Priprema crnog graha traje dugo, ali delikatesa koju proizvodi vrijedna je truda. Sve što vam je potrebno za kuhanje ovog ukusnog graha je postojano jelo, kipuća voda i, naravno, malo crnog graha.
Korak
Metoda 1 od 3: Pranje crnog graha
Korak 1. Sortirajte grah
Vrećicu crnog graha razvrstajte uklanjanjem koštica, lomljenog graha i drugog neželjenog stranog materijala. Općenito, to neće biti teško niti uzrokovati velike probleme jer većina vrećica graha ne sadrži kamenje, ali bolje je poduzeti sigurnosne mjere kako biste bili sigurni.
Umjesto suhog graha možete koristiti i konzervirani grah. Odaberete li grah iz konzerve, trebate samo isprati grah kroz sito, a zatim ga staviti u lonac na štednjaku. Zagrijte na srednju ili jaku vatru i promiješajte. Grah iz konzerve samo treba zagrijati, ne treba ga previše kuhati
Korak 2. Namočite osušeni grah u hladnu vodu
Namočeni grah će tijekom kuhanja postati mekši, smanjujući vrijeme kuhanja zadržavajući hranjive tvari unutar graha (a smanjuje i složene šećere na vanjskoj strani graha koji izazivaju stvaranje plinova u želucu). Osušeni grah izlijte u veliku zdjelu i prelijte vodom. Pobrinite se da u posudu ulijete dovoljno vode kako bi sjeme bilo potpuno potopljeno. Ostavite crni grah da se namače najmanje četiri sata.
Ako imate puno slobodnog vremena, namočite grah preko noći jer ćete tako znatno skratiti vrijeme kuhanja
Korak 3. Grah isperite
Nakon što isperete namočeni grah, stavite ga u veliki lonac ili nizozemsku pećnicu oko 4 litre. Ako koristite posudu, pokušajte koristiti tešku, izdržljivu tavu.
Metoda 2 od 3: Kuhanje graha
Korak 1. Dodajte vodu u nizozemsku tavu ili pećnicu
Morat ćete dodati dovoljno vode dok iznad graha ne bude oko 0,4 cm vode. Uključite peć na srednje jaku vatru.
-
Također možete dodati žlicu morskih algi, poput kombu, kako biste smanjili proizvodnju plina uzrokovanu crnim grahom.
Image
Korak 2. Skuhajte crni grah
Pustite da se krčka oko dvije minute.
Korak 3. Smanjite vatru na nisku razinu i zatim pustite da grah prokuha
Voda bi trebala ključati toliko sporo da ne možete vidjeti kretanje vode. Lonac možete pokriti ili ostaviti na miru, ovisno o jelu koje želite poslužiti:
- Ako želite da grah ima čvršću teksturu, na primjer za salate ili tjesteninu, ostavite posudu otvorenom.
- Ako ga želite koristiti za juhe, tepsije, burite ili druga jela koja zahtijevaju mekšu, orašastu teksturu, kuhajte s poklopcem, ali ne prečvrsto, ostavljajući malo prostora.
Korak 4. Povremeno pratite grah da vidite je li gotov
Nakon sat vremena provjerite teksturu graha. Ovisno o starosti graha, općenito je potrebno jedan do dva sata da potpuno sazrije. Izvadite orahe pa ih izlijte u cjedilo i poslužite.
Metoda 3 od 3: Priprema jela od crnog graha
Korak 1. Napravite ukusni vegetarijanski hamburger
Iako se riječi 'vegetarijanac' i 'hamburger' mogu činiti nespojivima, crni grah može se zapravo pretvoriti u zaista ukusan vege burger.
Korak 2. Isprobajte recepte s Kube
Autentična kubanska juha od crnog graha zagrijat će vas u vrlo hladnim danima.
Korak 3. Salsi dodajte malo crnog graha
Ništa ne dodaje delikatnost redovitom jelu od salse poput crnog graha.
Savjeti
- Nakon kuhanja, grah možete zamrznuti u malim pakiranjima kako bi se po potrebi mogao odmrznuti za kasniju uporabu.
- Dodajte prstohvat soli ili druge začine kako biste grahu dali dodatni okus kao dodatno jelo.
