Unatoč svom imenu poput pšenice (pšenica), heljda zapravo nije u srodstvu s pšenicom. Ovo je druga vrsta žitarica koja se obično kuha i poslužuje kao žitarice ili zamjena za rižu, ali se može koristiti i u raznim drugim jelima poput granole (jela od suhih miješanih žitarica) i vege burgera. Evo nekoliko načina kuhanja heljde kako biste mogli započeti.
Sastojci
Osnovna kuhana heljda
Proizvodi 2 obroka
- 1/2 šalice (125 ml) grubo mljevene cijele sirove heljde
- 1 šalica (250 ml) vode, pilećeg temeljca ili temeljca od povrća
- Sol
- 2 žličice (10 ml) maslaca ili ulja
Heljda u sloju jaja
Pravi 4 obroka
- 1 jaje
- 1 šalica (250 ml) krupno mljevene cijele sirove heljde
- 2 šalice (500 ml) vode, pilećeg temeljca ili temeljca od povrća
- Sol
Granola od heljde
Proizvodi 1L granole
- 2 šalice (500 ml) sirovog zobenog čipsa (grubo mljevene zobene pahuljice u pahuljicama)
- 1/4 šalice (60 ml) cijelih sirovih badema
- 3/4 šalice (180 ml) cijele sirove heljde
- 3/4 šalice (180 ml) sirovog sjemena suncokreta
- 1/4 šalice (60 ml) ulja repice
- 1/4 šalice (60 ml) meda
- 1/4 žličice (1,25 ml) soli
- 1/2 žličice (2,5 ml) cimeta
- 1 žličica (5 ml) ekstrakta vanilije
- 3/4 šalice (180 ml) nezaslađenog ribanog kokosa
- 1/2 šalice (125 ml) suhog voća, poput grožđica ili brusnica
Burger od heljde
Pravi 4 obroka
- 2 žličice (10 ml) maslaca
- 1/2 šalice (125 ml) grubo mljevene cijele sirove heljde
- 1 šalica (250 ml) pilećeg temeljca
- 2 jaja
- 1/2 šalice (125 ml) cijelih krupnih mrvica od heljde
- 2 mladi luk, tanko narezani
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 1/2 žličice (2,5 ml) soli
- 1/4 žličice (1,25 ml) crnog papra
Korak
Metoda 1 od 4: Osnovna kuhana heljda
Korak 1. Zagrijte maslac u teškoj tavi
Dodajte maslac u tavu i zagrijte na umjerenoj vatri dok se maslac ne otopi.
Ako koristite ulje umjesto maslaca, ipak biste trebali dopustiti da se ulje zagrije nekoliko minuta prije nego što bilo što dodate u tavu. Kad je spremno, ulje bi trebalo biti sjajno i lakše se ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini posude, ali ne bi se trebalo početi dimiti
Korak 2. Pecite krupno mljevenu heljdu
Dodajte heljdu i pecite uz često miješanje dok zrna heljde ne budu premazana uljem i malo potamne. To će potrajati oko 2 do 3 minute.
Heljdu ćete morati stalno miješati dok se kuha. U suprotnom, heljda može početi brzo gorjeti
Korak 3. Dodajte tekućinu i sol
Polako ulijte tekućinu u posudu i pustite da zavrije. Ako koristite vodu, dodajte i sol.
Odabranu tekućinu treba prilagoditi načinu posluživanja heljde. Ako ga koristite za doručak, skuhajte ga s običnom vodom. Ako ga koristite kao prilog za ručak ili večeru, razmislite o upotrebi juhe
Korak 4. Lagano pirjajte 10 do 15 minuta
Smanjite vatru na srednje nisku ili nisku i pokrijte. Kuhajte dok se tekućina ne upije.
Heljda se neće potpuno osušiti. Heljda bi trebala izgledati vlažna i ljepljiva, ali bi se preostala voda trebala zalijepiti za heljdu i izgledati gusta, a ne lokva
Korak 5. Pustite da odstoji prije posluživanja
Sklonite heljdu s vatre i ostavite da se odmori 5 minuta prije posluživanja.
