Sezona breskvi često prođe prije nego što i sami to shvatite. Ali ako zamrznete svoje breskve, tada možete uživati u slatkoj toplini ljeta cijelu zimu. Za očuvanje i očuvanje arome i okusa breskve, breskve uberite na vrhuncu zrelosti. Možete ih narezati i zamrznuti u otopini sirupa ili umotati cijele breskve u novine. U ovom vodiču saznajte kako zamrznuti breskve.
Korak
Metoda 1 od 5: Branje i blanširanje breskvi
Korak 1. Kupite ili uberite svježe zrele breskve
Birajte breskve mirisne i blago mekane na dodir. Kada se nježno pritisne prstom, stvara blago udubljenje, ali ne prodire u kožu. Potražite breskve bez modrica i rupa.
- Breskve kupujte na vrhuncu sezone, a ne prerano ili prekasno. Sezona breskvi razlikuje se u različitim regijama.
- Breskve koje su zrele na drvetu i uzgajane lokalno imat će više okusa nego breskve komercijalno uzgojene i zrele u trgovinama. Potražite breskve na svojoj lokalnoj tržnici ili se uputite na breskvino polje ili voćnjak gdje možete ubrati svoje voće.
Korak 2. Pripremite lonac kipuće vode
Napunite veliki lonac vodom do 3/4 i stavite ga na štednjak. Okrenite dok srednje jaka vatra i pustite vodu da zavrije. Ova kipuća voda kasnije će se koristiti za blanširanje breskvi kako bi se inaktivirali enzimi u njoj, tako da pomaže u održavanju i održavanju boje, teksture i okusa breskvi koje će se skladištiti zamrzavanjem.
Korak 3. Pripremite posudu ili posudu s ledenom vodom
Napunite ovaj spremnik s 1 pladnjem kockica leda i puno vode. Ova ledena voda će se koristiti za hlađenje breskvi nakon procesa blanširanja kako se proces kuhanja ne bi nastavio i breskve ne postanu kašaste.
Korak 4. Na koži breskve napravite križni rez
Uzmite oštar nož i na vrhu svake breskve napravite rez u obliku slova "X". Tako ćete nakon blanširanja lakše oguliti kožu breskve.
Korak 5. Namočite breskve u kipuću vodu
Žlicom s prorezom potopite breskve u vodu. Dodajte četiri ili više breskvi odjednom i ostavite ih u vodi 40 sekundi.
Korak 6. Prenesite breskve u ledenu vodu
Žlicom s prorezima ili cjedilom pažljivo prebacite breskve iz kipuće vode u ledenu vodu. Nastavite dok se sve breskve ne blanširaju i ohlade.
Metoda 2 od 5: Prerada breskvi
Korak 1. Očistite kožu breskve
Pažljivo ogulite kožu breskve prstima. Koža bi trebala biti labava i lako se ljuštiti nakon blanširanja i hlađenja. Najlakše ih je oguliti počevši od "X" na vrhu breskve koju ste prethodno napravili. Ogulite kožu i bacite.
Korak 2. Breskvu prepolovite i uklonite sjemenke
Vrlo oštrim nožem držite breskvu u ruci i prepolovite je, presijecajući sredinu oko sjemena. Breskvu prepolovite, a zatim uklonite polovicu breskve iz sjemenki. Uzmite sjemenke s druge polovice i bacite ih. Ponovite ovaj postupak za sve preostale breskve.
- Možda ćete morati lagano uviti komadiće breskve kako biste ih uklonili iz sjemenki.
- Potrudite se da svaka polovica breskve ostane netaknuta (ne zdrobljena) dok je odvajate od sjemenki.
Korak 3. Breskvu narežite na ploške
Nožem narežite breskvu po dužini (kao da režete jabuku) u ujednačene veličine. Neka bude onoliko malo ili veliko koliko želite, ovisno o tome što kasnije planirate koristiti ove kriške breskve.
