Jeste li znali da je kiselo mlijeko zapravo vrlo korisno za preradu u razne pečene grickalice i slana jela? Međutim, shvatite da kiselo mlijeko nije isto što i mlijeko kojem je istekao rok trajanja, da! Konkretno, kiselo mlijeko je mliječni proizvod koji se namjerno zakiseljuje sve dok tekstura ne postane gusta i grudvasta, a okus se promijeni u blago kiselkast okus. Osim običnog kravljeg mlijeka s visokim udjelom masti, možete zakiseliti i zaslađeno kondenzirano mlijeko koje je prvo razrijeđeno s malo vode.
Sastojci
Zakiseljavanje masnog mlijeka
- 240 ml mlijeka visoke masnoće
- 1 žlica. limunov sok ili ocat
Zanimljivo zaslađeno kondenzirano mlijeko
- 100 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 120 ml hladne vode
- 1 žlica. ocat ili limunov sok
Korak
Metoda 1 od 3: Zakiseljavanje masnog mlijeka
Korak 1. Ulijte tekućinu tamarinda u čašu napunjenu mlijekom
Napunite mjernu šalicu sa 240 ml mlijeka visoke masnoće minus 1-2 žlice. mlijeko. Nakon toga dodajte 1 žlicu. bijeli ocat ili sok od limuna.
Ako želite, mlijeko s visokim udjelom masti možete zamijeniti gustim vrhnjem ili mlijekom s 2% masti
Korak 2. Promiješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine
Nakon što ste dodali ocat ili limunov sok, žlicom miješajte sve sastojke dok se kiselina potpuno ne otopi u mlijeku.
Korak 3. Ostavite otopinu mlijeka da odstoji najmanje 5 minuta
Nakon što su mlijeko i tamarind dobro izmiješani, ostavite mlijeko da odstoji na sobnoj temperaturi 5-10 minuta dok se tekstura ne zgusne i malo grudva.
Ovaj recept će napraviti oko 240 ml kiselog mlijeka. Prema potrebi, doza u receptu može se udvostručiti, prepoloviti ili čak utrostručiti prema vašim potrebama
Metoda 2 od 3: Zakiseljavanje zaslađenog kondenziranog mlijeka
Korak 1. Izmjerite zaslađeno kondenzirano mlijeko
Za ukiseljenje zaslađenog kondenziranog mlijeka potrebno je pripremiti oko 100 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka. Da biste dobili pravu dozu, pokušajte sipati zaslađeno kondenzirano mlijeko u limenci u mjernu posudu.
- 100 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka ekvivalentno je približno 1/4 dijela standardne limenke od 400 grama zaslađenog kondenziranog mlijeka.
- Polako sipajte zaslađeno kondenzirano mlijeko u mjernu posudu. Budući da je tekstura tako gusta i ljepljiva, teško ćete izvaditi višak mlijeka iz čaše ako nemate pravu količinu.
Korak 2. Ulijte vodu i tamarind u mlijeko
Nakon što ste dobili pravu količinu zaslađenog kondenziranog mlijeka, ulijte oko 120 ml hladne vode i 1 žlicu. bijeli ocat ili sok od limuna u mjernoj posudi. Promiješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine.
Korak 3. Ostavite otopinu mlijeka da odstoji 5 minuta
Nakon miješanja s vodom i tamarindom, ostavite mlijeko da odstoji 5 minuta ili dok tekstura ne izgleda malo grudvasto.
Ovaj recept će napraviti oko 240 ml kiselog mlijeka
Metoda 3 od 3: Prerada kiselog mlijeka
Korak 1. Upotrijebite kiselo mlijeko da zamijenite mlaćenicu u raznim receptima
Zapravo, kiselo mlijeko najčešće se koristi za zamjenu mlaćenice u receptima, pogotovo jer svi supermarketi i pekare ne prodaju autentičnu mlaćenicu. Konkretno, kiseli okus mlaćenice lako se može zamijeniti kiselim mlijekom u raznim receptima za kolače, kolače i kekse.
- Ukusno kiselo mlijeko koristi se kao mješavina za palačinke i vafle.
- Kiselo mlijeko također se može koristiti kao zamjena za jogurt ili vrhnje u raznim receptima za pečenje.
Korak 2. Kiselim mlijekom namočite meso
Kako biste bili sigurni da je meso pri kuhanju zaista mekano, pokušajte ga namočiti u zdjelu kiselog mlijeka. Osim toga, kiselo mlijeko se također može pomiješati s začinskim biljem poput ružmarina, majčine dušice, češnjaka i/ili mljevenog crnog papra, a zatim koristiti za mariniranje piletine, goveđeg bifteka ili ribe za bogatiji okus pri kuhanju.
Ako želite, kiselo mlijeko se također može umiješati u razna slana jela, poput pečenog krumpira, tepsija ili juha čija je konzistencija gusta ili nalikuje siru. Međutim, ne zaboravite prilagoditi dozu kako kiseli okus mlijeka ne bi dominirao okusom jela
Korak 3. Mlijeko preradite u svježi sir
Naoružani zakiseljenim mlijekom, zapravo možete napraviti vlastiti svježi sir, znate! Trik je, jednostavno zagrijte mlijeko na umjerenoj vatri dok ne dosegne temperaturu od 85 ° C. Kad dostigne preporučenu temperaturu, isključite štednjak i u to dodajte malo octa. Zatim mlijeko ulijte kroz perforiranu košaru koja je obložena sitom za sir. Isperite grudice mlijeka, pa ih pomiješajte s malo soli i gustim vrhnjem ili mlijekom dok ne dobiju željenu konzistenciju.
