Kad ste željni pomfrita, sjajno je što ga možete sami napraviti kod kuće! Za krumpiriće koji su izvana hrskavi, a iznutra nježni, birajte krumpir od crvenkaste boje s visokim brojem brašna. Ako želite napraviti pomfrit bez ulja, upotrijebite pećnicu za pečenje začinjenog krumpira. Krumpir će biti hrskav i izgledati privlačno. Prije posluživanja krumpiru možete dodati maslac.
Sastojci
Hrskavi pomfrit
- 1 kg krumpira crvenkaste boje, oko 5 velikih krumpira
- 1 litra ulja od kikirikija ili biljnog ulja za prženje
- Sol, za prskanje
- Umak od rajčice i majoneza, za posluživanje
Pravi 4 obroka
Pečeni krumpir u pećnici
- 1 kg krumpira crvenkaste boje, oko 5 velikih krumpira
- 2 žlice. (30 ml) maslinovog ulja
- 1 žličica. (5 grama) morske soli
- 1 žlica. (20 grama) maslac (po izboru)
- 1 češanj mljevenog češnjaka (po izboru)
- 2 žlice. (10 grama) nasjeckanog peršina (nije obavezno)
- žličica (½ grama) mljevenog crnog papra (nije obavezno)
Pravi 4 obroka
Korak
Metoda 1 od 2: Prženje hrskavog krumpira
Korak 1. Krumpir ogulite i narežite na ploške debljine cm
Operite 1 kg crvenog krumpira, pa ga stavite na dasku za rezanje. Pažljivo izrežite krumpir velikim nožem na 2 uzdužne polovice debljine oko cm. Ravnomjerno rasporedite kriške krumpira, a zatim ih uzdužno narežite na štapiće debljine cm.
Ako želite jednostavan krumpir, nemojte guliti kožu, već je trljajte dok ne bude potpuno čista
Korak 2. Stavite krumpir u zdjelu hladne vode i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat
Stavite krumpir u veliku zdjelu i prelijte hladnom vodom dok krumpir potpuno ne potone. Posudu stavite u hladnjak na najmanje 1 sat do maksimalno 8 sati.
Ako trenutno ne želite dovršiti pomfrit, zaustavite postupak u ovom trenutku, a zatim ga ostavite u hladnjaku preko noći. Zatim nastavite postupak sljedeći dan
Korak 3. Ocijedite krumpir i osušite ga papirnatim ubrusom
Cjedilo stavite u sudoper i izvadite krumpir iz hladnjaka. Krumpir izlijte u cjedilo da se ocijedi voda. Zatim krumpir rasporedite na pladanj ili tanjur obložen kuhinjskim papirom. Pripremite drugi kuhinjski papir i njime tapkajte vrhove krumpira.
Sušenje krumpira vrlo je važna radnja za dobivanje hrskavog pomfrita
Korak 4. Stavite ulje u teški lonac i zagrijte ga na 160 ° C
Stavite lonac na štednjak ili upotrijebite stolnu fritezu. Dodajte mu 1 litru ulja od kikirikija ili biljnog ulja i zalijepite termometar za prženje sa strane tave. Uključite peć na srednje jaku vatru i pustite da se ulje zagrije do 160 ° C.
- Ako koristite stolnu fritezu, slijedite upute proizvođača proizvoda.
- Provjerite je li termometar potopljen u ulju kako biste dobili točna očitanja temperature.
Korak 5. Stavite krumpir u ulje i pržite ga 3-4 minute
Ako sav krumpir stavite u ulje, temperatura će brzo pasti. To je razlog zašto krumpir trebate staviti samo u ulje. Krumpir pržite žlicom s prorezima, a zatim krumpir povremeno okrećite i pržite dok krumpir ne postane mekan i blijede boje.
Ako se bojite prskanja ulja, stavite krumpir u kuglicu, pa ga zajedno s kuglicom spustite u ulje
Korak 6. Prebacite krumpir na papirnati ubrus i nastavite pržiti preostali krumpir ovom metodom prženja
Kad su napola kuhani, izvadite krumpir žlicom i stavite ga na lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima. Zatim pržite preostali krumpir na još vrućem ulju.
- Par-prženje je prženje krumpira do pola kuhanog. Krumpir će postati mekan, ali još nije hrskav.
- Prije dodavanja sljedećeg krumpira provjerite ima li ulja još oko 160 ° C.
