Kad se pravilno napravi, grah pinto je mekan i nježan nakon kuhanja. Većina ljudi kuha pinto grah na štednjaku, ali grah se može pripremiti i u sporom kuhaču. Prethodno namakanje graha jedan je od preporučenih načina. Ovo su stvari koje biste trebali znati pri izradi pinto graha.
Sastojci
Pravi 6 šalica
- 225 gr suhog pinto graha
- 1 žličica soli
- 1/8 žličice crnog papra
- 2 oz. (56 g) margarin (izborno)
- 1/2 žličice mljevenog crvenog čilija (po izboru)
- Voda
Korak
Metoda 1 od 4: Namakanje graha
Korak 1. Operite i sortirajte grah
Grah izlijte u cjedilo i operite pod mlazom vode. Uklonite svu prljavštinu koju vidite prije premještanja graha u veliki lonac ili zdjelu.
- Grah morate prati samo 30 do 60 sekundi. Glavna svrha pranja je uklanjanje i uklanjanje velikih komadića prljavštine.
- Stolica obično dolazi u obliku sitnog kamenja. Tijekom ovog procesa ne morate pažljivo promatrati orahe, pogotovo ako ih kupujete od pouzdanog izvora, ali trebate potražiti sve što izgleda čudno.
Korak 2. Prelijte grah vodom
Napunite zdjelu s puno vode.
- Važno je koristiti veliku zdjelu jer grahu treba dovoljno mjesta da naraste.
- Općenito je pravilo da 1 lb (450 g) pinto graha prekrijte s najmanje 8 šalica (2 l) vode.
Korak 3. Ostavite da se upije preko noći
Pokrijte orahe kako biste spriječili da prljavština uđe u vodu i ostavite ih da se namaču preko noći na hladnom i tamnom mjestu.
- Možete koristiti hladnjak, ali se može koristiti i osamljeni kutak u kuhinji.
- Namakanje graha u vodi omekšava ga, što će skratiti vrijeme kuhanja, a zadržati što više hranjivih tvari. Ovaj proces također pomaže očistiti ih i riješiti se neprobavljivih šećera koji stvaraju plinove poznatih kao oligosaharidi.
Korak 4. Ocijedite vodu i ponovno isperite grah
Orahe izlijte kroz sito i isperite pod tekućom vodom kako biste uklonili nečistoće ili oligosaharide.
- Nečistoće i oligosaharidi već će curiti u vodu natapajući grah, čineći ovu vodu neprikladnom za upotrebu kao tekućina za kuhanje. Pranje graha učinit će ga i čistijim i sigurnijim za jelo.
- Planirate li tavu ponovno namočiti grah za kuhanje graha, tavu također kratko operite.
Metoda 2 od 4: Korištenje peći
Korak 1. Napunite posudu za grah s 2 L vode
Grah stavite u veliki lonac ili pećnicu i prelijte ga s najmanje 2 L hladne vode.
- Razina vode trebala bi biti dovoljno visoka da potpuno pokrije grah. Ako sumnjate da trebate više vode, možete dodati do 2 L dodatne vode.
- Kako biste skratili vrijeme kuhanja za 15 do 30 minuta, dodajte žličicu (2,5 ml) sode bikarbone u vodu za kuhanje. Lagano promiješajte da se otopi.
Korak 2. Pustite vodu da zavrije prije nego što smanjite vatru
Grah kuhajte na srednje jakoj vatri dok voda ne počne kuhati. Smanjite vatru na srednje nisku da voda samo lagano proključa. Poklopite i kuhajte 30 minuta.
Korak 3. Dodajte margarin, sol, crni papar i mljeveni crveni čili
Sastojke malo pomiješajte da se sjedine s orasima. Zatim poklopite i lagano pirjajte 45 do 60 minuta.
- Umjesto margarina možete koristiti i šalicu (60 ml) ulja slanine.
- Ako dodajete slaninu ili slanu svinjetinu, trebali biste je dodati sada i to učiniti umjesto margarina.
- Crveni čili nije obavezan, ali će običnom grahu dodati malo okusa i okusa.
- Za najbolje rezultate, dodajte sol tijekom ovog drugog kruga, a ne dodajte ga tijekom prvog kruga. Prebrzo dodavanje soli grah će očvrsnuti.
Korak 4. Pokušajte provjeriti nježnost
Vilicom isprobajte jedan grah, provjeravajući je li mekan i potpuno kuhan. Ako je tako, orasi su spremni za posluživanje.
