Zamislite kako biskvit posipate vanilin šećerom od jagoda. Zamislite da se šećer od bosiljka koristi za zaokruživanje čaše za piće. Zamislite da svoje neprijatelje podmećete slatkišima od čilija.
Korak
Metoda 1 od 4: Okus šećera sa začinima
Korak 1. Odaberite šećer
Bijeli šećer obično ima manje složen okus od ostalih šećera, pa je pogodan kao osnova za dodavanje novih okusa. Može se koristiti i smeđi šećer ili sirovi šećer, ali budite spremni na neočekivane okuse zbog visokog sadržaja melase.
Korak 2. Sipajte jednu šalicu (240 ml) šećera u hermetički zatvorenu posudu
Sipajte šećer u zapečaćenu vrećicu, posudu za tupperware, bocu ili drugu čistu, hermetičku posudu. Budući da se u ovoj metodi koriste suhi začini u prahu, neće biti potrebe za miješalicom ili drugim alatima.
Pomoću istih uputa možete jednostavno stvoriti nekoliko malih ili velikih serija. Samo ne zaboravite povećati količinu začina koji će se koristiti
Korak 3. Dodajte 2 do 10 žlica (10 do 50 ml) začina
Za ovu metodu upotrijebite suhe, mljevene začine ili začine u prahu (ili sameljite začine mlinom za začine ili mortom. Različiti začini imaju različitu jakost pa možete slobodno eksperimentirati. Dati su početni rasponi odličan početak, od 2 žlice (10 ml) za dodir okusa, do 10 žlica (50 ml) za jači okus.
- Cimet, kardamom, đumbir i muškatni oraščić često su korišteni sastojci u slasticama, što ih čini izvrsnim izborom za sparivanje sa šećerom. Sastojci će biti ukusni bez ikakvih dodataka ili u međusobnoj kombinaciji.
- Chili šećer je ukus za one koji se ne plaše, dodajući čvrst osjećaj jelima ili koktelima.
- Ovom metodom se može dodati i nezaslađen kakao u prahu, instant kava ili drugi arome u prahu. Pokušajte umjesto toga koristiti šalicu (60 ml) jer ti sastojci imaju manje koncentriran okus od začina.
Korak 4. Sve sastojke dobro promiješajte
Pokrijte hermetički zatvorenu posudu i pjenjačom pomiješajte šećer i začine. Alternativno, pomiješajte vilicom ili drugim alatom, ali provjerite jesu li sastojci još prije zatvaranja spremnika.
Korak 5. Prije upotrebe ostavite šećer preko noći ili dulje
Šećeru je potrebno vrijeme da upije okolne okuse, aromi će u sljedećih nekoliko dana postati jači. Budući da su svi sastojci korišteni u ovoj metodi suhi, ovaj šećer možete pohraniti u staklenku ili posudu za šećer.
Metoda 2 od 4: Okus šećera pomoću bilja ili ribane naranče
Korak 1. Odaberite okus
Ovom se metodom može dodati biljno lišće ili naribano vapno. Evo nekoliko ideja, kao i približna količina za svaku šalicu (240 ml) šećera:
- Ružmarin, osušeni pupoljci ruže ili osušeni pupoljci lavande imaju aromatičan okus. Lavanda će proizvesti vrlo jaku aromu. Odložite oko 3 žlice (45 ml) po šalici (240 ml) šećera.
- Od listova mente nastaje šećer koji se može koristiti u kolačima i koktelima. Pokušajte koristiti šalicu (120 ml) listića mente.
- Bosiljak je neobičan okus za slatkiše i mogao bi se dobro složiti s limetom. Koristite oko 1,5 žlice (22 ml)
- Limun, limeta i naranča ili drugi agrumi mogu se naribati i dodati u šećer. Naribajte površinu ljuske ploda, izbjegavajući bijeli dio naranče. Za uravnotežen okus upotrijebite ribež od dva ili više za jači okus.
Korak 2. Osušite mokre sastojke, a zatim ohladite
Svježe lišće i narančinu koru prije dodavanja treba osušiti, kako se šećer ne bi zgrudao zbog vlage. Postoji nekoliko načina da se to postigne:
- Posipajte šećer na papirnati ubrus, zagladite ga da se ne preklapa i stavite u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi. Povremeno provjeravajte i uklanjajte kad začinsko bilje postane slano.
- Pećnicu stavite na najniži stupanj, začinsko bilje stavite u tavu i zagrijavajte 20 minuta ili dok se ne osuši. Ne preporučuje se korištenje pećnice na visokoj temperaturi jer postoji opasnost od opeklina začinskog bilja.
- Ostavite bilje na mjestu uz lagani povjetarac, sušite 8 do 24 sata. Izravna sunčeva svjetlost može smanjiti okus.
Korak 3. Sameljite sastojke
Šećer će se brže upiti ako se ostali sastojci samelju u mlincu za začine ili mlincu za kavu. To će također rezultirati konačnim proizvodom ujednačene boje i teksture.
- Kuhač također može raditi, ali neće pretvoriti sastojke u prah u potpunosti.
- Ako koristite sušenu lavandu, možete šećeru dodati cijelo cvijeće, a cvjetove procijediti prije upotrebe šećera. Cvjetovi lavande (ili žlica cvjetova lavande) tada se mogu koristiti za aromatiziranje drugih šećera prije nego što izgube aromu.
