Jeste li znali da osim što se obično koristi kao ukras za sladoled ili pite, šlag je pogodan i za izradu glazura za kolače? Ako planirate napraviti kolač i površinu ukrasiti glazurom od šlaga, nemojte zaboraviti stabilizirati kremu kako bi imala čvršću teksturu kada je koristite. Također, provjerite je li omjer šlaga i želatine pravilan kako bi tekstura glazura bila lagana i pahuljasta. Općenito, recept u ovom članku će dati oko 480 ml glazure od šlaga, koja se može koristiti za ukrašavanje okrugle torte promjera 23 cm. Ako želite napraviti veći kolač ili imati više slojeva, pokušajte udvostručiti količinu navedenu u receptu.
Sastojci
- 250 ml vrhnja za šlag
- 1 žlica. (15 ml) šećera u prahu
- 1 žličica. (5 ml) ekstrakta vanilije
- žličica (2,5 ml) želatine u prahu
Korak
1. dio od 3: Pravljenje zaleđivanja od šlaga
Korak 1. Ohladite posuđe za kuhanje koje ćete koristiti 10-15 minuta
Prije nego počnete praviti glazuru, zdjelu i metalnu miješalicu koju ste dobili s električnom miješalicom stavite u zamrzivač dok se ne ohlade. U osnovi, glazuru od šlaga bit će lakše napraviti ako je posuđe hladno.
- Nemate metalnu zdjelu? Pokušajte upotrijebiti plastičnu zdjelu, iako rezultati neće biti tako dobri kao kod upotrebe metalne zdjele, pogotovo jer metal može izdržati niske temperature u glazuri i učiniti teksturu stabilnijom kada se napravi.
- Provjerite je li zdjela koju koristite dovoljna da stane 480 ml vrhnja za šlag bez rizika da se prelije.
Korak 2. Udvostručite količinu navedenu u receptu ako želite napraviti dva sloja kolača
Količine navedene u ovom članku čine samo oko 480 ml glazura od šlaga i općenito bi se trebale koristiti samo za ukrašavanje jedne torte standardnog promjera. Stoga, ako želite napraviti kolač koji se sastoji od dva sloja, pokušajte udvostručiti sastojke kako biste bili sigurni da imate dovoljno glazura.
Korak 3. Otopite želatinu u vodi sobne temperature
Dok čekate da se posuđe potpuno ohladi, otopite žličicu. (2,5 ml) želatine u prahu s 1 žlicom. (15 ml) vode u maloj zdjeli. Zatim pomiješajte dva sastojka dok se želatina potpuno ne otopi. Staviti na stranu.
Korak 4. Preostale sastojke stavite u hladnu metalnu zdjelu
Izvadite zdjelu i metalnu pjenjačicu iz zamrzivača te dodajte 250 ml šlaga, 1 žlicu. (15 ml) šećera u prahu, i 1 žličica. (5 ml) ekstrakta vanilije u njega. U ovoj fazi nemojte dodavati želatinu.
Šlag prije obrade ostavite u hladnjaku
Korak 5. Sve sastojke obradite srednjom brzinom
Uz pomoć električnog miksera obrađujte vrhnje, šećer i ekstrakt vanilije na srednjoj brzini 3 minute ili dok smjesa ne postane gusta. Budući da će zrak ući tijekom obrade tijesta, nemojte se iznenaditi ako se volumen tijesta nakon toga poveća.
Korak 6. Dodajte želatinu i nastavite s obradom smjese za glazuru 3-5 minuta
Kad se tijesto zgusnulo, dodajte želatinu i nastavite s obradom tijesta srednjom brzinom. Konkretno, želatina služi kao sredstvo za stabilizaciju teksture glazura od šlaga tako da će se tekstura tijesta, kad se doda, pokazati gušćom i gušćom.
Korak 7. Prestanite s obradom tijesta kad se stvore čvrsti vrhovi
Nakon 3-5 minuta izvadite miješalicu za tijesto i promatrajte stanje glazura. Ako je vrh nastale glazure čvrst i može se držati na mjestu bez pada, znači da je glazura kruta i spremna za uporabu. Ako ti uvjeti nisu postignuti, postupak glaziranja ponovno 1-2 minute.
