Volite jesti okruglice, ali nemate vremena napraviti ih sami? Pokušajte prečicom napraviti tijesto od samoniklog brašna ili brašna koje već sadrži razvijač, masnoću i tekućinu. Za izradu okruglica od okruglica koje su manje i imaju tanju koru, razvaljajte tijesto i izrežite na kvadrate. U međuvremenu, za proizvodnju deblje i mekše kože od knedli poput keksa, tijesto se može izravno umočiti u vodu ili juhu. Ako želite proizvesti kožu za knedle koja ima uredniju i glatkiju teksturu, pokušajte je oblikovati u kuglu. Nakon toga skuhajte okruglice u vrućoj juhi ili umaku i uživajte u njima dok su još topli!
Sastojci
Pravljenje okruglica od tankih tekstura
- 187 grama samoniklog brašna (već sadrži razvijač)
- 3 žlice. (42 grama) maslaca, otopljenog
- 2 žlice. mlijeka ili mlaćenice
- 1 veliko jaje, umućeno
- 1 žlica. (4 grama) nasjeckanog svježeg peršina, po želji
- Vruća juha ili juha po izboru
Napravit će: 8 obroka okruglica
Pravljenje okruglica s gustom teksturom
- 3 žlice. (36 grama) skraćivanje povrća
- 187 grama samoniklog brašna
- 1/2 žlice. suhi vlasac suhi vlasac ili 1 žlica. sjeckani svježi vlasac
- 180 ml mlijeka
- Vruća juha ili juha po izboru
Napravit će: 6-8 obroka okruglica
Pravljenje okruglih i začinjenih okruglica
- 150 grama samoniklog brašna
- Prstohvat soli i svježe mljeveni crni papar
- 2 žlice. sjeckani peršin ili svježi timijan
- 1 žumanjak, istučeno
- 1 žličica. maslinovo ulje
- 4 žlice. hladna voda
- Vruća juha ili juha po izboru
Donijet će: 8 velikih okruglica
Korak
Metoda 1 od 3: Pravljenje okruglica sa tankom teksturom
Korak 1. Brašno, maslac, mlijeko, jaja i peršin stavite u zdjelu
Uzmite veliku zdjelu, pa dodajte 187 grama samoniklog brašna, 3 žlice. (42 grama) otopljenog maslaca, 2 žlice. mlijeka ili mlaćenice, te umiješajte 1 jaje. Da biste mješavini okruglica dodali biljni okus, dodajte 1 žlicu. (4 grama) nasjeckanog svježeg peršina.
Ako nemate maslac, možete upotrijebiti i bijeli maslac od povrća
Korak 2. Pomiješajte sve sastojke dok ne nastane mekano i podatno tijesto
Miješajte sastojke za okruglice dok zrna brašna ne mogu dobro upiti maslac, mlijeko i jaja. Nakon toga rukama mijesite tijesto dok ne formira mekanu, savitljivu kuglu.
Prestanite mijesiti tijesto kad se zrna brašna na dnu zdjele dobro promiješaju. Predugo miješanje tijesta može pogoršati teksturu kada se jede
Korak 3. Razvaljajte tijesto na debljinu od 0,64 cm
Prethodno površinu stola pospite brašnom, pa na nju stavite tijesto za knedle. Zatim oklagijom razvaljajte tijesto na debljinu od 0,64 cm.
Iako tijesto ne morate razvaljati u određeni oblik, pokušajte ga razvaljati dok tijesto ne dobije kvadratni ili pravokutni oblik. Poslije bi trebalo biti lakše izrezati tijesto na kvadrate
Korak 4. Tijesto izrežite na kvadrate
Vrlo oštrim nožem ili posebnim rezačem tjestenine izrežite tijesto na trake širine 5 cm, a zatim svako tijesto izrežite natrag na kvadrate 5x5 cm.
- Za izradu valovitih okruglica izrežite tijesto posebnim nožem za pecivo.
- Ako više volite tanke, duge okruglice, nema potrebe rezati tijesto za okruglice na kvadrate.
Korak 5. Stavite listove okruglica u juhu ili juhu
Prvo zagrijte oko 1 litru juhe ili temeljca u velikom loncu na štednjaku. Zatim u nju stavite lim za knedle. Ako je potrebno, ostavite da se listići za knedle preklapaju kako bi se mogli istovremeno kuhati, uostalom, sadržaj posude će se povremeno miješati kako bi se smanjio rizik od lijepljenja okruglica.
Listovi za okruglice neka plutaju, a da ih ne gurnete na dno posude
Korak 6. Kuhajte okruglice bez poklopca 10 minuta
Uključite štednjak na srednjoj vatri da juha ili temeljac ne zakipi, a zatim prokuhajte okruglice uz povremeno miješanje kako se okruglice ne bi zalijepile. Nakon toga isključite štednjak i knedle poslužite uz juhu ili juhu.
Da biste provjerili spremnost, umetnite čačkalicu u najdeblji dio tijesta. Ako se tijesto ne zalijepi za čačkalicu kad izvadite čačkalicu, knedla je potpuno kuhana
Metoda 2 od 3: Pravljenje okruglica sa gustom teksturom
Korak 1. Umiješajte maslac i brašno dok ne dobije mrvičastu teksturu
Prvo u zdjelu stavite 187 grama samoniklog brašna, a zatim dodajte 3 žlice. (36 grama) bijelog biljnog maslaca u njega. Nakon toga vilicom, nožem za tijesto ili prstima pomiješajte brašno i maslac dok se dobro ne sjedine i dobiju mrvičastu teksturu.