Korak 4. Pomiješajte sastojke u jednoj šalici šećera (240 ml)
Bijeli granulirani šećer manje je grubast od ostalih šećera, što ga čini izvrsnim izborom za sastojke koji sadrže vlagu. Ako želite, slobodno eksperimentirajte s drugim opcijama.
Korak 5. Čuvajte šećer u hermetički zatvorenoj posudi
Šećer bi se trebao upiti preko noći, a okusi će ostati jaki sljedećih nekoliko dana. Čuvati u suhom, hermetičkom spremniku radi zaštite šećera od vlage i mikroorganizama.
U roku od dva tjedna upotrijebite šećer s naribanom narančom
Metoda 3 od 4: Kušanje šećera s drugim sastojcima
Korak 1. Koristite ekstrakt arome
Ekstrakt badema, ekstrakt vanilije i ekstrakt voća jednostavni su načini za okus šećera. Počnite dodavanjem dvije do četiri kapi ekstrakta po šalici šećera (240 ml) jer će se tako koncentrirati okus. Temeljito promiješajte dok se boja ne ujednači, žlicom razbijte vlažne, grudaste dijelove šećera.
Korak 2. Dodajte štapiće vanilije
Stabljiku vanilije narežite po dužini i uklonite svu ljepljivost, sjemenke i sjemenke iz vanilije koliko god možete. Te sastojke dobro promiješajte ili pomiješajte s 2 do 4 šalice šećera (480 do 960 ml), ovisno o tome koliko želite da okus bude jak. Dodajte kriške vanilije i spremite u hermetički zatvorenu posudu. Pričekajte najmanje 48 sati prije upotrebe, dok se okus izgradi.
Korak 3. Okus s gorkim koktelom
Prije niste nikada razmišljali o šećernom alkoholu, ali sada će vas to zaintrigirati. Gorki kokteli obično imaju snažan okus, pa počnite s dvije ili tri žlice šećera (10 do 15 ml) po šalici (240 ml), a po potrebi dodajte još.
Korak 4. Samljeti smrznuto voće
Smrznuto voće može se samljeti u mlincu za začine ili mlincu za kavu, a zatim ručno umiješati šećer. Također će šećeru dodati boju više nego bilo koji drugi okus.
Metoda 4 od 4: Korištenje aromatiziranog šećera
Korak 1. Piću dodajte šećer
U vruće mlijeko umiješajte vanilin šećer ili kakao šećer. Za ledeni čaj ili mojito koristite listove mente ili narančasti šećer. Gotovo svaki šećer s okusom može se koristiti kao ukras za koktele. Natrljajte rub čaše kriškom limuna, a zatim po vrhu pospite kristalni šećer.
Korak 2. Koristite ga kao desert
Većina začina i ekstrakata koji se koriste za aromatiziranje šećera već se koriste u desertima. Zamijenite obični šećer u receptima za kolačiće ili učinite okuse izrazitijima dodajući ih u preljeve za kolače, puding od riže ili parfete. Za kiselkast okus upotrijebite šećer od naranče.
Korak 3. Napravite kocke šećera
Granulirani šećer može se pretvoriti u kameni šećer dodavanjem oko 1 žlice vode (5 ml) za svaku šalicu šećera (120 ml). Po potrebi dodajte još malo vode ili šećera u malim količinama, dobro promiješajte, dok šećer ne postane malo vlažan i gust. Ulijte u posude za led za kocke šećera jedinstvenog oblika ili u silikonske kalupe za normalne oblike. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne stvrdne (jedan do osam sati), a zatim premjestite u hermetički zatvorenu posudu.
- Ako nemate kalup, možete ga izliti na lim obložen papirom za pečenje. Izrežite ih na kvadrate (ili druge oblike), a zatim ih ostavite da se osuše.
- Ovaj korak možete kombinirati s korakom aromatiziranja zamjenom pola vode za ekstrakt ili gorki koktel.
Korak 4. Napravite tvrde slatkiše
Nakon nekoliko dana prolaska kroz proces apsorpcije, pretvorite šećer u bombone. Privežite uzicu za olovku i stavite je u čistu staklenu bocu. Zagrijte šećer u loncu vode kako biste napravili sirup, pa ga prelijte u bocu. Ako koristite aromu veću od praha, možda ćete morati procijediti sirup kroz sito dok ga ulijevate.
Korak 5. Napravite šećernu vunu
Moguće je napraviti šećernu vunu čak i bez uporabe stroja, iako je proces složen. Ako koristite mokru aromu, ostavite šećer da se osuši najmanje dva tjedna prije nego što ga upotrijebite za šećernu vunu. Šećer ćete također morati prosijati kroz fino sito da biste uklonili sve velike komade.
Savjeti
- Učinite šećer jedinstvenim dodavanjem nekoliko kapi boje za hranu.
- Na bočici šećera napravite oznaku tako da napišete sastojke i datum proizvodnje.
Potrebni materijali
- Zdjela
- Mlin za začine, mlin za kavu, kuhača ili miješalica
- Mikrovalna pećnica ili pećnica (po izboru)
- Žlica ili šejker
