Breskve iz konzerve poslastica su koje morate imati tijekom cijele godine. Ova vrsta konzerviranog voća sama je po sebi ukusna, a izvrsna je i za izradu vlastitog postolara kod kuće (postolari su razna jela od voćnih nadjeva ili drugih slanih nadjeva koja se polažu na lim za pečenje, a zatim preliju tijestom, keksi ili kore za pitu prije pečenja). Slušajte i slijedite ove korake za konzerviranje vlastitih bresaka.
Sastojci
- Breskve
- Voda
- Šećer
- Sok od limuna
Korak
Metoda 1 od 5: Priprema breskvi za konzerviranje
Korak 1. Odaberite vrstu breskve
Breskve sa slobodnim kamenom su vrsta breskve čije je meso odvojeno ili rastresito od sjemena tako da se lako odvaja od sjemena. Ovo je najjednostavnija vrsta breskve u konzervi. Breskve sa slobodnim kamenom su breskve koje se najčešće nalaze u trgovinama mješovitom robom, supermarketima i na tržnicama. Imajte na umu da je za punjenje staklenke od 1 litre potrebno oko 5 velikih breskvi.
Korak 2. Breskve stavite u zdjelu
Isperite tekućom vodom.
Korak 3. Breskve kratko blanširajte u kipućoj vodi
Blanširanje ili kratko kuhanje u kipućoj vodi olakšat će proces ljuštenja i zaustaviti enzime koji bi mogli oštetiti okus tijekom skladištenja. Da biste to učinili, napunite lonac vodom i pustite da zavrije. Breskve stavite u kipuću vodu i provjerite je li plod potopljen.
- Ostavite breskve u vodi 40 sekundi.
- Ako su breskve svježe malo pečene, blanširajte ih u kipućoj vodi 1 minutu.
Korak 4. Breskvu prerežite na četiri jednaka dijela
Blanširane breskve stavite na dasku za rezanje i nožem ih narežite na četvrtine. Uklonite sjemenke.
Korak 5. Breskve prelijte šalicom soka od limuna
Sok od limuna spriječit će breskve da porumene ili porumene (kao u jabukama).
Metoda 2 od 5: Priprema sirupa za namakanje
Korak 1. Napunite lonac vodom
Zagrijavajući vodu, malo po malo dodajte šećer.
- Za lagani sirup koji nije presladak i gust, skuhajte 6 šalica vode i 2 šalice šećera. Tako ćete napraviti 7 šalica sirupa.
- Za srednji sirup skuhajte 6 šalica vode i 3 šalice šećera. Tako ćete napraviti 6 šalica sirupa.
- Za gusti sirup skuhajte 6 šalica vode i 4 šalice šećera. Tako ćete napraviti 7 šalica sirupa.
Korak 2. Polako promiješajte otopinu sirupa da se otopi šećer
Vodu lagano zakuhajte i ostavite da se krčka na niskoj temperaturi.
Šećer se može zamijeniti zaslađivačima marke Splenda ili Stevia za niskokalorične zaslađivače. Nemojte koristiti NutraSweet
Korak 3. Otopinu sirupa držite vrućom nakon što se šećer otopi
Ali nemojte ga stalno kuhati. Ako ga nastavite pirjati, sirup bi mogao izgorjeti i morat ćete početi ispočetka.
Metoda 3 od 5: Sterilizacija staklenki
Korak 1. Staklenku s bocom stavite u perilicu posuđa
Pustite perilicu posuđa za potpuni ciklus pranja. Sterilizacijom staklenki osigurat ćete da na vašim konzerviranim breskvama neće rasti bakterije.
Korak 2. Zakuhajte vodu u loncu
Stavite poklopac staklenke u kipuću vodu. Ostavite poklopce staklenke u kipućoj vodi dok se staklenke ne napune i spremne za zatvaranje.
Korak 3. Pomoću magnetskog podizača poklopca boce podignite čep staklenke kad je spremnik za zatvaranje spreman
Nosite rukavice kako biste izbjegli opekline. Magnetski podizači poklopca mogu se kupiti na Amazonu, u Targetu i nekim trgovinama.
