Kuhanje savršene tjestenine bitna je vještina u kuhinji. Ako vam se špageti zalijepe, činite malu pogrešku, poput pranja tjestenine ili premale količine vode. Za dobre špagete potrebno je vrijeme, od trenutka kada ih promiješate do trenutka kad ih pomiješate s umakom.
Korak
Dio 1 od 2: Savršenstvo vode od tjestenine
Korak 1. Provjerite imate li vrlo veliki lonac za tjesteninu
Lonac za tjesteninu veličine 7 litara ili više omogućit će vam da skuhate oko pola kilograma tjestenine. Kuhanje s više nego dovoljno vode također može spriječiti da se tjestenina zalijepi i zalijepi.
Korak 2. Ulijte oko 5 do 6 litara vode u posudu za pola kilograma špageta. Više vode omogućit će tjestenini da se brzo vrati do vrenja nakon što dodate suhu tjesteninu.
Korištenje puno vode posebno je važno pri kuhanju dugih tjestenina, poput špageta ili fettuccinija. Dugoj tjestenini treba prostora za kretanje po tavi bez lijepljenja za stranice
Korak 3. Dodajte 1 žlicu (18 g) soli u vodu dok voda ključa
Slana voda dat će tjestenini okus.
Korak 4. Nemojte dodavati ulje u vodu
Budući da ulje premazuje špagete, to sprječava da se umak od tjestenine zalijepi za vanjsku površinu. Vjerojatnije je da će se vaša tjestenina zalijepiti.
2. dio od 2: Savršenstvo ljepljivih špageta
Korak 1. Nakon što ste je stavili u tavu, miješajte tjesteninu 1 do 2 minute
Koristite mjerač vremena kako ne biste prekuhali ili nedovoljno pekli.
Korak 2. Lonac držite otvoren, kako bi se ravnomjerno skuhao i ne prokuhao
Korak 3. Provjerite svoje špagete 2 minute prije odbrojavanja vremena
Pasta bi trebala biti mekana na ugriz, poznata i kao "al dente".
Korak 4. Ocijedite špagete čim budu spremni
Kad skuhate tjesteninu, ona otpušta škrob u vodu. Da biste spriječili da se zalijepi, vodu za tjesteninu trebate odmah baciti.
Korak 5. Ne perite špagete
Na taj način se pasta može zalijepiti; škrob koji se suši na tijestu i čini ga ljepljivim.
Korak 6. Umiješajte u umak čim se ocijedite
Umjesto da se zalijepi za drugu tjesteninu, umak za tjesteninu će se zalijepiti za tjesteninu. Rezultat je mekano i glatko jelo od tjestenine.
