Orasi su prekrasan dodatak uravnoteženoj prehrani. Orašasti plodovi bogati su antioksidansima, vitaminima, mineralima i vlaknima. Grah se lako kuha i prikladan je za upotrebu u raznim receptima, bilo kao prilog ili kao glavno jelo. Budući da grahu iz konzerve često nedostaje okusa i kašaste teksture, sušeni grah preferira se zbog bogatog okusa i čvrste teksture, ali mekan ako se pravilno skuha.
- Vrijeme pripreme (namakanje): 60-80 minuta (priprema za kuhanje: 15 minuta)
- Vrijeme kuhanja: 30-120 minuta
- Ukupno vrijeme: 90-200 minuta
Korak
Metoda 1 od 4: Sortiranje i čišćenje matica
Korak 1. Sortirajte matice i odbacite sve smežurane ili obezbojene orahe, kao i sve stabljike, prljavštinu ili zemlju
Odlučite koliko graha želite prije nego što ga operete. Obratite posebnu pozornost na sitne kamenčiće ili kamenčiće koji bi mogli slučajno ući u ambalažu.
Korak 2. Osušeni grah stavite u cjedilo i brzo ga operite
Operite pod mlazom hladne vode oko pola minute.
Metoda 2 od 4: Namakanje graha
Korak 1. Potopite dulje vrijeme ako imate vremena preko noći namakati grah
Dugo namakanje graha je poželjna metoda pripreme graha, ako ste odvojili dovoljno vremena da ga potopite preko noći. To se čini kako bi se osiguralo da će se grah nakon kuhanja temeljito skuhati, a ne žilav ili nedovoljno pečen.
Ako odlučite namakati grah na duže vrijeme, stavite ga u posudu od 4,7 litara i potopite u 8 šalica (oko 2 litre) vode. Pokrijte lonac i ostavite da se grah namoči preko noći u hladnjaku
Korak 2. Ako je vrijeme jedino važno - jer je ograničeno - pokušajte brzo namočiti grah
Za brže natapanje, stavite grah i vodu u lonac i pustite da zavrije. Pustite da se krčka oko 2 do 3 minute. Uklonite posudu, poklopite i ostavite grah da se namače najmanje 1 sat.
Korak 3. Pričekajte da se grah udvostruči ili utrostruči, ovisno o načinu namakanja koji ste koristili
Ostavite li grah u hladnoj vodi preko noći, obično će se povećati barem za dva puta. Provjerite je li vaša posuda dovoljno velika da se prilagodi ovoj promjeni veličine.
Korak 4. Temeljito isperite grah u cjedilo nakon namakanja
Vaš grah je sada spreman za kuhanje.
Metoda 3 od 4: Kuhanje graha
Korak 1. Stavite grah u veliku tavu i dodajte dovoljno vode da prekrije ili prekrije grah
Korak 2. Dodajte žlicu biljnog ulja ili maslinovog ulja da se riješite viška pjene, te prolijevajući vodu iz ključanja dok se grah kuha
Budući da se grah tijekom kuhanja povećava, dodavanjem malo vode u lonac odjednom će se dobro zalijevati i osigurati ravnomjerno kuhanje.
Korak 3. Suhi grah skuhajte na laganoj do umjerenoj vatri
Dobro namočenom grahu obično je potrebno kuhati između 30 minuta i 2 sata.
Korak 4. Razmotrite točno vrijeme ovisno o vrsti graha koji kuhate
Vrijeme kuhanja varira ovisno o vrsti suhog graha.
- Crna soja (crni grah): 60 minuta
- Tamni ili mladi grah: 90 do 120 minuta
- Mornarski grah: 90 do 120 minuta
- Veliki sjeverni grah: 45 do 60 minuta
- Pinto grah: 90 do 120 minuta
Korak 5. Testirajte spremnost tako da pritisnete maticu vilicom ili je pritisnete prstom
U idealnom slučaju, vaš je grah mekan, ali ne i vlažan. Ako je vaš grah još hrskav (tvrd) ili nedovoljno pečen nakon preporučene količine vremena, nastavite ga kuhati na laganoj vatri ili na laganoj vatri, provjeravajući je li svakih 10 minuta gotov.