Da biste sami podigli staklenku, jednostavno stavite gumu na vrh stezaljke
Metoda 4 od 5: Konzerviranje breskvi
Korak 1. Dodajte kriške breskve u smjesu kipućeg sirupa
Miješajte 5 minuta. Izvadite breskve ravno iz smjese u staklenku.
Korak 2. Ostavite prazan prostor na vrhu staklenke visine 1,25 - 2,5 cm
Breskve čvrsto zapakirajte u bocu.
Korak 3. Povucite plastičnu ili gumenu žlicu uz rub boce, između breskve i unutarnje strane boce
Time ćete ukloniti sve mjehuriće zraka zarobljene u boci koji bi mogli olakšati rast bakterija. Mjehurići zraka mogu uzrokovati rast plijesni u boci nakon što je boca zatvorena.
Lagano nagnite bočicu dok trčite žlicom
Korak 4. Ulijte smjesu sirupa u bocu
Ostavite prazan prostor na vrhu visine 2,5 cm. Cijela kriška breskve trebala bi biti potpuno prekrivena sirupom.
Korak 5. Očistite sve izlivene tvari i šećer iz boce, osobito čep
Stavite čep na bočicu i čvrsto je zatvorite.
Metoda 5 od 5: Korištenje konzervi ili konzervi/sterilizacijskih posuda za boce
Korak 1. Umetnite staklenku u konzervu, ostavljajući 2,5 - 5 cm vode iznad staklenke
Konzerva je veliki lonac koji se koristi za preradu limenki koje će se koristiti za očuvanje hrane. Kontejner za konzervu trebao bi biti dovoljno visok da potopi limenku ili staklenku. Ako nemate konzervu, možete je sami izraditi. Potražite lonac koji je dovoljno velik i dubok da drži staklenku. Također bi trebalo biti mjesta za držanje vode do 2,5 cm iznad staklenke koja je stavljena u lonac. Prije stavljanja staklenke na dno posude stavite krpu za pranje ručnika ili ručnik. To će spriječiti bocu da izravno dodiruje metal materijala posude
Korak 2. Izračunajte vrijeme konzerviranja ili vrijeme namakanja limenki za sterilizaciju
Vrijeme konzerviranja varira ovisno o vrsti konzerve koju koristite i nadmorskoj visini mjesta. Svakako pročitajte upute za korištenje posude za konzerviranje.
- Ako koristite konzervu za kipuću vodu, sljedeće će vam smjernice biti od pomoći: na nadmorskim visinama 0-1000 metara nadmorske visine kuhajte 10 minuta. Za visinu od 1001-3000 stopa, kuhajte 15 minuta. Za 3001-6000 stopa kuhajte 20 minuta. Ako ste iznad 6000 stopa, kuhajte 25 minuta.
- Ako koristite tlačni konzervi, trebat će vam oko 8 minuta. Uskladite ga s uputama ili priručnikom za upotrebu vašeg konzerve.
Savjeti
-
Evo kratkog vodiča koliko breskvi vam je potrebno za konzerviranje:
- 2 - 2 kilograma (907-1134 g) svježih breskvi dat će 1 litru konzerviranih breskvi.
- 1 kilogram (453,6 g) svježih breskvi obično daje 3 šalice (709,5 ml) narezanih oguljenih breskvi ili 2 šalice (473 ml) pasiranih breskvi.
- Za punjenje boce od 1 litre s breskvama iz konzerve potrebno je oko 5 srednjih breskvi.
- U prosjeku je potrebno 79 ½ kilograma (7938 g) svježih breskvi da se napuni konzerva od 7 litara po šarži.
- Prosječno je potrebno 49 funti (4990 g) po šarži za konzervu od 4,5 litara.
- 1 grm = 48-50 funti, daje oko 18 - 25 staklenih boca od 1 litre.
- 1 kilogram = 453,6 grama.
- 1 šalica = 236,5 ml.
Upozorenje
Budite oprezni pri rukovanju vrućim bocama i s kipućom vodom
Što trebaš
- Lopatica ili žlica
- Nož
- Magnetski dizač boca
- Berač boca za staklenke
- Velika tava
- Konzerva ili lonac za kuhanje
- Velika žlica
- Boca staklenke s poklopcem
- Gumene rukavice za zaštitu ruku od vrućine
