Ghee ili ghee je vrsta maslaca dobivena kuhanjem maslaca i uklanjanjem ostataka. Ovo ulje se gotovo u potpunosti sastoji od masti. Ghee se naširoko koristi u indijskoj kuhinji, a također je i ključni sastojak nekoliko ajurvedskih lijekova.
Sastojci
- 450 g neslanog maslaca, po mogućnosti organskog i neslanog maslaca, ali suština je da je to najbolji maslac koji možete dobiti.
- Tava s visokim stranama
- Filter s finom mrežicom
- Tanka krpa ili gaza
Korak
Korak 1. Zagrijte tavu na srednje niskoj vatri
Kad je tava vruća, dodajte maslac, neprestano miješajući.
Korak 2. Miješajte maslac drvenom žlicom dok se maslac potpuno ne otopi
Ovaj proces obično traje 5 minuta ili manje.
Korak 3. Kad se maslac potpuno otopi i počne mjehurići, malo smanjite vatru
Ne dopustite da maslac toliko zakipi da se prolije i iskoči iz tave.
Korak 4. Maslac ponovno kuhajte 25 do 30 minuta dok se mliječni proteini u maslacu ne počnu odvajati na vrhu i dnu posude
Korak 5. Pomoću sita s finom mrežicom prosijte mliječne proteine s vrha maslaca
Odbacite mliječne bjelančevine. Kada završite s ovim korakom, preostali mliječni protein koji vidite bit će na dnu posude.
Korak 6. Vratite vatru na srednje nisku temperaturu i pričekajte da preostali mliječni protein na dnu posude počne smeđati
Ovaj proces obično traje 5 do 10 minuta. Maknite posudu s vatre prije nego mliječni proteini počnu gorjeti.
Korak 7. Pustite da se ghee ohladi oko 5 minuta
Korak 8. Procijedite ghee kroz gazu ili gazu postavljenu preko staklenke kako biste uklonili proteine zapečenog mlijeka
Odbacite mliječne bjelančevine.
Korak 9. Čuvajte svoj ghee na hladnom mjestu ili u hladnjaku
Ghee postaje lagano čvrst na sobnoj temperaturi, a nakon hlađenja postaje čvrst. Kada je u čvrstom obliku, ghee se može koristiti kao namaz.
