Pržene lepinje kruh su koji su stvorili Navajo Indijanci i koji su popularni diljem američkog jugozapada. Ove žvakane, hrskave fritule mogu se pronaći u Pow Wowsu, restoranu i stajalištu kamiona, a oba su mjesta srce poznatih Navajo tacos. Tijesto se polako pravi i pusti neko vrijeme da odstoji, a zatim se prži na zagrijanoj svinjskoj masti i priprema sa slatkim ili slanim preljevom. Pogledajte korak 1 nadalje za upute o pripremi toplog prženog kruha kod kuće.
Sastojci
- 3 šalice brašna
- 1 žlica praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 2 žličice mlijeka u prahu
- 1 1/4 šalice tople vode
- Svinjska mast, biljno ulje ili biljna mast
- Posipci: med, šećer, maslac, taco meso, zelena salata, rajčice narezane na kockice i drugo.
Korak
1. dio od 3: Priprema tijesta za kruh
Korak 1. Pomiješajte suhe sastojke
U veliku zdjelu stavite brašno, prašak za pecivo, mlijeko u prahu i sol. Pjenjačom promiješajte sastojke u potpunosti. Napravite prazan prostor u sredini smjese.
Korak 2. Dodajte toplu vodu
Ulijte toplu vodu u prostor u sredini.
Korak 3. Umiješajte tijesto
Drvenom žlicom miješajte vodu s brašnom dok ne dobijete mokro, ljepljivo tijesto. Možete koristiti ruke umjesto žlice ako želite. Polako mijesite tijesto. Predugo miješanje učinit će da gotov prženi kruh postane čvrst.
Korak 4. Ostavite tijesto da nadođe
Kad se smjesa sjedini, oblikujte tijesto u kuglu i stavite u namašćenu zdjelu. Preko posude stavite čistu salvetu i stavite zdjelu na toplo, suho mjesto tako da se tijesto može dizati 10 minuta.
Tijesto ne treba ostaviti duže od 10 minuta. Tijesto treba koristiti manje od sat -dva, a zatim pržiti. Prženi kruh neće imati dobar okus ako ga ostavite preko noći
Korak 5. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova
Razvucite tijesto na male komadiće i oblikujte tijesto u kuglu. Izravnajte loptu petom ruke kako biste oblikovali štrucu kruha veličine tortilje.
- U ovoj fazi tijesto nemojte previše mijesiti. Stisnite tek toliko da stvorite teksturu koja vam je potrebna.
- Po želji možete poravnati cijelu kuglu tijesta i rezati nožem ili nožem za rezanje svakog komada tijesta.
- Prilikom obrade tijesto stavite na tanjur, a na vrh tijesta stavite ubrus kako se tijesto ne bi osušilo.
2. dio od 3: Prženje prženog kruha
Korak 1. Zagrijte mast
Sipajte svinjsku mast, biljno ulje ili biljnu mast odgovarajuće veličine u tavu ili tavu od lijevanog željeza. Trebat će vam dovoljno masti da napunite posudu oko 2,5 cm. Otopite mast na srednje jakoj vatri. Mast se mora zagrijati na 177 ° C.
Korak 2. Testirajte masnoću
Stavite malu količinu tijesta u tavu da vidite je li mast dovoljno vruća. Kruh će cvrčati i odmah će početi pjenušati. Prije nego pržite kruh, provjerite je li mast dovoljno vruća.
Korak 3. Stavite komade tijesta u tavu
Pazite da se tijesto ne preklapa ili se neće ravnomjerno skuhati.
Korak 4. Pržite svaku stranu 2 do 4 minute
Kad je prva strana hrskava i zlatno smeđa, hvataljkama prevrnite kruh i pecite drugu stranu.
Korak 5. Prebacite kruh na tanjur obložen papirnatim ručnicima
Ručnici će upiti višak ulja nakon što pržite kruh.
3. dio od 3: Posluživanje prženog kruha
Korak 1. Poslužite odmah
Prženi kruh najukusniji je dok je još vruć. Popržite odmah prženi kruh ili ga prelijte jednim od sljedećih dodataka:
- Mješavina maslaca i meda
- Šećer u prahu
- Cimet.
Korak 2. Napravite Navajo tacos
Ako želite veći izazov, upotrijebite prženi kruh za izradu tradicionalnog sendviča. Napunite pržene lepinje nekim ili svim sastojcima za izradu takosa:
- Mljeveno goveđe meso kuhano sa začinima taco
- Nasjeckana salata
- Nasjeckane rajčice
- Nasjeckani luk
- Pinto grah
- kiselo vrhnje
- zeleni čili
- Salsa (taco umak).
Savjeti
- Ne dopustite grudicama u tijestu.
- Ne mijesite tijesto previše jer će kruh biti tvrd.
- Kriške prženog kruha mogu biti bilo koje veličine koje želite.
- Polako stavljajte prženi kruh, definitivno ne želite da ga poprskate uljem ili dođe do požara.
- Posudu za tijesto stavite u pećnicu (isključeno) i preko nje stavite ručnik kako biste ubrzali postupak. Pazite da tijesto ne naraste pored zdjele.
- Mutnjak djeluje brže i učinkovitije od žlice.