Korak 6. Poslužite kuhani grah
Ostatak spremite u hladnjak.
Metoda 4 od 4: Korištenje oraha u drugim receptima
Korak 1. Naučite kuhati određene vrste graha
Orašasti plodovi su čarobno voće! Grah je zdrav, jeftin i jednostavan za kuhanje. Gdje bi pogriješilo da ste naučili različite načine kuhanja graha? Naučite posebne načine kuhanja graha iz sljedećih članaka.
- Kuhanje Pinto graha
- Kuhanje graha Lima
- Kuhanje crne soje
- Kuhanje graha Cannellini
Korak 2. Napravite vegetarijansko čili jelo s crnom sojom i crvenim grahom
Tko kaže da jela od čilija moraju sadržavati meso? Savršeno i ukusno jelo od čilija može se napraviti samo od graha-crvenog graha i crne soje. Ovaj je recept savršen za prohladan dan kada vaša kaubojska strana osjeća glad.
Korak 3. Napravite jela od crvenog graha i riže
Ova karipska namirnica zasigurno će vas zadovoljiti, pogotovo ako svoj obrok spojite s nečim, poput morskih plodova. Čini se jednostavno, ali definitivno zasitno!
Korak 4. Isprobajte recept za humus od crvenog graha
Umorni ste od istog starog hummus menija? Što kažete na malu promjenu? Ako volite humus i raspoloženi ste isprobati, nema ništa loše u isprobavanju ovog novog recepta.
Korak 5. Skuhajte mongo grah, na filipinski način
Poznat i kao grah mung ili grah, ovaj je grah popularan u Indiji i jugoistočnoj Aziji jer se koristi u slatkim i slanim jelima.
Savjeti
- Iako je brži jer vrućem namakanju treba manje vremena za pripremu graha, imajte na umu da ova metoda uzrokuje da grah izađe iz ljuske ili opna i raspadne se.
- Nakon što naučite kuhati suhi grah, isprobajte različite varijacije. Postoji mnogo opcija koje se razlikuju po okusu, teksturi i prehrani.
- Još jedna prednost korištenja suhog graha umjesto graha iz konzerve je ta što u njemu nema dodanog natrija. Konzervirani grah često sadrži mnogo soli.
- Pripremite se unaprijed kad naučite kuhati suhi grah kako biste mogli koristiti tradicionalnu metodu namakanja preko noći. Kuhani suhi grah postići će najbolje rezultate ako se ostavi dulje namakati, jer je manja vjerojatnost da će puknuti ili se raspasti. Također je izraženije.
- Leću, poput graška s crnim očima i graška s graškama, ne morate namočiti prije kuhanja.
- U idealnom slučaju, orahe čuvajte u vrećicama za pakiranje obloženim tankoslojnim listovima poznatim pod zaštitnim znakom Mylar, osobito onima namijenjenim za dugotrajno skladištenje. Mogu se koristiti i staklene posude, ali dopuštaju da svjetlost postupno udara u grah. Odlučite li koristiti staklene staklenke za čuvanje orašastih plodova, svakako ih čuvajte na potpuno tamnom mjestu u malim količinama.
- Ako planirate pohraniti veći broj oraha, razmislite o umetanju apsorbera kisika. Apsorberi kisika obično koriste željezov oksid kako bi uskladištena hrana bila svježa i imala dobar miris.
- Osušeni grah čuvajte na suhom i tamnom mjestu do dvije godine. Kao i kod druge hrane, orašasti plodovi imaju rok trajanja, iako se taj rok valjanosti može produljiti odgovarajućim mjerama opreza. Svjetlost i kisik dva su glavna neprijatelja kikirikija. Svjetlost nastoji izblijediti boju graha, dok kisik izaziva užeg ulja u grahu.
Upozorenje
- Prilikom kuhanja suhog graha nemojte dodavati kisele sastojke, poput umaka od rajčice ili octa, sve dok ne omekša jer će to uzrokovati da grah postane kašast.
- Ne pokušavajte skuhati suhi grah, a da ga prethodno ne namočite jer će ga time učiniti žilavim i manje ukusnim.