Pokušajte maslac ohladiti kako bi bio čvrst i lakše dobio mrvičastu teksturu pomiješan s brašnom
Korak 2. Dodajte vlasac i mlijeko
Dodajte 1/2 žlice. suhi vlasac ili 1 žlica. sjeckani svježi vlasac. Nakon toga ulijte 180 ml mlijeka dok se zrna brašna ne počnu upijati u njega.
Tijesto bi se u ovom trenutku trebalo početi osjećati čvrsto. Ne brinite ako tijesto ne bude potpuno mekano, idealno bi bilo da tijesto izgleda malo grudasto
Korak 3. Žlicom uzmite smjesu za okruglice, pa je umočite u vruću juhu ili juhu
Prvo zagrijte juhu ili temeljac na štednjaku na umjerenoj vatri, a zatim upotrijebite dvije žlice ili jednu žlicu kolačića da umočite smjesu u vrući umak ili juhu. Tako nastavite dok se tijesto ne potroši, a površina umaka ili temeljca ne pokrije okruglicama.
Savjeti:
Upotrijebite široku tavu da u isto vrijeme stavite više tijesta za knedle.
Korak 4. Pokrijte lonac i kuhajte okruglice 10 do 15 minuta
Uključite štednjak na malu do srednju vatru da tekućina ne zakipi, a zatim kuhajte okruglice dok unutrašnjost više ne bude sirova kad se probuši čačkalicom. Nakon toga knedle poslužite s malo juhe ili temeljca.
Male okruglice kuhat će se brže od velikih. Stoga pokušajte provjeriti razinu spremnosti u intervalima od 10 minuta
Metoda 3 od 3: Priprema začinskih i okruglih okruglica
Korak 1. Pomiješajte brašno sa soli, paprom i začinskim biljem
U zdjelu stavite 150 grama samoniklog brašna, pa mu dodajte prstohvat soli i papra. Zatim nasjeckajte 2 žlice. svježi peršin ili majčina dušica, a u zdjelu brašna dodajte nasjeckano začinsko bilje. Umiješajte sve suhe sastojke dok se dobro ne sjedine.
Savjeti:
Zamijenite peršin ili majčinu dušicu drugom omiljenom biljkom, poput nasjeckane kadulje ili ružmarina.
Korak 2. Pomiješajte žumanjke i maslinovo ulje
Prije svega odvojite bjelanjak i žumanjak 1 jaja, a zatim odbacite bijeli dio. U međuvremenu, stavite žumanjke u malu zdjelu od ramekina i istucite ih vilicom. Zatim u zdjelu sa suhim sastojcima ulijte umućene žumanjke i dodajte 1 žličicu. maslinovo ulje. Miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
Umjesto da ga bacite, preostali snijeg od bjelanjaka također možete pohraniti za preradu u razna druga jela
Korak 3. Dodajte hladnu vodu da dobijete tijesto s mekom teksturom
Ulijte 4 žlice. hladne vode postupno, tj. 1 žlica. vode u svakom procesu izlijevanja. Nakon što se doda voda, tijesto bi se trebalo pokazati sa strane zdjele. Ako su ovi uvjeti ispunjeni, mijesite tijesto ručno dok tekstura ne postane mekana i podatna.
Ako vam se čini da se tijesto zalijepilo iako pripremljeni dio vode nije potpuno potrošen, tu se zaustavite. Budite oprezni, dodavanjem previše vode tekstura tijesta može biti preteška
Korak 4. Tijesto oblikujte u 8 velikih kuglica
Rezati tijesto nožem ili ga povlačiti prstima, a zatim tijesto podijeliti na 8 dijelova jednake veličine. Nakon toga polako premještajte svako tijesto između dlanova dok se ne pretvori u prilično veliku kuglu.
Ako se tijesto prilikom oblikovanja osjeća ljepljivim, pospite površinu s malo brašna
Korak 5. Stavite okruglice u temeljac ili temeljac za juhu i pirjajte 15 minuta na umjerenoj vatri
Prvo zagrijte lonac juhe ili temeljca na štednjaku. Nakon toga, okruglice stavite dok napola ne potope u juhu ili juhu, a zatim poklopite lonac i kuhajte okruglice na umjerenoj vatri.
Ako se okruglice pirjaju u juhi koja sadrži meso, provjerite je li meso potpuno skuhano prije nego se okruglice skuhaju
Korak 6. Ponovno kuhajte okruglice bez pokrivanja 15 minuta
Uklonite poklopac iz lonca i nastavite pirjati juhu ili juhu na laganoj vatri 15 minuta dok se tekućina ne reducira i okruglice potpuno skuhaju. Juhu ili juhu poslužite s začinjenim okruglicama dok su još tople!
- Umetnite čačkalicu u središte smjese za okruglice. Knedle su potpuno skuhane ako se tijesto ne lijepi za njih kad se izvadi čačkalica.
- Po želji stavite posudu u zagrijanu pećnicu na 191 stupnjeva Celzija i pecite okruglice 30 minuta.