Korak 7. Zagrijte ulje na 190 ° C i pržite 1 napola kuhani krumpir 3-4 minute
Kad se sav krumpir lagano isprži, ostavite krumpir sa strane da pričeka da se ulje zagrije do 190 ° C. Zatim pažljivo umočite polovicu nedovoljno kuhanog krumpira u vruće ulje i pržite ga dok ne postane hrskav i porumeni.
Vruće ulje čini vanjsku stranu krumpira hrskavom
Korak 8. Prepržite preostali krumpir dok ne postane hrskav
Gotov krumpir prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnicima, a preostali krumpir popržite na vrućem ulju. Nastavite pržiti krumpir sve dok ne porumeni. Krumpir pospite solju i uživajte vrući.
Savjet:
Napravite umak za umakanje miješajući umak koji volite. Na primjer, curry u prahu možete pomiješati s majonezom ili pomiješati majonezu s kečapom.
Metoda 2 od 2: Priprema pečenog krumpira u pećnici
Korak 1. Stavite lim za pečenje u pećnicu i zagrijte pećnicu na 200 ° C
Na sredinu pećnice stavite obrubljeni lim za pečenje. Zatim uključite pećnicu da se zagrije i da se tava jako zagrije.
Kad se stavi na jako vruć lim za pečenje, krumpir će početi hrskati
Korak 2. Očistite 1 kg krumpira crvenog zrna ako želite hrskavi pomfrit
Operite oko 5 velikih krumpira sa škrobom i ogulite ih. Iako ih možete ostaviti neoguljene, neoguljeni pomfrit bit će nešto žvakaniji od oguljenog krumpira.
Ne gulite krumpir predugo jer ga može zapeći
Korak 3. Krumpir narežite na štapiće od 1 cm
Oguljeni krumpir stavite na dasku za rezanje i narežite na ploške debljine 1 cm. Ravnomjerno rasporedite kriške krumpira, pa ih narežite na štapiće debljine oko 1 cm.
Ako želite vrlo hrskavi krumpir, narežite ga na ploške debljine cm. Budući da su manje veličine, smanjite vrijeme kuhanja za 5-8 minuta
Korak 4. Pomiješajte pomfrit sa soli i maslinovim uljem
Uzmite veliku zdjelu i u nju stavite pomfrit. Dodajte 2 žlice. (30 ml) maslinovog ulja na krumpir i posipajte oko 1 žličicu. (5 grama) morske soli. Krumpir bacite velikom žlicom ili rukama tako da bude sav premazan solju i uljem.
Ulje sprječava da se krumpir zalijepi za tavu. Također čini krumpir hrskavim kad je pečen
Korak 5. Rasporedite krumpir na zagrijani lim za pečenje
Izvadite vruću tavu iz pećnice dok nosite rukavice. Zatim rasporedite začinjeni krumpir na lim za pečenje u jednom sloju.
Ako ste zaboravili zagrijati tavu, krumpir i dalje možete staviti u hladnu tavu
Korak 6. Pecite krumpir oko 40-50 minuta i okrenite ga na pola vremena pečenja
Kad vratite posudu u pećnicu, stavite rukavice na pećnicu, a zatim pecite krumpir dok rubovi lagano ne porumene. Lopaticom okrenite krumpir na pola vremena pečenja kako bi se ravnomjerno skuhao i poprimio zlatnu boju.
Da biste provjerili spremnost u sredini krumpira, zabodite vilicu u jedan od krumpira i provjerite da li se vilica lako podiže s krumpira
Korak 7. Izvadite krumpir i dodajte još soli po želji
Kad krumpir postane hrskav i porumeni, izvadite posudu iz pećnice i prebacite krumpir na tanjur za posluživanje. Kušajte jedan od krumpira i po želji pospite krumpir više soli.
Krumpir će postati ohlađen i žvakati. Dakle, morate ga odmah pojesti
Savjet:
Za dodatni okus krumpiru, zagrijte 1 žlicu. (20 ml ili 20 grama) maslaca zajedno s 1 češkom mljevenog češnjaka oko minute na srednjoj vatri. Zatim dodajte 2 žlice. (30 ml ili 7 grama) nasjeckanog peršina i žličice. (½ grama) mljevenog crnog papra. Namažite ovu mješavinu biljnog maslaca na hrskavi krumpir prije posluživanja.
