Jeste li znali da je krumpir jedna od najpopularnijih vrsta povrća, kao i da se lako prerađuje u razna jela? Zapravo, većina recepata traži da prije obrade krumpir narežete na male, ujednačene kockice ili kvadrate, pogotovo jer će se krumpir zbog toga brže skuhati. Iako je potrebno puno strpljenja za rezanje krumpira na kockice, proces kroz koji morate proći zapravo je vrlo jednostavan sve dok mu pomaže oštar nož! Nakon što je krumpir narezan na kockice, možete ga jednostavno dinstati ili ispeći, a zatim poslužiti kao ukusan prilog.
Sastojci
Pirjane kockice krumpira
- 1 kg voštanog krumpira (s visokim udjelom šećera i malo brašna), narezanog na kockice
- 4 do 6 žlica. (60 do 90 ml) maslinovog ulja
- 4 režnja češnjaka, oguljena i sitno nasjeckana
- Sol i papar, po ukusu
- 3 žlice. (11 grama) nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista
Pečenje krumpira narezanog na kockice s ružmarinom
- 1,4 kg voštanog krumpira (s visokim udjelom šećera i malo brašna), narezanog na kockice
- 2 grančice svježeg ružmarina
- 59 ml maslinovog ulja
- 5 češnja češnjaka, sitno nasjeckanog
- Sol i papar, po ukusu
Korak
Metoda 1 od 3: Rezanje krumpira
Korak 1. Krumpir temeljito operite
Budući da su krumpiri gomolji koji rastu pod zemljom, vjerojatno će izgledati prljavo pri prvoj kupnji. Zato kožu od krumpira prvo morate očistiti četkom za povrće, a zatim ih prije obrade temeljito isprati tekućom vodom iz slavine.
Kako se tekstura ne bi namočila, najbolje je ispirati krumpir u perforiranoj košarici pod tekućom vodom iz slavine
Korak 2. Krumpir ogulite po želji
Iako doista ovisi o vrsti pripreme krumpira, krumpir možete oguliti prije rezanja. Kako biste olakšali postupak, pomoću gulitelja povrća ili noža uklonite vanjsku koru krumpira.
- Ako se krumpir ne reže odmah nakon što ga ogulite, ne zaboravite ga namočiti u zdjelu hladne vode kako ne bi porumenili.
- Prilikom guljenja krumpira također odstranite izbojke ili zelenkaste dijelove vrhom gulača za povrće.
Korak 3. Krumpir prepolovite
Ako će se krumpir narezati na kockice, najprije morate okomito oštrim nožem prerezati cijeli krumpir na pola. Zatim stavite kriške krumpira na dasku za rezanje s ravnom stranom prema dolje.
Koristite bilo koji nož s oštrim rubom
Korak 4. Svaki komad krumpira narežite po dužini
Nakon što je cijeli krumpir prerezan na pola, morat ćete ponovno narezati svaki komad krumpira po dužini. Prilagodite debljinu vašim željama ili potrebama.
Nakon toga svaki klin krumpira vratite plosnatom stranom prema dolje kako biste ga kasnije lakše rezali
Korak 5. Svaki klin krumpira izrežite uzdužno
U idealnom slučaju, krajnji rezultat izgledat će kao prilično debela kriška pomfrita.
Korak 6. Složite kriške krumpira, a zatim ih okrenite tako da ravna strana bude okrenuta prema vama
Nakon što je sav krumpir narezan, pokušajte ga složiti, a zatim ga zakrenite za 90 ° dok ravna strana ne bude okrenuta prema vama.
Ako želite, ne morate slagati kriške krumpira i rezati ih jedan po jedan, iako će to zasigurno trajati puno duže
Korak 7. Krumpir narežite na kockice
Nakon slaganja krumpira, vrlo oštrim nožem izrežite sve kriške krumpira odjednom na kockice. Iako se može prilagoditi vašem ukusu, dobro je ujednačiti veličinu kako bi se krumpir kuhao ravnomjernije.
Ukusni krumpir narezan na kockice pretvara se u pire, prženi krumpir ili pečeni krumpir. Ako želite, možete ih pretvoriti i u domaći pomfrit
Metoda 2 od 3: Priprema krumpira za pirjanje
Korak 1. Zakuhajte vodu u loncu
Polovicu velikog lonca napunite vodom i posolite po ukusu. Zatim vodu zagrijte na srednjoj do jakoj vatri, oko 5 do 10 minuta.
Soljenje vode je izborni korak. Drugim riječima, možete ga zanemariti kako biste smanjili sadržaj natrija u hrani
Korak 2. Krumpir kuhajte nekoliko minuta
Nakon što voda proključa, u lonac za kuhanje stavite 1 kg voštanog krumpira. Zatim kuhajte krumpir 4 do 5 minuta ili dok ne postane blago meke teksture.
- Nekoliko vrsta krumpira koje možete koristiti su zlatni jukon krumpir, crveni krumpir ili mladi krumpir.
- Ne kuhajte krumpir predugo! Previše mekani krumpir može se raspasti kad se pirja.
Korak 3. Ocijedite i ohladite krumpir
Nakon što se krumpir skuha, odmah ga ocijedite pomoću košare s prorezima. Protresite košaru kako biste bili sigurni da nema viška tekućine, a zatim ostavite krumpir da stoji u košarici 5 minuta dok se ne osuši i ohladi.
Korak 4. Zagrijte ulje
Dok čekate da se krumpir ohladi, ulijte 4 do 6 žlica. (60 do 90 ml) maslinovog ulja u velikoj tavi koja se ne lijepi. Zagrijte ulje na umjerenoj vatri dok površina ne izgleda sjajno, oko 5 do 7 minuta.