- Zreli grah je mirisan.
- Ako grah nije završio s kuhanjem, možete nastaviti kuhati na laganoj vatri još 30 minuta, provjeravajući nakon svakih 10 minuta da li je grah nježan.
Metoda 3 od 4: Korištenje sporo kuhače
Korak 1. Pomiješajte sve sastojke u sporom kuhaču
Dodajte mahune pinto, sol, crni papar i crveni čili u spori štednjak. Sastojke prelijte sa 7 šalica (1875 ml) vode i promiješajte da se sjedine.
- Polako kuhanje graha manje je tradicionalno, ali će rezultirati mekšim i mekšim grahom.
- Crveni čili su samo opcija, ali dodavanjem istih grah će imati dobar udarac.
- Ako želite, možete dodati i margarin za dodatnu mekoću, ali pinto grah bit će mekan i bez margarina.
- Sporo kuhalo možete podmazati maslacem ili sprejem za ulje prije kuhanja graha radi lakšeg kasnijeg čišćenja. Na sličan način možete upotrijebiti i sporo kuhalo za kuhanje koje je posebno dizajnirano da spriječi da se grah pinto zalijepi za sporo kuhalo.
Korak 2. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri
Ovaj grah treba kuhati 7 do 9 sati.
- Ne otvarajte spor lonac dok se grah kuha. Ako ga otvorite, bit će ispuštena bitna para i možda ćete morati dodati još 30 minuta vremena kuhanja.
- Ukupno vrijeme kuhanja ovisit će o veličini i starosti pinto zrna koje koristite.
- Kad su gotovi, orasi bi trebali izgledati nježni, ali se ne bi trebali raspasti. Grah možete probati nakon 7 sati pomoću vilice kako biste utvrdili koliko je nježan.
Korak 3. Ostavite grah da se odmori još 10 do 20 minuta
Kad se grah skuha, isključite spor lonac i pustite ga da odstoji dok potpuno ne upije tekućinu.
- Ostavljajući grah na miru, on će se natopiti u više vode i postati mekši.
- Ostavite poklopac u štednjaku za kuhanje da se grah zagrije.
Korak 4. Poslužite toplo
Uživajte u pinto grahu svježem iz sporo kuhača.
Metoda 4 od 4: Varijacije
Korak 1. Dodajte slaninu grahu
Pinto grah obično se priprema s različitim oblicima svinjetine. Dodajte slaninu ili svinjetinu ako dodajete i margarin ili začine.
- Koristite 1 debelu krišku slanine za svaku 1 šalicu (250 ml) suhog graha. Narežite slaninu na komade od 1 inča (2,5 cm) prije nego što ih dodate u grah koji se kuha.
- Alternativno, narežite 115 g šunke na 2,5 cm kocke ili uzdužne komade i dodajte svinjetinu na 450 g lagano ukuhanog graha pinto.
- Pinto grah pripremljen sa svinjskim proizvodima obično se priprema i s nasjeckanim lukom. Nasjeckajte 1 cijeli luk na 450 g zrna graha.
Korak 2. Promijenite začine
Možete biti kreativni sa svojim grahom. Umjesto obične soli i papra, isprobajte mješavinu "začina od pinto graha" ili neke od svojih omiljenih začina.
- Prstohvat čilija ili paprike može vašem zrnu dati dodatni udarac.
- Češnjak u prahu ili luk u prahu popularan su izbor.
- Za jači okus dodajte nasjeckane jalapeno paprike ili malo ljutog umaka.
Korak 3. Napravite zdravu verziju pinto graha
Skuhani, nježni pinto grah zgnječite vilicom kako biste napravili jelo od prženog graha.
1 češanj češnjaka i luk narezan na kockice pirjajte na maslinovom ulju dok ne omekša. Dodajte grah i malu količinu tekućine za kuhanje koju grah koristi. Kuhajte nekoliko minuta prije nego što ga zdrobite
Korak 4. Također možete napraviti gustu juhu u mikseru umjesto da ih zdrobite
Savjeti
- Umjesto da namočite grah preko noći, prije kuhanja možete ga namočiti sat vremena u vrućoj vodi.
- Dodavanjem malo soli u vodu za natapanje grah će postati glatkiji.
- Grah poslužite s kukuruznim kruhom. Ovo je samo opcija, ali kukuruzni kruh obično se koristi kao dodatak grahu pinto, osobito uz jela od graha pripremljena pomoću slanine ili slane svinjetine.