Metoda 3 od 5: Zamrzavanje breskvi u vodi ili sirupu
Korak 1. Stavite kriške breskve u posudu za čuvanje hrane u zamrzivaču
Možda ćete morati koristiti više od jednog ili više spremnika, ovisno o tome koliko breskvi imate. Za zamrznuto skladištenje možete upotrijebiti kutije, staklenke ili zapečaćene plastične vrećice. Ostavite nekoliko centimetara prostora između aranžmana breskve i ruba kriške.
Korak 2. Prelijte breskve željenom otopinom za namakanje/pakiranje
Zamrzavanje breskvi u otopini spriječit će breskve da se slijepe, a također će pomoći očuvanju njihove slatkoće. Odaberite jedno od sljedećih rješenja za prelijevanje breskvi i ostavite oko 1 cm slobodnog prostora na vrhu.
- Voda. Ako ne želite koristiti dodani šećer, u spremnik možete dodati običnu (neslanu) vodu kako biste sačuvali breskve.
- Šećer. Na dno posude složite kriške breskve i pospite šećerom po vrhu. Dodajte još jedan sloj breskvi i pospite još malo šećera po vrhu. I tako sve dok ne napunite spremnik, ostavljajući 1,25 cm prostora na vrhu.
- Sirup. Napravite otopinu sirupa zagrijavajući 4 šalice vode i 1 1/2 - 2 šalice šećera u tavi ili maloj posudi dok se šećer ne otopi. Pustite da se sirup ohladi, pa ga prelijte po breskvama u zdjeli.
Korak 3. Stavite poklopac na spremnik i označite ga
Uključite datum obrade i pakiranja.
Korak 4. Spremite spremnik breskvi u zamrzivač
Smrznute breskve mogu trajati 8 do 10 mjeseci.
Metoda 4 od 5: Zamrznite osušene breskve
Korak 1. Stavite kriške breskve u jedan sloj (nemojte naslagati) na lim za pečenje
Pazite da se kriške breskve ne slijepe kako se ne bi zgrudale ili smrznule. Pokrijte posudu plastičnim omotom.
Korak 2. Zamrznite
Lim za pečenje stavite u zamrzivač i ostavite tamo dok se kriške breskve ne smrznu. Ovo je tretman prije zamrzavanja.
Korak 3. Breskve stavite u posudu za skladištenje smrznute hrane
Za zamrznuto skladištenje možete koristiti zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu (ziplock). Napunite spremnik narezanim breskvama, ostavljajući malo prostora na vrhu. Budući da su kriške breskve prethodno zamrznute, neće se lijepiti jedna za drugu čak i ako se stave jedna do druge. Na spremniku označite datum prerade i datum početka skladištenja/zamrzavanja breskvi.
Korak 4. Čuvajte u zamrzivaču
Ove smrznute breskve mogu trajati 8 do 10 mjeseci.
Metoda 5 od 5: Zamrznite cijele breskve u novinama
Korak 1. Kupite ili uberite svježe zrele breskve
Poželjne su breskve sa slobodnim kamenom, ali se može koristiti bilo koja vrsta breskve.
Korak 2. Breskve nježno operite i osušite krpom
Korak 3. Zamotajte svaku breskvu u novine
Zamotajte breskve u najmanje 2 sloja papira.
Korak 4. Zamotane breskve stavite na lim za pečenje i stavite u hladnjak preko noći
Korak 5. Stavite smrznute breskve (još zamotane u novinski papir) u veliku plastičnu vrećicu sa zamrzivačem sa zatvaračem
Uklonite što je moguće više zraka. Plastična kapa.
Korak 6. Vratite u zamrzivač
Korak 7. Odmrznite breskve kad budete spremni za jelo
Izvadite breskve iz zamrzivača i otvorite pakiranje. Smrznute breskve odmah stavite pod vruću vodu, lagano trljajući koru tako da se ljušti koža.
Korak 8. Uklonite sjemenke
Pažljivo razdvojite breskvu oko sjemenki, zatim nožem otpustite sjemenke, a zatim bacite.
Korak 9. Uživajte u breskvama
Breskve će biti spremne za jelo za nekoliko minuta, a mogu se koristiti baš kao i svježe breskve.
