Namakanje piletine služi za upijanje okusa i održavanje mesa vlažnim tijekom kuhanja. Marinade od piletine (poznate i kao marinade) rade se s uljem, octom ili drugim kiselim sastojcima i puno začina. Ovaj članak će vam pokazati kako marinirati piletinu pomoću četiri popularne metode.
Sastojci
Marinade Moster
- 1/2 šalice soka od limuna
- 2 žlice Dijon senfa
- 1 žličica soli
- 1 šalica maslinovog ulja
Talijanska marinada
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 2 žličice octa
- 1 žličica soli
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 žličica sušenog origana
- 1 žlica talijanskih začina
- 450 grama piletine (prsa, bedra, krila ili drugi dio)
Kineska marinada
- 1/2 šalice soja umaka
- 1/4 šalice šećera ili melase
- 3 žlice svježeg đumbira, oguljeno i sitno nasjeckano
- 1 žlica češnjaka, nasjeckanog
- 2 žličice preprženog sezamovog ulja
- 1 žličica crnog papra
- 450 grama piletine (prsa, bedra, krila ili drugi dio)
Chipotle začinjena začinjena marinada
- 1/4 šalice chipotle čilija u adobo konzervi
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1/2 luka, nasjeckanog
- 1 žlica paprike
- 1 žličica kima u prahu
- 1 žličica čilija u prahu
- 1 žličica soli
- 450 grama piletine (prsa, bedra, krila ili drugi dio)
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema marinade
Korak 1. Češnjak i ostale svježe sastojke sitno nasjeckajte
Važno je usitniti svježe sastojke poput češnjaka, luka, paprike i đumbira kako bi se okusi mogli upiti u kožu piletine. Na taj će način ovi sastojci potpuno prekriti piletinu umjesto da premažu samo jedan njezin dio.
Korak 2. Sastojke dobro promiješajte
Sve sastojke za marinadu stavite u zdjelu i pjenjačom dobro promiješajte sve sastojke. Ulje treba pomiješati s ostalim sastojcima i ne odvajati.
- Sve sastojke možete miješati u blenderu nekoliko sekundi kako biste bili sigurni da su se potpuno sjedinili.
- Neki kuhari vole staviti sastojke marinade u bocu, a zatim ih protresti.
Korak 3. Ne brinite o tome da ćete sastojke ispraviti
Prednost marinada je u tome što se mnogi sastojci mogu zamijeniti. Ako nemate određeni sastojak, pogledajte ostale koje imate. Možete zamijeniti sljedeće sastojke:
- Zamjena limunovog soka octom ili obrnuto
- Zamijenite bilo koje ulje maslinovim uljem ili obrnuto
- Zamjena meda ili javorovog sirupa šećerom ili obrnuto
Metoda 2 od 3: Mariniranje piletine
Korak 1. Odaberite svaki dio piletine za mariniranje
Marinada je izvrsnog okusa za pileća prsa, bedra, noge ili krila. Cijelu piletinu marinirajte ili narežite na komade. Piletinu možete marinirati i sa kostima ili bez njih.
Korak 2. Operite piletinu i osušite je
Time ćete ukloniti preostali okus iz pakiranja piletine i pripremiti je da upije marinadu.
Korak 3. Sirovu i mariniranu piletinu stavite u posudu za skladištenje hrane
Pronađite prikladnu posudu tako da marinada pokrije veći dio piletine kad se prelije. Po završetku stavite poklopac na spremnik.
- Možete koristiti vrećicu za skladištenje hrane ako nemate staklenu ili plastičnu posudu.
- Ne koristite metalne posude; kemikalije u metalu mogu reagirati s marinadom i promijeniti okus.
Korak 4. Ohladite piletinu u hladnjaku najmanje četiri sata
Za to vrijeme okusi marinade će se stopiti s piletinom. Piletinu možete marinirati četiri sata ili ostaviti preko noći u hladnjaku za maksimalni okus.
Metoda 3 od 3: Kuhanje marinirane piletine
Korak 1. Pecite u pećnici
Marinirana piletina bit će ukusna ako se peče na žaru. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva, stavite piletinu u posudu za pečenje, prekrijte folijom i pecite dok unutrašnja temperatura piletine ne dosegne 160 stupnjeva.
- Vrijeme potrebno za kuhanje piletine ovisi o tome koliko ima piletine. Za 450 grama pilećih komada obično je potrebno oko 40 minuta.
- Piletinu prije pečenja prelijte dodatnim začinima za dodatni okus.
- Kad je piletina skoro gotova, izvadite je iz folije i vratite u pećnicu na nekoliko minuta radi hrskave kože.
Korak 2. Kuhajte na roštilju
Marinirana piletina na žaru ukusno je jelo, ali zahtijeva malo finoće. Zagrijte roštilj, a zatim komade piletine postavite tako da dobiju neizravnu toplinu; u protivnom piletina može izgorjeti.
Korak 3. Pirjajte piletinu na štednjaku
Zagrijte veliku tavu s malo maslinovog ulja. Kad se tava zagrije, dodajte komade piletine i pokrijte posudu. Piletinu polako kuhajte oko 1/2 sata; Komadići piletine bit će skuhani kad dosegnu unutarnju temperaturu od 160 stupnjeva.
