Calzoni, koji su napravljeni od tijesta za pizzu i punjeni rajčicom te mesom ili povrćem, zgodna su zamjena za pizzu. Uživajte u kalzonima kad su gotovi u pećnici, ali ih možete i spremiti za kasnije i jesti na sobnoj temperaturi. Ovaj članak daje upute za izradu kalzona od nule.
Sastojci
Sastojci za tijesto
- 1 žličica šećera
- 1 pakiranje kvasca koji će se odmah osušiti
- 2 žličice košer soli
- 1 1/2 šalice tople vode
- 2 žličice maslinovog ulja, s dodatnim uljem za kuhanje
Sastojci za punjenje Calzone
- 450 g talijanske slatke kobasice
- 1 luk, narezan na kockice
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1 konzerva kuhane rajčice veličine 480 ml
- 1 šalica dječjih gljiva portobello, nasjeckanih
- 1/2 žličice sušenog origana
- Sol i papar po ukusu
- 2 šalice naribanog sira mozzarelle
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema tijesta
Korak 1. Pomiješajte sastojke
U zdjelu za miješanje stavite brašno, šećer, kvasac i sol. Za miješanje sastojaka upotrijebite stalak ili ručni mikser. Pustite da mikser nastavi miješati smjesu dok dodajete vodu i 2 žlice ulja. U početku će tijesto imati ljepljivu teksturu, ali će se uskoro formirati u kuglu.
- Ako vam se čini da je tijesto presuho, dodajte žličicu vode da ga navlažite dok tijesto ne formira kuglu.
- Ako vam se tijesto čini previše ljepljivim, dodajte žlicu brašna dok se tijesto ne formira.
Korak 2. Pomiješajte sastojke
Tijesto stavite na radnu površinu namazanu brašnom. Obje ruke mijesite dok se ne stvori čvrsta kugla tijesta. Površina tijesta trebala bi početi izgledati mekano i sjajno.
Korak 3. Ostavite tijesto da nadođe
Namažite veliku zdjelu s nekoliko žličica maslinovog ulja dok unutrašnjost nije potpuno premazana. Stavite kuglu tijesta u zdjelu. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite zdjelu u topli dio kuhinje. Ostavite tijesto da se diže dok ne udvostruči veličinu, što bi trebalo potrajati oko 1 - 2 sata.
Korak 4. Ostavite tijesto da se odmori
Izvadite tijesto iz zdjele, a zatim pritisnite tijesto. Podijelite tijesto na 8 dijelova, svaki dio za jednu kalzonu koju želite napraviti. Stavite komade tijesta na pladanj, prekrijte plastičnom folijom i ostavite tijesto da odstoji 10 minuta.
- Ako želite veću kalzonu, smanjite broj podijeljenih dijelova. Za više kalzona podijelite tijesto na manje komade.
- U ovom trenutku tijesto možete spremiti u hladnjak i koristiti u budućnosti, ili možete dovršiti recept za calzone.
Metoda 2 od 3: Stvaranje Calzone ispune
Korak 1. Skuhajte kobasicu dok ne porumeni
Zagrijte malo ulja za kuhanje u tavi na umjerenoj vatri. Kad se ulje zagrije, dodajte kobasice u tavu. Jednu stranu kobasice skuhajte do smeđe boje, a zatim prevrnite kobasicu i pecite drugu stranu dok ne porumeni. Kuhajte kobasicu dok se potpuno ne skuha. Izvadite kobasice iz tave i ostavite sa strane.
Korak 2. Pirjajte luk i češnjak
Dodajte luk u tavu i pirjajte dok ne postane proziran, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još minutu.
Korak 3. Dodajte začine
Dodajte sol, papar i origano u tavu i promiješajte da se sjedini.
Korak 4. Dodajte rajčice i gljive
Dodajte rajčice i gljive u tavu zajedno s lukom. Ostavite smjesu da se krčka 20 minuta, povremeno miješajući. Smjesa bi trebala imati gustu i mirisnu teksturu. Ako nakon 20 minuta mješavina izgleda previše tekuće, nastavite kuhati još 10 minuta.
Korak 5. Dodajte meso kobasice
Vratite kobasicu natrag u tavu. Uklonite tavu s izvora topline i pripremite se za punjenje kalzone.
Metoda 3 od 3: Izrada kalzona
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva Celzijusa
Korak 2. Razvaljajte tijesto
Uklonite plastičnu foliju s ladice u kojoj se drže komadići tijesta. Prvi komad tijesta stavite na pobrašnjenu površinu i oklagijom izradite tijesto u obliku diska. Nastavite dok svi komadi tijesta ne budu oblikovani kao diskovi.
Korak 3. Unesite nadjev
Kalzonom prenesite kalzonski nadjev na sredinu diska za tijesto. Nadjev bi trebao napuniti oko 1/3 tijesta; Nemojte stavljati previše calzone punjenja kako bi se proširilo po rubovima tijesta jer to neće uzrokovati ravnomjerno kuhanje kalzona.
Korak 4. Preklopite i uštipnite tijesto
Podignite jednu stranu tijesta u obliku diska i preklopite ga na drugu stranu da pokrije calzone nadjev. Prstima ili vilicom utisnite tijesto na mjestima gdje se rubovi spajaju, pa će calzone biti u obliku polumjeseca. Ponovite ovaj postupak za preostalo tijesto u obliku diska.
Korak 5. Ispecite calzone
Kalzone stavite na podmazan pleh. Vilicom izbušite rupe na vrhu svake kalzone. Kistom nanesite malo maslinovog ulja na calzone. Stavite pladanj u pećnicu i pecite calzone dok vrhovi ne dobiju zlatno smeđu boju, oko 15 minuta. Izvadite kalzone iz pećnice i poslužite toplo.
Korak 6. Gotovo
Savjeti
- Da biste napravili nepečeno tijesto, nepečeni kalzone zamrznite na pladnju.
- Ako se tijesto ne kotrlja i stalno se vraća u oblik, ostavite tijesto da se odmori kako bi ga olabavilo.
