Ništa ne opisuje jesen više od ukusne čaše svježeg jabukovača. Njegova svježa i kisela aroma užitak je sam po sebi, a osim jarkog jesenskog lišća, jedna je od najboljih stvari o jeseni! Ali što ako je sada zima, a vi želite uživati u nekoliko čaša svježeg jabukovača? Ovaj članak će vam pokazati kako sada napraviti svježi jabukovač.
Pogledajte Kako napraviti vrući jabukovaču za zagrijanu i začinjenu verziju jabukovače.
Korak
Metoda 1 od 2: Jabukovača bez alkohola
Korak 1. Uzmite prave jabuke
Najbolji jabukovač ima ravnotežu između slatkog i kiselog. Često će proizvođači jabuka (koji će obično praviti vlastitu marku jabukovače) miješati različite vrste jabuka kako bi dobili pravu kombinaciju. Pronalaženje "vaše" formule mješavine samo je pitanje eksperimentiranja, a isprobavanje će se pokazati kao nešto ukusno! Evo nekoliko osnovnih karakteristika nekih uobičajenih sorti jabuka:
- Red Delicious: Velika, tvrda crvena jabuka slatkog okusa.
- Yellow Delicious: Velika, tvrda žuta jabuka slatkog okusa.
- Jonathan: Jabuka srednje veličine koja je hrskava i polukisela, s crvenom na vrhu i zelenom na dnu.
- Baka Smith: Kisele jabuke su srednje/male i hrskave, zelene boje.
- Gala: Polukisela jabuka srednje veličine i hrskava, ima žutu kožicu s narančastom do crvenom bojom.
Korak 2. Odaberite jabuku s gornjeg popisa
Posjetite najbližu štandu sa svježim voćem, tržnicu voća ili odjeću voća u supermarketu. Ako više volite slatki jabukovač, upotrijebite omjer tri dijela slatke jabuke prema jednom dijelu kisele jabuke. Ili za srednje slatki jabukovač, upotrijebite omjer "dva dijela slatke jabuke na jedan dio kisele jabuke". Ako namjeravate napraviti jaki ili alkoholni jabukovač, upotrijebite sve slatke jabuke.
Za galon jabukovače potrebna je trećina grla jabuka
Korak 3. Temeljito očistite jabuke
Odrežite sva modrica ili oštećena područja i uklonite stabljike. Za izradu jabukovače ne preporučuje se korištenje voća koje nećete htjeti jesti cijelo kao voće. Dakle, ako je plod oštećen i ne želite ga jesti tako, nemojte ga koristiti kao sok.
Korak 4. Svaku jabuku podijelite na četiri dijela
Dopustite da se kora zalijepi kako bi joj dala boju, okus i hranjive tvari koje će se osloboditi tijekom obrade.
Korak 5. Pire kriške jabuke
Upotrijebite mikser ili kuhaču za kuhanje, pa pasirajte dok vaše jabuke ne dobiju konzistenciju ili konzistenciju jabučnog umaka.
Korak 6. Procijedite pulpu jabuke
Protisnite pulpu jabuke kroz gazu, procijedivši što je moguće više soka.
Ako imate cjediljku s finom mrežicom ili chinois (konično cjedilo), stražnjom stranom žlice možete iscijediti pulpu i ocijediti više jabukovače
Korak 7. Jabukovač uvijek ohladite u hladnjaku
Nakon što ste uživali u visokoj čaši svježeg jabukovača, ostatak spremite u zatvorenu posudu (ispod 5 ° C) dva tjedna ili zamrznite radi duljeg skladištenja.
Metoda 2 od 2: Jabukovača tvrda ili alkoholna
Korak 1. Napravite jabukovaču
Pogledajte gore navedene korake i pripremite jabukovaču koja je dovoljno slatka za pet litara.
Korak 2. Uzmite kvasac
Posjetite najbližu trgovinu pivovare ili potražite na internetu kvasac od jabukovače. Osušeni vinski kvasac također može biti izvrsna opcija, a češći je - jer je jeftiniji.
Korak 3. Napravite starter
Dan ili dva prije nego što namjeravate praviti alkoholni tvrdi jabukovač, prvo napravite predjelo od kvasca. To će osigurati da je vaš kvasac živ i spreman za uporabu te će vam omogućiti kontrolu konačnog okusa pića.
- U staklenci koja se može zatvoriti dodajte jedno pakiranje kvasca u pola šalice (240 ml) svježeg jabukovača. Zatvorite bocu, protresite je ili protresite pet do deset sekundi, a zatim je ostavite na stranu pet ili šest sati ili preko noći.
- Ako vidite da se pjeni i pjeni, otpustite pritisak iz boce tako što ćete lagano okrenuti čep, a zatim ga ponovno zatvoriti. Stavite ovaj predjelo u hladnjak na nekoliko sati prije nego što ga budete spremni koristiti.
