Slatke kokice savršene su za uživanje dok gledate film kod kuće, poslužujete ih na dječjim rođendanima ili kao ukusan međuobrok. Najbolji okus kokica dobit ćete ako ih sami napravite na štednjaku ili u aparatu za izradu kokica. Osim toga, recept ovdje možete izmijeniti kokicama spremnim za mikrovalnu pećnicu. Budući da ovaj recept ima toliko varijacija, možda biste ih htjeli isprobati sve.
Sastojci
Kokice (svi recepti) za 4 obroka
- šalica (120 ml) zrna kukuruza
- 3 žlice (45 ml) biljnog ulja
Kokice od slatkog maslaca
- šalica (75 grama) maslaca (maslaca)
- šalica (50 grama) granuliranog šećera
- 2 žlice (25 grama) dodatnog granuliranog šećera
Cimet jabuka kukuruz
- 1 slatka jabuka ili 1 šalica (240 ml) suhog čipsa jabuke
- šalica (55 grama) maslaca
- 2 žlice (25 grama) smeđeg šećera
- 1 žličica (5 ml) cimeta
- žličica (1 ml) muškatnog oraščića
- žličica (1 ml) ekstrakta vanilije
Kokice od kukuruza od čokolade
- 110 grama tamne čokolade
- žličica (2,5 ml) soli
Korak
Metoda 1 od 3: Kokice od slatkog maslaca
Korak 1. Zagrijte ulje i pokušajte staviti malo zrna kukuruza u tavu
Zagrijte 3 žlice (45 ml) biljnog ulja i tri zrna kukuruza u loncu s debelim dnom i poklopcem. Kad tri zrna kukuruza pucketaju, tava je dovoljno vruća da dodate ostatak.
- Za ovaj korak prikladno je ulje repice ili biljno ulje sa srednjom ili visokom točkom dima.
- Ako koristite kokice za mikrovalnu pećnicu, jednostavno stavite vrećicu s kokicama u mikrovalnu pećnicu i prijeđite na korak topljenja maslaca i šećera. Možda nema tako ukusan okus kao kokice napravljene od zrna kukuruza, ali se ipak može uživati.
Korak 2. Dodajte sve zrna kukuruza
Maknite tavu s vatre i dodajte preostalu šalicu (120 ml) zrna kukuruza. Pričekajte 30 sekundi, a zatim posudu vratite na štednjak na srednje jaku vatru. Ovaj vremenski razmak omogućuje zrnu kukuruza ujednačenu temperaturu pa se mogu raspasti gotovo istodobno.
Korak 3. Zagrijte i premještajte tavu dok zrna kukuruza ne počnu pucati
Otprilike svakih 10 sekundi maknite posudu sa štednjaka i pomaknite je udesno i ulijevo na tri sekunde. S vremena na vrijeme lagano otvorite poklopac kako biste omogućili izlaz zraka i vlage.
Korak 4. Dodajte šalicu (50 grama) šećera i zagrijavajte dok zrna kukuruza ne popucaju
Kad prve zrna kukuruza počnu pucati, dodajte šećer u prahu i pomaknite posudu da se izgladi. Pričekajte da kukuruz ponovno pukne, a zatim se zagrijavajte dok se frekvencija ne počne usporavati na jednom ili dvaput u sekundi. Kokice izlijte u zdjelu i ostavite sa strane. Tavu nemojte odmah maknuti sa štednjaka jer će vrućina i dalje izgorjeti šećer.
- Šećer može doseći vrlo visoke temperature. Pričekajte da se kokice ohlade prije nego uživate.
- Ako miriše ugljenisano, odmah izlijte kokice iz lonca. Smeđi šećer i ugljen zasigurno se daleko razlikuju po okusu.
Korak 5. Otopite preostali maslac i šećer
Pomiješajte šalicu (75 grama) maslaca i šalicu (2 žlice/ 25 grama) šećera zajedno. Zagrijte i miješajte u loncu dok se potpuno ne otopi ili pirjajte nekoliko minuta dok se ne stvori karamel umak. Ovu smjesu možete otopiti i u mikrovalnoj pećnici oko minute.
