Ako volite miris i okus lišća bosiljka, sušenjem lišća bosiljka sami ćete osigurati da imate ovaj aromatični biljni list koji ćete koristiti tijekom cijele godine. Listove bosiljka potrebno je ubrati prije cvatnje radi maksimalnog okusa. Listovi bosiljka se vrlo lako suše; jednostavno ga objesite naopako u toploj, suhoj prostoriji. Ako vam se žuri, možete ih osušiti pećnicom ili dehidratorom za hranu. Ovdje naučite sušiti lišće bosiljka poput vještog kuhara kako biste bosiljak uvijek imali pri ruci.
Korak
1. dio od 3: Berba i rezanje lišća bosiljka
Korak 1. Listove bosiljka berite samo prije cvatnje
Bosiljak će procvjetati kad svi listovi na jednoj stabljici potpuno narastu, ali će nakon cvatnje izgubiti dio okusa i arome. Cvjetovi bosiljka pojavljuju se u sredini grozda lišća u obliku piramide. Planirajte pripremiti i osušiti lišće bosiljka nakon što sve lišće nikne, ali prije nego što vidite cvijeće na stabljikama.
- Listovi bosiljka sadrže najviše ulja prije nego što biljka procvjeta. Stoga će berba lišća bosiljka u ovom trenutku osigurati da osušeni listovi bosiljka imaju što je moguće više arome i okusa.
- Berba usred jutra. Ovo je najbolje vrijeme za berbu jer je biljka zalijevana, ali sunce je osušilo lišće.
Korak 2. Izrežite listove bosiljka sa stabljika
Odvojite hrpu listova bosiljka i odrežite svaki list s glavne stabljike. Odvajajući ih, lakše ćete položiti lišće i pravilno ih očistiti. Ostavite nekoliko stabljika, ne više od 2,5 cm, tako da lako možete grupirati lišće i povezati ga.
Korak 3. Listove bosiljka dobro operite
Nasjeckano lišće bosiljka operite u hladnoj vodi prije sušenja. Pranje će ukloniti svu prašinu, kemikalije ili ostalo nečistoće koje su se mogle zalijepiti za lišće dok su bile na polju ili tijekom transporta ako je vaše lišće bosiljka bilo kupljeno u trgovini.
Korak 4. Listove bosiljka osušite
Oprano lišće bosiljka stavite na čist papirnati ubrus i nježno tapkajte po lišću da upije svu priljepljenu vodu drugim papirnatim ubrusom. Uklanjanje viška vode prije sušenja bosiljka spriječit će stvaranje plijesni tijekom procesa sušenja.
Dio 2 od 3: Objesite lišće bosiljka da se osuši
Korak 1. Sakupite lišće
Prikupite pripremljene listove bosiljka i povežite ih na stabljikama pomoću gumice ili užeta za kuhanje. Napravite više čvorova ako imate puno listova bosiljka. Također možete odlučiti osušiti lišće bosiljka s glavnom stabljikom (bez rezanja lišća). Jer osim što je praktično, lišće će se i lakše osušiti jer nema lišća složenih slojevito i gusto, kao da su samo listovi povezani.
Korak 2. Pričekajte da se lišće osuši
Objesite kravate bosiljka na vješalice. Ne morate ga objesiti u kuhinji, ali svakako odaberite mjesto sa slobodnom cirkulacijom zraka i umjerenom sunčevom svjetlošću kako biste pomogli u procesu sušenja. Odaberite sobu s prozorima koji se mogu otvoriti kako bi propuštali zrak i sunčevu svjetlost i po mogućnosti mjesto gdje insekti ne mogu doprijeti do njih.
Korak 3. Ostavite bosiljak da visi dva tjedna
Vaš bosiljak bit će suh i spreman za upotrebu za otprilike dva tjedna ili kad zeleno lišće postane tamno, suho i lomljivo na dodir. Ako se lišće ili stabljike i dalje osjećaju malo mlitavo, ostavite ih da vise još tjedan dana.
Uklonite gumicu ili uže za kuhanje, raspetljajte osušeni bosiljak i zdrobite osušeno lišće stišćući ih prstima. Mljevene listove bosiljka spremite u bocu ili označenu posudu za buduću upotrebu
Korak 4. Zgnječite i spremite osušeni bosiljak
Sada je spreman za upotrebu u vašim receptima za kuhanje.
Dio 3 od 3: Korištenje metode brzog sušenja
Korak 1. Nakon berbe uklonite lišće sa stabljika
Ako želite da se lišće brže osuši, možete rezati listove bosiljka sa stabljika. Uklonite stabljike zajedno s izgnječenim ili oštećenim lišćem.
Korak 2. Operite lišće i osušite
Lagano operite lišće u vodi, pa ih stavite na papirnati ubrus, a zatim nježno tapkajte papirnatim ručnikom da upije preostalu vodu.
Korak 3. Pripremite pećnicu ili sušilicu hrane (sušilicu)
Listovi bosiljka dobro će se osušiti ili u pećnici na vrlo niskoj temperaturi ili u sušilici hrane.
- Ako koristite pećnicu, postavite je na najnižu temperaturu. 93 stupnja Celzijusa ili niže.
- Ako koristite sušilicu hrane, budite spremni za rad prema korisničkom priručniku.
Korak 4. Rasporedite lišće u tankom sloju, bilo na lim za pečenje, bilo na sušilicu
Pazite da nema preklapajućih listova. Treba ih složiti u jedan tanak i ravnomjeran sloj.
Korak 5. Osušite lišće do odgovarajućeg sadržaja vlage
Listove treba sušiti 24-48 sati dok više nisu mokri. Listovi bosiljka trebali bi se lako mrviti kad se stegnu među prstima.
- Ako koristite pećnicu, stavite pladanj s lišćem u pećnicu i pecite 20 minuta. Isključite pećnicu i ostavite lišće u pećnici preko noći. Ujutro bi listovi bosiljka trebali biti prilično suhi.
- Ako koristite sušilicu hrane, u nju stavite pladanj s lišćem i uključite sušilicu 24-48 sati.
Korak 6. Sačuvajte suho lišće
Cijelo osušeno lišće bosiljka možete spremiti u plastičnu vrećicu ili zdrobiti i spremiti u staklenku sa začinima.