Ovom metodom dobiva se meka heljda koja se može koristiti kao žitarice ili krupno mljeveni zrnac
Metoda 2 od 4: Heljda u sloju jaja
Korak 1. Lagano istucite jaja
Jaja razbiti u srednju zdjelu i lagano istući vilicom ili pjenjačom.
Jaja ne moraju biti pjenasta, ali žumanjke treba razbiti i dobro izmiješati
Korak 2. Dodajte krupno mljevenu heljdu
Heljdu stavite u zdjelu s jajima, dobro promiješajte. Pazite da svako zrno heljde bude premazano umućenim jajetom.
Iako jaja obično povezuju sastojke zajedno, u ovom receptu jaja zapravo pomažu svakom pojedinom zrnu heljde da ostane odvojeno pružajući sloj koji sprječava da se heljda kuha tijekom kuhanja. Stoga je važno premazati heljdu što temeljitije i ravnomjernije
Korak 3. Smjesu od heljde skuhajte na umjerenoj vatri
Zagrijte tavu koja se ne lijepi na umjerenoj vatri i dodajte smjesu od heljde. Neprestano miješajte dok se smjesa ne osuši.
- To može potrajati 2 do 5 minuta.
- Kad završite, zrna heljde bi se ipak trebala relativno međusobno odvojiti, umjesto da se zgrudaju.
Korak 4. Zakuhajte tekućinu u loncu
Polako ulijte tekućinu u zasebnu srednju posudu i pustite da zavrije na srednje jakoj vatri.
Odabranu tekućinu treba prilagoditi načinu posluživanja heljde. Ako ga koristite za doručak, skuhajte ga s običnom vodom. Ako ga koristite kao prilog za ručak ili večeru, razmislite o upotrebi juhe
Korak 5. Umiješajte smjesu od heljde
Smanjite vatru na nisku i poklopite lonac.
Korak 6. Pirjajte 12 do 15 minuta
Nakon završetka, tekućina bi se trebala potpuno apsorbirati.
Ovom metodom sadržaj posude nakon kuhanja trebao bi biti prilično suh i ne smije se slijepiti ljepljiva voda po zrnu heljde
Korak 7. Pustite da odstoji prije posluživanja
Maknite posudu sa štednjaka i ostavite heljdu da se odmori 5 minuta prije upotrebe.
Nakon pripreme heljde ovom metodom, zrna heljde trebaju biti lagana i odvojiti se. Ova heljda bit će izvrsna zamjena za rižu u većini recepata za rižu
Metoda 3 od 4: Granola heljda
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva Celzijusa
Četvrtastu posudu veličine 23 x 23 cm lagano premažite sprejem za lijepljenje ulja.
Korak 2. Kombinirajte većinu sastojaka u velikoj zdjeli
Zob, bademe, heljdu i sjemenke suncokreta stavite u zdjelu i promiješajte da se svi sastojci ravnomjerno rasporede. Smjesi dodajte ulje repice, med, sol, cimet i ekstrakt vanilije te nastavite miješati dok se sve sjemenke i orasi dobro ne premažu.
- Nemojte samo dodavati kokos ili sušeno voće.
- Sastojke promiješajte špatulom ili drvenom žlicom.
- Imajte na umu da ako pomiješate sastojke u staklenoj ili metalnoj zdjeli otpornoj na pećnicu, više nećete morati koristiti četvrtastu posudu. Granola se može kuhati u zdjeli.
Korak 3. Smjesu premjestite u pripremljenu četvrtastu posudu
Ulijte granolu u tavu, ravnomjerno je rasporedite i nježno, ali čvrsto je tapkajte.
Korak 4. Kuhajte dok ne porumeni
To može potrajati i do sat vremena, ovisno o tome koliko je granola čvrsto u tavi. Morat ćete ga promatrati svakih 15 -ak minuta nakon prvih 30 minuta.
