Otopljena čokolada odlična je za umakanje, oblikovanje, prskanje i ukrašavanje. Otopljenu čokoladu lako je dodati u sve vaše omiljene recepte za deserte. Iako se čokolada vrlo lako topi, također može zagrijati ili se zgrudati ako se s njom ne rukuje pravilno. To možete izbjeći topljenjem čokolade u parnom kotlu ili kratkim stavljanjem u mikrovalnu pećnicu.
Korak
Metoda 1 od 3: Korištenje dvostrukih posuda
Korak 1. Koristite suho i čisto kuhinjsko posuđe
Mala kap vode može učiniti čokoladu grudnom, tvrdom, suhom i grubom teksturom. Prije početka procesa provjerite jesu li dvostruke posude, žlice, daske za rezanje i drugi pribor potpuno čisti i suhi.
Ako malo vode uđe u otopljenu čokoladu, možete dodati malo biljnog ulja kako bi čokolada djelovala, ali tekstura će biti gruba
Korak 2. U donju posudu stavite vodu i zagrijte je
Dodajte dovoljno vode da pokrije dno posude, ali ne dopustite da dodiruje zdjelu na vrhu. Zatim uključite štednjak na umjerenoj vatri i zagrijavajte vodu dok ne pusti paru.
- Ako nemate dvostruki lonac, možete staviti staklenu, keramičku ili metalnu zdjelu iznad lonca s vrućom vodom. Nemojte koristiti plastične zdjele jer se mogu otopiti i kontaminirati čokoladu kemikalijama.
- Ako vruća voda u donjoj posudi dodirne gornju zdjelu, pregrijat će se, uzrokujući da se čokolada opeče, a ne otopi.
Korak 3. Izmjerite čokoladu po potrebi, pa je stavite u gornju zdjelu
Dok čekate da se voda zagrije, izmjerite čokoladu prema receptu i stavite je u gornju zdjelu. Zdjelu stavite iznad lonca s vrućom vodom kako biste započeli proces topljenja čokolade.
Dobro je čokoladu prvo nasjeckati ili naribati kako bi se čokolada brže i ravnomjerno otopila
Korak 4. Kontinuirano miješajte čokoladu dok se ne otopi
Žlicom ili gumenom lopaticom promiješajte komadiće čokolade u zdjeli i redovito stružite stranice i dno zdjele. Otopljena čokolada brzo će početi premazivati dno zdjele. Trebat će oko 5 do 10 minuta da se čokolada potpuno otopi.
- Čokolada se lako prži pa je ne smijete izostaviti niti ostaviti na miru dugo vremena.
- Ako se čokolada prebrzo topi i bojite se da će izgorjeti, smanjite vatru.
Korak 5. Maknite zdjelu sa štednjaka i odmah upotrijebite čokoladu
Kad se čokolada otopi, možete je koristiti kako želite! Međutim, čokolada će se ponovno početi stvrdnjavati za samo nekoliko minuta, pa je trebate upotrijebiti što je prije moguće.
Ako se čokolada počne stvrdnjavati prije nego što je upotrijebite, zagrijte čokoladu da se istopi
Metoda 2 od 3: Korištenje mikrovalne pećnice
Korak 1. Izmjerite čokoladu po potrebi i narežite je na male komadiće
Ako želite mikrotalasnu otopiti čokoladu, dobro ju je nasjeckati na male komadiće. Možete ga nasjeckati nožem ili naribati.
Korak 2. Čokoladu stavite u zdjelu pogodnu za mikrovalnu pećnicu
Nakon mjerenja i usitnjavanja, stavite čokoladu u posudu za mikrovalnu pećnicu. Neki predmeti koji se mogu koristiti uključuju posude od keramike, stakla ili plastike za koje se kaže da su sigurne u mikrovalnoj pećnici.
