Kwetiau je vrsta poluprozirne tjestenine od rižinog brašna i vode. Većina je vrlo duga i tanka, ali možete pronaći i ravne rezance. Ovi se kwetiau brzo kuhaju i mogu se pretvoriti u kašu ako se predugo kuhaju, pa je važno znati kako pravilno kuhati kwetiau.
Sastojci
Čini 4 do 6 obroka
- 8 oz (225 g) kwetiau
- Voda
- Sezamovo ulje (po izboru)
Korak
Metoda 1 od 4: Namočite u toploj vodi
Korak 1. Znajte da kada trebate koristiti toplu vodu
Ako namjeravate kuhati kwetiau u "pad Thai" ili nekom drugom jelu za prženje, upotrijebite metodu tople vode da skuhate kwetiau tako da kwetiau bude blago mekan, ali da je iznutra čvrst.
Ova metoda također dobro funkcionira ako kwetiau dodate u juhu, ali kwetiau možete dodati u juhu bez prethodnog namakanja ili kuhanja kwetiaua
Korak 2. Stavite kwetiau u veliku zdjelu ili lonac
Kvetiau od pšenice vrlo je krhak pa morate biti oprezni pri rukovanju sirovim. U suprotnom će se kwetiau za koji odlučite umnožiti.
Imajte na umu da je svježi kwetiau vrlo mekan, ali većina prodanog kwetiaua je otvrdnuta, već krhka. Svježi kwetiau ne treba kuhati ili namočiti u vodi. Umjesto toga, kwetiau će se dodati izravno u priloge koji se poslužuju ili kuhaju na pari
Korak 3. Kwetiau namočite u toploj vodi
Voda bi trebala biti topla, ali još ne pare. Pustite da se kwetiau natapa 7 do 10 minuta ili dok se kwetiau ne počne odvajati.
Korak 4. Pripremite kwetiau za sljedeći korak
Budući da je kwetiau samo napola kuhan, trebate ga odmah prebaciti u drugo jelo ili spremiti kako se kwetiau ne bi lijepio jedan za drugi ili osušio.
- Kwetiau osušite. Najlakši način za to je da kwetiau prosijate kroz sito.
- Isperite kwetiau u hladnoj vodi kako biste zaustavili proces kuhanja. Osušite još jednom.
- Dodajte kwetiau u pomfrit ili juhe kad se jelo približi kraju procesa kuhanja.
- Ako niste spremni kwetiau dodati u jelo, kwetiau dodajte s malo sezamovog ulja kako se kwetiau ne bi osušio ili zgrudao. Čuvajte u dobro zatvorenoj vrećici na normalnoj sobnoj temperaturi kako biste usporili proces sušenja.
Metoda 2 od 4: Natapanje u kipućoj vodi
Korak 1. Znati kada koristiti kipuću vodu
Vrela voda može se privremeno ili potpuno koristiti u kuhanju kwetiaua, ali to je jedini način kuhanja kwetiaua ako ne namjeravate dalje kuhati kwetiau kao dio drugog jela.
Način kuhanja posebno dobro djeluje ako namjeravate kwetiau koristiti u hladnim jelima s rezancima, uključujući salate i mahunarke. Kuhanje kwetiaua također se preporučuje za ravni kwetiau koji se koristi kao omot
Korak 2. Stavite kwetiau u lonac ili zdjelu otpornu na toplinu
Osušena zobena kaša vrlo je krhka pa je potrebno pažljivo rukovati ako je ne želite zdrobiti na male komadiće.
Svježi kwetiau neće se raspasti, ali neće se kuhati u kipućoj vodi. Nasuprot tome, kwetiau se obično kuha na pari ili dodaje u druge recepte bez prethodnog namakanja
Korak 3. Kwetiau prelijte kipućom vodom
Za razliku od pšeničnog kwetiaua, ovaj se kwetiau ne kuha u vodi na izravnoj vatri. Umjesto toga, kwetiau treba prekriti kipućom vodom i ostaviti da se kuha sa štednjaka.
- Da biste skuhali kwetiau, ostavite ga da se namače 7 do 10 minuta, lagano miješajući svakih 1 do 2 minute kako bi se kwetiau odvojio jedan od drugog. Kwetiau je spreman za kuhanje kad je kwetiau doista mlitav. Tanki kwetiau može se skuhati za manje od 7 minuta, dok ravni kwetiau može potrajati više od 10 minuta ako je kwetiau gust.