Korak 4. Pripremite jabukovaču
Napunite lonac sa svježim jabukovim jabukom i pustite da se kuha na vrlo laganoj vatri (pirjajući) na umjerenoj vatri. Nastavite zagrijavati oko 45 minuta do sat vremena kako biste ubili lutajuće bakterije ili kvasac koji bi mogao promijeniti okus vašeg jabukovača.
- Ne kuhajte jabukovaču dok ne zavrije
- Dodajte do 907 grama smeđeg šećera ili meda kako biste povećali sadržaj šećera u jabukovači, za još tvrđi jabukovač!
Korak 5. Pripremite posudu za fermentaciju
Sterilizirajte posudu kako biste bili sigurni da je čista i spremna za upotrebu za pripremu alkoholnog jabukovača. Ulijte 1 kapu izbjeljivača u posudu, napunite je vodom i ostavite da odstoji dok ne zagrijete jabukovaču. Ispraznite posudu, a zatim temeljito isperite hladnom vodom.
Korak 6. Ulijte sok u posudu za fermentaciju
Ostavite da se ohladi dok ne zagrije samo sobnu temperaturu, a zatim dodajte predjelo. Promiješajte steriliziranom žlicom, a zatim pričvrstite poklopac i ventil za zrak.
Korak 7. Pustite da jabukovača fermentira
Stavite posudu s jabukovim jabukom na tamno, hladno mjesto oko 15 ° -20 ° C. Nakon nekoliko dana primijetit ćete da se zračni ventil počinje pjeniti jer kvasac oslobađa ugljični dioksid. Trebalo bi se nastaviti pjeniti nekoliko tjedana. Kad prestane, ostavite preostali jabukovač tjedan dana da se kvasac slegne.
Korak 8. Stavite jabukovaču u bocu
Koristeći posebnu cijev za čistu hranu ili slamku, polako ocijedite jabukovaču u steriliziranu bočicu, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji koliko možete izdržati - barem nekoliko tjedana. Kao i vino, alkoholni jabukovača poboljšat će svoj okus što se duže skladišti.
Savjeti
- Postoji rasprava o razlici između jabukovača i sok od jabuke, ali opći dogovor je sljedeći: Jabukovača je sirovi sok od jabuke koji nije filtriran ili prošao mnoge faze prerade. Jabukovača je prilično kvarljiva i mora se hladiti. U međuvremenu je sok od jabuke pasteriziran i dodatno filtriran te punjen u boce s ciljem produljenja roka trajanja. Gornja metoda objašnjava kako se pravi jabukovača.
- Odaberite različite vrste jabuka i svaku obradite zasebno, a zatim kombinirajte sokove kako biste pokušali stvoriti različite okuse i vidjeti razliku u boji proizvedenu pomoću žućkastih, zelenih i crvenih jabuka.
- Ako ste gledali video o spravljanju alkoholnog jabukovača, trik u pravljenju jabučnog jabuka umjesto jabučnog octa je napuniti posudu ili bačvu do vrha filtriranim sokom od jabuke. Ako spremnik napunite samo do pola, završit ćete s jabučnim octom.
- Temeljito obradite jabuke i iscijedite sve sokove kroz gazu kako biste iz voća dobili sav hranjiv sok. Dio pulpe ili krute tvari će pobjeći kroz gazu, a sok će izgledati mutno.
- Napomena: Bez obzira na veličinu, posudu treba napuniti cijeđenim sokom od jabuke do kraja ili što bliže ustima posude. Ako to ne učinite, tj. Ako ga napunite samo do pola, tada ćete umjesto jabučnog jabuka završiti s jabučnim octom.
- Kvasac zahtijeva anaerobno okruženje (vrlo malo ili gotovo uopće nema zraka/kisika). Dakle, više preostalog prostora - znači više zraka (kisika) - preostalog u spremniku pridonijet će stvaranju okusa octa. Ugljični dioksid teži je od kisika i na kraju će se gurnuti i gurnuti kroz ventil na vrhu spremnika.
- Za proizvodnju jabukovog jabukovače u velikim veličinama možete kupiti cijedilo za jabukovo vino.
- Pažnja: pasterizacija soka od jabuke zagrijavanjem na temperaturi od najmanje 71ºC, ali ne više od 85ºC, kako bi se ubile štetne bakterije poput E. coli. Za provjeru temperature upotrijebite termometar za hranu. Dojenčad, starije osobe i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom ne smiju piti svježi, nepasterizirani sok od jabuke.
Upozorenje
Održavajte opremu za obradu čistom, higijenskom i dezinficiranom
Što trebaš
- Jabuka
- Blender, procesor hrane ili sokovnik
- Tanka filtrirna tkanina ili chinoi s (konusno cjedilo)
- Oprema za pivo (za pojedinosti pogledajte najbližu pivovaru)
