Mate (izgovara se mah-teh) je piće nastalo potapanjem osušenog lišća biljke yerba mate u vruću vodu. Indijanci Guarani iz Južne Amerike prvi su otkrili pomlađujuće kvalitete yerba mate koje se sada uživa u Urugvaju, Paragvaju, Argentini, dijelovima Brazila, Čileu, istočnoj Boliviji, Libanonu, Siriji i Turskoj. Ima okus poput zelenog čaja s primjesom duhana i hrasta. Da biste savršeno uživali u paru, morate ga pripremiti kako je dolje napisano.
Sastojci
- Yerba kolega
- Hladna voda
- Vruća voda, ali ne kipuća
Korak
Metoda 1 od 2: Tradicionalna
Korak 1. Uzmite bundevu i bombillu
Mate se tradicionalno kuha i poslužuje u praznoj tikvici (koja se naziva mate) i pije se kroz metalnu slamku zvanu bombilla (izgovara bom-bi-ya). Tu su i mate čaše izrađene od metala, keramike ili drveta. Možete koristiti običnu šalicu čaja, ali svakako će vam trebati bombilla.
Bundeva koja se koristi prvi put mora se prethodno konzervirati, inače će prvih nekoliko pića u njoj imati pomalo gorak okus. Očuvanje je uklanjanjem mekog unutarnjeg sloja bundeve i iznutra "začinjavanjem" s okusom mate. Napunite tikvicu kipućom vodom gotovo do metalnog ruba (ili vrha ili usta ako nema metalnog ruba) i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim metalnom žlicom pod tekućom vodom nježno ostružite unutarnju membranu tikvice (ali nemojte uklanjati stabljiku u sredini). Na kraju, očišćenu bundevu stavite na dan ili dva na sunce da se potpuno osuši
Korak 2. Iscijedite sušeni yerba mate u bundevi za manje od polovice
Korak 3. Stavite ruke na bundevu u kojoj se nalazi yerba mate i okrenite bundevu
Istucite praškasto lišće sve do vrha bundeve. Time se osigurava da kasnije nećete usisati lisnati prah kroz bombu.
Korak 4. Okrenite bundevu da spava sa strane i ponovno je protresite naprijed -natrag
To će izvaditi veće stabljike na površinu, što će zauzvrat pomoći u filtriranju praškastog lišća. Polako i pažljivo nagnite bundevu s desne strane prema gore, tako da yerba mate ostane u hrpi s jedne strane.
Korak 5. Stavite bombillu u bundevu
Možete dodati hladnu vodu prije ili nakon dodavanja bombille, ovisno o vašim osobnim preferencijama ili kulturi koju slijedite. Međutim, hladna voda pomoći će očuvanju integriteta partnera.
- Bombillu postavite na prazan prostor u blizini hrpe lišća, pazeći da hrpu ne oštetite. Stavite vrh bombile u podnožje blizu stijenke bundeve, što dalje od hrpe lišća. Zatim stavite hladnu vodu u prazan prostor malo prije vrha hrpe lišća i pričekajte da se upije. Pokušajte održavati praškaste vrhove lišća suhima.
- Alternativno, ulijte hladnu vodu u prazan prostor u bundevi dok ne dosegne vrh hrpe lišća i pričekajte da se upije. Lagano kompaktirajte nagnutu hrpu lišća; Ovo sabijanje pomaže supružniku da tako ostane i kasnije. Stavite vrh bombile u podnožje blizu stijenke bundeve, što dalje od hrpe lišća.
Korak 6. Ulijte vruću vodu u prazan prostor kao što biste to učinili hladnom vodom
Važno je koristiti vruću vodu (70–80 ° C, 160–180 ° F) umjesto kipuće jer će kipuća voda zagorčati partnera.
Korak 7. Pijte iz bombille
Ljudi koji prvi put piju mate imaju tendenciju udarati bombilu i miješati lišće. Odolite iskušenju da to učinite jer ćete stisnuti bombilu i uzrokovati da lišće utone u slamu. Popijte cijelog partnera ispred sebe, nemojte srkati i propustiti ga. Čut ćete zvuk sličan onom kad pijete sa slamkom.
- Kad se uzimaju zajedno, prvu infuziju tradicionalno pije osoba koja priprema supružnika. Ako ste taj, popijte partnera dok ne ostane vode, a zatim ponovno napunite bundevu vrućom vodom i dajte je sljedećoj osobi dijeleći istu bombulu.