- Brzo izvadite kwetiau ako ga namjeravate kuhati s drugim jelima. Kwetiau treba izvaditi kad se počnu odvajati ako planirate dodatno kuhati kwetiau s drugim jelima. Trajat će nekoliko minuta
- Da biste skuhali žvakani kwetiau, prvo ga potopite u toplu vodu prije kuhanja kwetiaua u kipućoj vodi. Kwetiau namočite u toploj vodi dok kwetiau ne počne šepati. Ocijedite, a zatim završite kuhanje u kipućoj vodi s dodatne 2 minute ili dok središte kwetiaua ne bude žvakaće, ali nije čvrsto.
Korak 4. Kwetiau prelijte sezamovim uljem
Bacajući kwetiau sa sezamovim uljem spriječit ćete da se kwetiau zgruda ili osuši, što je idealno ako kwetiau namjeravate poslužiti sami ili u hladnom jelu.
Preskočite ovaj korak ako kwetiau odmah dodate drugom kuhanom jelu
Metoda 3 od 4: Učvršćivanje Kwetiau -a natopljenog predugo
Korak 1. Ostavite kwetiau neko vrijeme
Ako su se rezanci predugo namakali, ali nisu kašasti ili se raspadaju, možete ih osušiti što je više moguće dopuštajući im da se osuše na zraku. Kwetiau se neće vratiti u potpuno suho stanje, ali će biti djelomično suh.
- Kwetiau osušite. Najlakši način za to je da sadržaj izlijete iz zdjele i procijedite kroz sito
- Izlijte kwetiau stan. Stavite ih u jednom sloju na veliku ploču ili veliku drvenu ploču. Ostavite da se osuši najmanje 30 minuta na prostoru bez zraka.
Korak 2. Stavite kwetiau u mikrovalnu na nekoliko sekundi
Previše namočeni kwetiau stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte 5 do 10 sekundi.
- Kwetiau osušite procijedivši ga kroz sito.
- Stavite rezance u mikrovalnu pećnicu i zagrijte na jakoj temperaturi 5 do 10 sekundi. Dobiveni kwetiau bit će žvakan
Metoda 4 od 4: Prijedlozi za posluživanje
Korak 1. Poslužite u jelima od prženja
Tanki i kuhani kwetiau može biti izvrstan izbor za sparivanje sa standardnom rižom za azijska jela od prženja.
- Kwetiau je glavni ključ Pad Thai -a, ova posebna vrsta prženog prženja općenito se sastoji od jaja, ribljeg umaka, crvenog čilija, papra, tamarindske vode i drugih proteina, kao i drugog povrća.
- Ako kwetiau dodajete u prženo prženje, dodajte ga samo posljednjih nekoliko minuta i kratko kratko najprije kuhajte.
- Ako odlučite preliti sastojke za prženje po kwetiau-u nakon što završite s kuhanjem, upotrijebite potpuno kuhani kwetiau.
- Ako koristite svježi kwetiau umjesto suhog kwetiaua, kwetiau stavite izravno u prženje u posljednjih nekoliko minuta bez natapanja ili kuhanja.
Korak 2. Dodajte juhi
Kwetiau dobro djeluje u azijskim juhama, kao i u drugim vrstama juha.
- Najbolji način dodavanja kwetiaua u juhu je dodavanje sirovog kwetiaua u juhu tijekom posljednjih nekoliko minuta kuhanja. Pažljivo gledajte kako se kwetiau ne bi raskuhao.
- U juhu možete dodati i nedovoljno kuhani kwetiau, no trebali biste ga dodati nakon što je juha uklonjena i što je prije moguće prije posluživanja. Vruća juha može skuhati kwetiau čak i bez izravne vatre.
Korak 3. Kwetiau koristite u hladnim jelima
Potpuno kuhani kwetiau koristite u jelima koja ne zahtijevaju dodatno kuhanje.
Dobri su primjeri azijske salate od povrća, jela od hladnog graha i hladne juhe
Savjeti
Za kuhanje kwetiau -a namočite u kipućoj vodi 8 minuta. Ulijte u cjedilo i ohladite u hladnoj vodi. Namažite ga na tanjur i upotrijebite koliko je potrebno. Po želji prije posluživanja pokapajte sezamovim uljem i osušite na zraku 30 minuta. Ako ga želite poslužiti toplo, zagrijte ga u mikrovalnoj pećnici nekoliko sekundi
Materijali koji su vam potrebni
- Velika zdjela otporna na toplinu
- Čajnik (za kipuću vodu)
- filtar
- Vilica ili kliješta
Izvor
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_Metoda_