Također, svakih 30 minuta morate miješati granolu drvenom žlicom. Ako nije, neki se dijelovi granole mogu skuhati, a drugi ne
Korak 5. Dodajte kokos i suho voće
Nakon što ste granolu izvadili iz pećnice, dodajte kokos i suho voće ako se odlučite dodati, pa promiješajte. Ti dodatni sastojci moraju biti ravnomjerno raspoređeni po smjesi.
Kokos i suho voće bit će lagano prepečeni nakon što ih umiješate u vruću smjesu. Budući da su kokos i voće osjetljiviji od ostalih sastojaka, bolje ih je ispeći na ovaj način nego s drugim sastojcima granole jer će voće i kokos izgorjeti prije nego što se ostali sastojci skuhaju
Korak 6. Prije posluživanja potpuno ohladite
Granolu miješajte svakih 30 -ak minuta dok se ohladi. Nakon što se potpuno ohladi, granola je spremna za uživanje ili skladištenje.
- Imajte na umu da će se granola zalijepiti za dno posude i zalijepiti zajedno kako bi se ohladila. To će se dogoditi koliko god ih često miješali, ali miješanjem dok se ohlade spriječit ćete da se slijepe.
- Ako želite pohraniti granolu, stavite je u hermetički zatvorenu staklenku i čuvajte tjedan dana ili više.
Metoda 4 od 4: Burger heljda
Korak 1. Zagrijte maslac u teškoj tavi
Dodajte maslac u veliku tešku tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri dok se ne otopi.
Ako koristite ulje umjesto maslaca, ipak biste trebali dopustiti da se ulje zagrije nekoliko minuta prije nego što bilo što dodate u tavu. Kad je spremno, ulje bi trebalo biti sjajno i lakše se ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini posude, ali ne bi se trebalo početi dimiti
Korak 2. Pecite heljdu
Heljdu dodajte maslacu u tavi i pecite neprestano miješajući 2 do 3 minute. Zrna heljde treba temeljito nauljiti i lagano prepeći.
Heljdu ćete morati stalno miješati dok se heljda kuha. Inače, heljda može početi gorjeti prilično brzo
Korak 3. Dodajte pileći temeljac
Polako ulijte pileći temeljac u tavu i ostavite da se krčka.
Korak 4. Lagano pirjajte 12 do 15 minuta
Smanjite vatru na srednje nisku temperaturu, poklopite lonac i pustite da se heljda kuha dok se temeljac potpuno ne upije.
Kad ste završili s kuhanjem heljde, maknite je sa štednjaka i ostavite da se ohladi 5 minuta prije nego prijeđete na sljedeći korak
Korak 5. Kuhanu heljdu pomiješajte s jajima, prezlama, lukom i češnjakom
Kuhanu heljdu premjestite u srednju zdjelu. Dodajte ostale sastojke i promiješajte drvenom žlicom ili čistim rukama.
Ako želite, smjesi biste sada trebali dodati i sol i papar. Količina soli i papra koju dodate ovisi o vašem ukusu
Korak 6. Formirajte ravnu ploču poput kolača
Rukama oblikujte smjesu od heljde u 4-6 pljeskavica. Ova pljeskavica bi trebala biti dovoljno velika da posluži na lepinji poput hamburgera.
Ploče obavezno zgnječite dok ne dobiju čvrstu, čvrstu teksturu. Jaje djeluje kao vezivno sredstvo u ovom receptu, pa bi trebalo pomoći u vezivanju kuglica u oblik koji pravite
Korak 7. Ploče heljde kuhajte dok lagano ne porumene
Premažite tavu sprejem za lijepljenje ulja i dodajte ploču heljde. Kuhajte 2 do 4 minute po strani ili dok obje strane ne porumene i smjesa se skuha.
- Postavite vatru na srednje visoku.
- Prije nego skuhate plodove heljde, moglo bi biti korisno ostaviti ulje da se zagrije otprilike minutu.
Korak 8. Poslužite toplo
Prženu heljdu možete poslužiti baš kao i hamburger. Možete dodati sir, zelenu salatu, rajčicu, kisele krastavce, senf, kečap, majonezu ili bilo koji drugi začin ili preljev koji inače dodate hamburgerima.