- Nastavite puniti tikvicu dok prolazi od osobe do osobe (jedno kuhanje po osobi) sve dok okus ne nestane (naziva se lavado na španjolskom, jer je okusa "isprano"); obično nakon kuhanja 10 puta, više ili manje (ovisno o kvaliteti). Hrpa lišća može se gurnuti na drugu stranu bundeve i još nekoliko puta napuniti vrućom vodom kako bi se oslobodio sav okus.
- Da biste signalizirali da ne želite ponovno umrijeti, zahvalite "el cebador" (tvorcu). Upamtite, zahvalite se samo jednom nakon što ste bili posljednji partner, jer nakon što kažete hvala, bit će shvaćeno da ne želite više jatati.
Korak 8. Očistite bundevu (ili što već pijete) kad završite i ostavite da se osuši
Kontejneri napravljeni od organskih materijala će istrunuti, a okus će utjecati na vašeg partnera.
Metoda 2 od 2: Alternativa
Korak 1. Odabir načina izrade yerba mate -a u nastavku jednostavan je za napraviti, ali po okusu se sasvim razlikuje od tradicionalne tehnike
Preporuča se isprobati tradicionalnu metodu, a zatim eksperimentirati s metodama u nastavku dok ne dobijete sličan okus.
- U Paragvaju se Yerba Mate pije hladan, zamjenjujući vruću vodu vodom i ledom, ponekad mješavinom začina, a umjesto bundeve, yerba mate se pije unutar roga krave. Ova metoda je poznata kao "Terere".
- U nekim se mjestima, poput Argentine, mate prodaje i u vrećicama čaja (zvanim mate cocido) pa se može kuhati poput običnog čaja (ali još uvijek ne u kipućoj vodi).
Korak 2. Također možete primijeniti yerba mate poput skuhanog čaja; Skuhajte ga u vrućoj vodi (količina ovisi o tome koliko želite da bude jak, možete eksperimentirati) i procijedite lišće prije pijenja
- Ako imate prešu za kavu, s njom možete pripremiti i mate. Pogledajte Kako koristiti francuski tisak ili kafić.
- Sroditi se možete i s običnim automatskim aparatom za kavu. Samo stavite partnera tamo gdje obično stavljate mljevenu kavu.
Korak 3. Ako vam se ne sviđa okus Yerbe Mate, možete ga zamijeniti naribanim kokosom i umjesto tople vode dodati toplo mlijeko
Ovo je izvrsno za djecu i ljubitelje slatkih pića zimi.
Savjeti
- Također možete dodati svježe lišće mente ili drugo aromatično bilje izravno u vodu.
- Za slatkiji završetak, prije nego što natočite vruću vodu, bundevi dodajte šećer ili med.
- Mate sadrži kofein; iako obično ne toliko u čaju ili kavi.
- U nekim dijelovima Južne Amerike voćne kore poput naranče dodaju se začinima ili se kuhaju s gotovo vrućim mlijekom.
- U Yerba Mate dodajete i kamilicu (koja iz Egipta ima jači okus), lišće mente, cvijet rose.
- Ljeti pokušajte napraviti "tereré" zamjenom vruće vode ledenom vodom ili limunadom. Za tereré, bolje ga je poslužiti u maloj metalnoj staklenoj ili staklenoj posudi s metalnim poklopcem (zidana posuda), a ne s bundevom.
Upozorenje
- Zapamtite da pijete vruću tekućinu kroz metalnu slamku, slama će biti vruća! Popijte gutljaj na početku.
- Imajte na umu da provedeno istraživanje nije opsežno i ne može potvrditi bilo kakve tvrdnje o raku. Postoje eksperimentalna istraživanja koja tvrde da se rak debelog crijeva može posebno eliminirati yerba mateom. * Istraživanje raka na yerba mateu nije ispitivalo toksični sadržaj "alpake" ili "njemačkog srebra", također poznatog kao nikal srebro. Poznato je da njegov otrovni sadržaj ima štetne učinke na zdravlje, uključujući rak. Buduća istraživanja mogla bi otkriti da su ukrasi od bundeve i 'bombilla' od složenih minerala uzrok raka.
- Studije pokazuju da ljudi koji svakodnevno piju puno yerba mate -a dnevno ili redovito imaju veći rizik od razvoja raka.