- Ako niste sigurni je li zdjela sigurna za mikrovalnu pećnicu, pogledajte na dnu posude simbol s 3 valovite crte ili sliku tanjura s nekoliko valovitih linija na njemu. Ova dva simbola označavaju da je spremnik siguran za upotrebu u mikrovalnoj pećnici. Spremnik također ponekad prikazuje nešto poput "Sigurno u mikrovalnoj pećnici" na dnu.
- Korištenjem posude koja nije sigurna u mikrovalnoj pećnici može se opeći čokolada, slomiti posuda ili čak izazvati požar.
Korak 3. Zagrijte čokoladu u mikrovalnoj pećnici na najnižoj temperaturi 15 do 30 sekundi
Namjestite mikrovalnu pećnicu na najnižu temperaturu, a zatim zagrijte čokoladu 15 do 30 sekundi. Kad istekne vrijeme, zdjelu odmah izvadite iz mikrovalne.
- Zagrijte 15 sekundi da se čokolada otopi u malim komadima, poput mini kriški čokolade. Trebat će vam gotovo 30 sekundi da otopite veliki komad čokolade.
- Ne zagrijavajte čokoladu u mikrovalnoj pećnici dulje od 30 sekundi jer je može zagoriti.
- Ako se čokolada ne otopi nakon 30 sekundi zagrijavanja, povećajte temperaturu u mikrovalnoj pećnici na 50%.
Korak 4. Umiješajte čokoladu i po potrebi je vratite u mikrovalnu pećnicu na 10-15 sekundi
Drvenom žlicom promiješajte čokoladu. Ako se dio čokolade nije otopio, zagrijte čokoladu još 10 do 15 sekundi. Nastavite miješati i zagrijavati čokoladu dok tekstura ne omekša.
- Ne zaboravite uvijek provjeravati ostaje li mikrovalna pećnica na najnižoj temperaturi svaki put kad zagrijete čokoladu.
- Nažalost, ugljenisani okus čokolade ne može se ukloniti ni na koji način. Ako je čokolada ugljenisana, trebate je baciti i otopiti novu čokoladu.
Metoda 3 od 3: Upotreba lonca za sporo kuhanje
Korak 1. Premažite sporo kuhalo radi kasnijeg lakšeg čišćenja
Iako je izborno, to će vam olakšati čišćenje sporo kuhala nakon što se čokolada otopi. Uzmite list premaza i stavite ga u sporo kuhalo. Kad se čokolada prestane topiti, možete skinuti plastični premaz i baciti ga!
Premazi za sporo kuhanje mogu se kupiti u trgovinama mješovitom robom i pekarnicama
Jeste li zabrinuti zbog oslobađanja kemikalija pri zagrijavanju plastike?
Premazi za sporo kuhanje poznatih proizvođača do sada nikada nisu sadržavali ftalate (kemikalije koje plastiku čine fleksibilnom) ili BPA (otrovne kemikalije koje se često nalaze u plastici).
Korak 2. Narežite čokoladu na nekoliko ujednačenih komada
Da biste se čokolada ravnomjerno otopila, narežite čokoladu nožem na male kriške (ako koristite čokoladicu). Iako rezovi ne moraju biti potpuno isti, pokušajte ih izrezati na gotovo iste veličine. Inače će se veliki komadi topiti u duljem vremenu.
- Rastopite li komadiće čokolade, ne morate ih rezati.
- Ovo je savršeno ako topite puno čokolade, na primjer za fondue!
Korak 3. Zagrijte čokoladu u laganom štednjaku na visokoj temperaturi 1 sat
Čokoladu tanko rasporedite po dnu posude prije nego je uključite. Pokrijte spori štednjak i zagrijte čokoladu oko 1 sat.
Korak 4. Smanjite vatru posude, a zatim miješajte čokoladu svakih 15 minuta 1 sat
Nakon što ste 1 sat nesmetano zagrijavali, umiješajte čokoladu dugom žlicom. Zatim spustite štednjak na nisku temperaturu i nastavite kuhati čokoladu. Svakih 15 minuta ponovno promiješajte čokoladu. Nakon 1 sata čokolada će se potpuno otopiti.
