Jeste li spremni otići korak dalje? Naravno! Šlag od čokolade izvrsno je punjenje za torte, ukrase za kolače, nadjeve od eklera, kolačiće prekrivene čokoladom, sladoled, suncokrete, krem pite i drugo. Brzo je i jednostavno, pogotovo ako koristite mikser. Ganache - koji se pravi od glazure ili punjenja za peciva i druge slatke poslastice - također se pravi od vrhnja i tamne čokolade. Ovaj članak će objasniti kako napraviti oboje.
Sastojci
- 1 šalica (240 ml) teškog šlaga
- 1 žlica (15 grama) granuliranog šećera
- žličica čistog ekstrakta vanilije
- šalica (120 ml) poluslatkog ili mliječnog čokolade
- 110 grama tamne čokolade za ganache
Korak
Metoda 1 od 4: Šlag od čokolade
Korak 1. Ohladite opremu
Zdjelu, mikser i kremu od nehrđajućeg čelika stavite u hladnjak na 15 do 30 minuta. Ohlađivanje pribora prije protresanja omogućit će da se krema brže zgusne.
Korak 2. Pomiješajte sve sastojke
Umiješajte 1 šalicu jakog vrhnja za šlag, 1 žlicu šećera i žličicu ekstrakta vanilije.
- Električnom miješalicom ili ručnim pjenjačom istucite sve sastojke dok ne podignete pjenjačicu dok ne nastanu meki vrhovi.
- Koristite srednju brzinu i nemojte ju predugo tući.
Korak 3. Otopite čokoladu
Otopite šalicu poluslatkog čokoladnog čipsa ili mlijeka u mikrovalnoj pećnici na jakoj vatri 1 minutu. Umiješajte čokoladu i po potrebi ponovno zagrijavajte dok se sve ne otopi.
Čokoladu stavite u hladnjak dok konzistencija ne ostane tekuća, ali ne prevruća
Korak 4. Dodajte polovicu smjese sa šlagom u čokoladu i promiješajte lopaticom
U čokoladu dodajte preostali šlag i miješajte dok se dobro ne sjedini.
Metoda 2 od 4: Ručno pravljenje ganachea
Korak 1. Pripremite čokoladu
Nasjeckajte 110 g tamne čokolade na male komadiće i stavite u veliku zdjelu od nehrđajućeg čelika.
Korak 2. Pustite vrhnje da zavrije
Dodajte 1 šalicu vrhnja i 1 žlicu šećera i zagrijte do vrenja na umjerenoj vatri.
Korak 3. Promiješajte sastojke
Smjesu od vrhnja odmah prelijte preko nasjeckane čokolade.
- Stavite zdjelu na stol da čokolada upije kremu.
- Ostavite da odstoji minutu, a zatim lagano miješajte lopaticom dok se čokolada ne otopi.
- Nemojte mijesiti tijesto. Pazite da u tijesto ne uđe zrak.
- Lagano miješajte 2 minute.
Metoda 3 od 4: Priprema ganachea s kuhačom
Korak 1. Pripremite čokoladu
Nasjeckajte 110 g tamne čokolade na male komadiće i stavite je u kuhač s čeličnom oštricom.
Korak 2. Pustite vrhnje da zavrije
Dodajte 1 šalicu vrhnja i 1 žlicu šećera i zagrijte do vrenja na umjerenoj vatri.
Korak 3. Promiješajte sastojke
Mješavinu vrhnja odmah prelijte kuhačom.
- Ostavite da odstoji minutu, a zatim tri puta pritisnite gumb Puls kako biste zamijesili tijesto.
- Očistite stranice gumenom lopaticom.
- Pritisnite tipku Pulse još 3 puta.
- Ponavljajte dok se sva čokolada ne otopi. Ganache prebacite u zdjelu.
Metoda 4 od 4: Završni koraci nakon izrade ganachea
Korak 1. Ohladite tijesto
Pustite da se ganache ohladi na sobnu temperaturu, koja je oko 21 ° C.
Korak 2. Upotrijebite ganache
Možete puniti kolače ili kolačiće ili ih pomiješati ručnom pjenjačom prije nego ih upotrijebite za ukrašavanje torte. Umutiti šlagom i izvaditi vrhnje kako bi se tijesto napunilo zrakom i diglo.
Savjeti
- Rastopljeni čokoladni čips možete zamijeniti s 1½ žlice (20 grama) kakaa u prahu i 2½ žlice (35 grama) šećera. Dobro promiješajte i ostavite 1 sat da se otopi kakao u prahu. Nakon toga zamijesite tijesto.
- Šlag možete čuvati do 4 sata u hladnjaku prije upotrebe.
- Ako koristite bijelu čokoladu, pomiješajte je s 2 žlice mješavine šlaga, stavite u metalnu zdjelu i skuhajte u loncu kipuće vode. Nakon što se otopi, ostavite tijesto da se odmori nekoliko minuta, prelijte preostalim šlagom, a zatim ga stavite u hladnjak.
- Ohladite tortu prije ukrašavanja. Nakon što se šlag od čokolade nanese na tortu, ostavite kremu da se odmori stavljanjem u zamrzivač na 1 sat.