Ako želite, maslac možete zamijeniti maslinovim uljem
Korak 5. Stavite krumpir u tavu i pirjajte nekoliko minuta
Kad se ulje dovoljno zagrije, stavite krumpir narezan na kockice u položaj koji se ne preklapa. Pirjajte krumpir 1 minutu, povremeno miješajući kako bi se ravnomjernije skuhao.
Ako tava nije dovoljno velika, krumpir možete pržiti u fazama. Pazite da posuda nije previše puna i da se krumpir ne preklapa kako bi se ravnomjernije skuhao
Korak 6. Dodajte češnjak u tavu i opet pirjajte krumpir dok ne poprimi zlatnu boju na površini
Nakon što se krumpir pirja minutu, u tavu dodajte 4 režnja češnjaka, oguljena i nasjeckana. Ponovo pirjajte krumpir dok luk nije skuhan, a krumpir sa svih strana zlatni, oko 4 do 6 minuta.
Količinu češnjaka prilagodite svom ukusu. Ako vam se jako sviđa okus češnjaka, povećajte količinu. Ako ne, smanjite
Korak 7. Začinjeni krumpir začinite solju i paprom
Kad krumpir dobije zlatnu boju, u tavu dodajte malo košer soli i mljevenog crnog papra kako biste začinili krumpir. Zatim ponovno promiješajte krumpir kako bi se začini mogli ravnomjernije rasporediti.
Korak 8. Smanjite vatru i pirjajte krumpir nekoliko minuta
Nakon što je krumpir začinjen, smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati krumpir još 5 minuta ili dok stvarno ne omekša.
Krumpir je gotov kad se može lako probiti vilicom
Korak 9. Krumpir premjestite na tanjur za posluživanje i pospite površinu nasjeckanim peršinom
Nakon što se krumpir skuha, odmah isključite vatru i prenesite krumpir na tanjur za posluživanje. Zatim površinu krumpira pospite s 3 žlice. (11 grama) nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista, a zatim poslužite krumpir uz svoje omiljeno proteinsko jelo!
Ako želite pirjati krumpir prije kuhanja bilo koje druge hrane, obavezno stavite kuhani krumpir u lim za kolačiće i stavite ga u pećnicu na najnižu temperaturu da se zagrije
Metoda 3 od 3: Pečenje krumpira s ružmarinom
Korak 1. Zagrijte pećnicu
Kako bi se krumpir savršeno ispekao, zagrijte pećnicu dok pripremate ostale sastojke. Postavite pećnicu na 220 ° C i pričekajte da se jako zagrije prije upotrebe.
Korak 2. Krumpir skuhajte u slanoj vodi
Stavite 1,4 kg krumpira narezanog na kockice u veliki lonac. Zatim ulijte hladnu vodu i košer sol po ukusu u lonac i kuhajte krumpir na srednje jakoj vatri do vrenja, oko 7 do 10 minuta.
- Zlatni jukon krumpir, crveni krumpir i voštani/mladi krumpir (krumpir s visokim udjelom šećera i niskim škrobom) savršene su opcije za izradu pečenog krumpira.
- Ako želite, krumpir možete skuhati i bez soli.
- Krumpir bi trebao biti malo mekan kad se ocijedi.
Korak 3. Ocijedite krumpir
Nakon što zakuha, krumpir odmah ocijedite pomoću košare s prorezima. Ostavite krumpir da stoji u košari 2 do 3 minute dok ne ispari para i dok se potpuno ne osuši.
Korak 4. Zgnječite lišće ružmarina
Za izradu pečenog krumpira trebat ćete pripremiti 2 grančice svježeg ružmarina. Zatim uklonite lišće ružmarina sa stabljika i zdrobite ih malterom i tučkom kako biste oslobodili aromu i okus.
Nemate mort i tučak? Listove ružmarina možete i zdrobiti uz pomoć stražnje žlice
Korak 5. Zagrijte ulje u tavi
Na štednjak stavite poseban lim za pečenje, pa u njega ulijte 59 ml maslinovog ulja. Zagrijte ulje na srednjoj do jakoj vatri dok površina ne izgleda sjajno, oko 3 do 5 minuta.
Ako želite, maslinovo ulje možete zamijeniti i maslacem
Korak 6. Kombinirajte krumpir, ružmarin, češnjak, sol i papar
Kad se ulje zagrije, isključite štednjak. Zatim dodajte krumpir, zgnječeno lišće ružmarina, 5 režnjeva češnjaka te sol i papar po ukusu. Provjerite je li cijela površina krumpira dobro premazana uljem.
Slobodno dodajte bilo koje začinsko bilje ili začine koje želite. Konkretno, majčina dušica, origano, peršin, kopar i/ili sušena crvena paprika ukusne su opcije
Korak 7. Pecite krumpir u pećnici dok ne postane hrskave teksture i dobije zlatno smeđu boju
Nakon što ste krumpir premazali uljem, odmah ga pecite u zagrijanoj pećnici 30 do 35 minuta ili dok ne postane hrskave teksture i zlatne boje.
Korak 8. Poslužite krumpir dok je topao
Nakon što se krumpir skuha, izvadite ga iz pećnice i odmah prebacite na tanjur ili zdjelu za posluživanje. Krumpir se može poslužiti kao prilog dok je temperatura još topla.
Ukusan pečeni krumpir poslužen s piletinom na žaru, pečenim svinjetinom ili vašim omiljenim odreskom
Savjeti
- Postupak rezanja krumpira bit će lakši ako koristite vrlo oštar nož.
- Zapravo, za rezanje krumpira na kockice potrebno je više vremena nego za grubo sjeckanje da bi se preradilo u pire krumpir ili druge pripravke. Međutim, krumpir će se definitivno brže skuhati ako se nareže na kockice iste veličine i debljine.
