite u veliku zdjelu, a zatim tucite dok ne dobije glatku konzistenciju. Prosijte kakao u prahu i dodajte ga maslacu, pa miješajte dok ne postane glatko. Počnite sa stražnje strane zdjele i stavite lopaticu na tijesto dok ne udari o dno zdjele kako biste je umiješali. Podignite tijesto na dno zdjele tako da pokrije sastojke na samom vrhu. Zatim zdjelu malo okrenite i ponovite prethodnu metodu. Ova metoda će nježno miješati sastojke za glazuru dok ne budu glatki.
- Prosijte pola šećera u prahu. Miješajte tijesto dok se dobro ne sjedini. Zatim dodajte preostali šećer i ponovno miješajte dok smjesa ne postane glatka i meka.
- Konzistencija tijesta može se promijeniti dodavanjem mlijeka. Kad završite, glazura bi se trebala lako rasporediti po kolaču.
Korak 4. Premažite tortu glazurom
Kad završite s izradom jednog od ovih recepata, premažite glazuru po torti. Prije slaganja provjerite je li se kolač potpuno ohladio. Kolač se može raspasti ako ga pokušate premazati glazurom prije nego se potpuno ohladi.