Za gušći umak sličniji karameli, umjesto šećera upotrijebite šalicu (50 grama) zlatnog sirupa. Ovaj sirup možete uliti u obične kokice koje nisu ušećerene, osim ako zaista ne volite slatku hranu
Korak 6. Dodajte prstohvat soli
Za okus pospite otprilike 1 žličicu (2,5-5 ml) soli. Ne samo da će mu sol dati slani okus, već će i okus kokica učiniti slađim prikrivajući gorčinu spaljenih zrna kukuruza i sprženog sirupa.
Korak 7. Kokice prelijte umakom od šećera s maslacem
Smjesu maslaca i šećera promiješajte dok ne postane glatka, pa je ulijte u zdjelu kokica. Pričekajte oko 5 minuta prije nego uživate u kokicama kako bi umak bio hladniji, a tekstura hrskavija.
Ako želite da se umak stvrdne, ohladite kokice u hladnjaku 15-20 minuta
Metoda 2 od 3: Jabukova kukuruzna zrna cimeta
Korak 1. Kupite ili napravite čips od jabuka
Kupite vrećicu suhog čipsa jabuke i odložite 1 šalicu (240 ml). Alternativno, napravite vlastiti čips od voća (većina crvenih jabuka će to učiniti):
- Tanko narežite jabuku iste debljine.
- Kriške jabuka stavite na rešetku za hlađenje. (Ako imate samo lim za pečenje, prevrnite kriške jabuka do pola pečenja da se osuši s obrnute strane).
- Kriške jabuke pecite u niskoj pećnici (oko 120ºC) i lagano otvorite vrata.
- Izvadite kriške jabuka iz pećnice kada se počnu skupljati i uglavnom se osuše, što je oko 2 sata.
- Ostavite da se ohladi dok ne postigne sobnu temperaturu. Ove kriške jabuka trebale bi biti hrskave.
Korak 2. Pripremite kokice kao i obično
Kokice možete kuhati na štednjaku (vidi gornju metodu) ili upotrijebiti vrećicu za mikrovalnu pećnicu. Koristite kokice bez okusa jer će se maslac dodati u sljedećem koraku.
Korak 3. Otopite maslac i šećer zajedno
Otopite šalicu (55 grama) maslaca i 2 žlice (25 grama) smeđeg šećera na umjerenoj vatri, često miješajući. Možete prestati kad se dva sastojka otope ili nastaviti kuhati još nekoliko minuta za gušći umak od karamele.
Možete koristiti i bijeli šećer. Smeđi šećer dat će jači okus karamele i dobro će se slagati sa začinom za pitu od jabuka
Korak 4. Pomiješajte sve sastojke
Mješavinu maslaca i šećera izlijte u zdjelu. Dodajte 1 žličicu (5 ml) cimeta, žličicu (1 ml) muškatnog oraščića i žličicu (1 ml) ekstrakta vanilije. Miješajte dok ne postane glatko, prelijte kokice. Pustite maslac nekoliko minuta da se ohladi prije nego uživate.
Alternativno, dodajte i šalicu (240 ml) nasjeckanog oraha ili oraha
Metoda 3 od 3: Čokoladne kokice
Korak 1. Napravite kokice
Možete koristiti štednjak kao što je gore navedeno, ili zagrijati vrećicu kokica u mikrovalnoj pećnici bez okusa.
Korak 2. Otopite tamnu čokoladu i sol
U posudu za mikrovalnu pećnicu stavite 110 grama sitno nasjeckane tamne čokolade ili tamne čokolade. Dodajte žličicu (2,5 ml) soli. Mikrovalnu pećnicu u intervalima od 10-15 sekundi, miješajući između zagrijavanja dok se potpuno ne otopi. Čokoladu je lako spaliti i odvojiti. Zato pazite da vam ne bude prevruće.
Korak 3. Otopljenu čokoladu izlijte na pladanj za kokice
Kokice izlijte na lim za pečenje obložen pergamentom. Preko toga preliti otopljenu čokoladu.
Korak 4. Pričekajte da se čokolada stvrdne
Ostavite čokoladu na sobnoj temperaturi oko sat vremena ili dok se ne stvrdne. Uživajte, pospite još soli ako želite.
Korak 5. Gotovo
Savjeti
- Ako pripremate čokoladni karamel umak, u mješavinu maslaca i šećera dodajte prstohvat krema od tartara. Ova krema spriječit će kristalizaciju šećera, dajući sirupu zrnast okus.
- Odmah ulijte vruću vodu u tavu u kojoj se rastopio šećer ili će se ostatak zalijepiti.