Ne obrađujte tijesto pretjerano kako se sastojci u njemu ne bi odvojili i ustajali
Korak 8. Stavite dio kreme u trokutastu plastičnu vrećicu i ostavite sa strane dok ne dođe vrijeme za upotrebu (po želji)
Odložite smjesu za glazuru da biste je kasnije raspršili po površini kolača u određene oblike. Kad se napuni do kraja, stavite vrećicu u hladnjak da se ohladi na temperaturu glazura dok ne dođe vrijeme za upotrebu.
Ako kolač nećete ukrasiti glazurom u trokutastoj plastičnoj vrećici, preskočite ovaj korak
2. dio od 3: Dodavanje leda
Korak 1. Prenesite glazuru od šlaga sa posude na površinu kolača
Gumenom lopaticom izvadite svu glazuru u zdjeli i prelijte je po kolaču. U ovom trenutku glazura bi trebala izgledati kao nepravilna hrpa kreme u sredini kolača.
- Prije namazanja glazurom provjerite je li temperatura kolača potpuno hladna.
- Ako se vaš kolač sastoji od dva sloja, nanesite polovicu glazure na površinu kolača koja se nalazi na donjem sloju uz pomoć gumene lopatice. Nakon toga, drugi sloj kolača stavite na glazuru, a površinu premažite preostalom glazurom.
Korak 2. Glazuru ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini kolača
Pomaknite lopaticu kružnim pokretima koji nisu previše široki da biste kremu gurnuli prema van, bliže rubu kolača. Svrha ove metode je stvoriti ravnomjeran sloj glazura dok se višak glazura prenosi na rubove kolača.
Korak 3. Nanesite preostalu glazuru na stranice kolača
Usmjerite vrh lopatice prema dolje i prema sebi kako biste napravili kratke poteze uz stranice kolača. Ponavljajte ovaj postupak dok svi rubovi kolača ne budu prekriveni glazurom.
3. dio od 3: Obogaćivanje ukrasa
Korak 1. Izradite dizajn u rustikalnom stilu stvaranjem valovitog osjećaja na površini glazura
Ako ne želite prskati glazuru određenim dizajnom, ali ipak želite ostaviti poseban dojam, isprobajte ovu metodu. Da biste to učinili, samo trebate napraviti valovitu teksturu po cijeloj površini kolača uz pomoć lopatice.
Korak 2. Nožem za tijesto poravnajte površinu kolača prije nego što ga ukrasite
Za savršen, ravnomjeran sloj glazura, nožem za tijesto pređite po rubovima i površini kolača. Nakon toga povucite nož prema sebi i uklonite sav višak leda koji se nakupio na oštrici.
Korak 3. Poprskajte glazuru za ukrašavanje površine kolača
Nakon nanošenja ravnomjernog sloja glazure na površinu kolača, izvadite trokutastu plastičnu vrećicu iz hladnjaka i poprskajte dodatnu glazuru u obliku koji želite poboljšati izgled kolača. Općenito, glazuru možete prskati u krug po rubovima kolača, a zatim na površinu kolača dodati glazuru u obliku cvijeta ili drugog malog, lijepog predmeta.
Vježbajte prskanje različitih oblika glazura na voštani papir prije nanošenja na površinu kolača
Korak 4. Kuhane kolače spremite u hladnjak
Prije posluživanja, kolač ostavite 30 minuta u hladnjaku dok ukras ne postane čvrst. Općenito, oblik glazura neće se promijeniti 2-3 dana ako se čuva u hladnjaku, već će trajati samo nekoliko sati ako se ostavi na sobnoj temperaturi.
Ako se glazura od šlaga ostavi na sobnoj temperaturi dulje od 3-4 sata, tekstura se može promijeniti. Konkretno, glazura će početi gubiti oblik i mekoću te se može rastopiti na površini kolača
Savjeti
- Dodajte 2-4 žlice. (30-60 grama) šećera u prahu u recept ako želite slatkiji okus glazura.
- Ako je osoba koja će jesti vaš kolač vegetarijanac ili vegan, upotrijebite agar napravljen od biljaka koji se može koristiti umjesto želatine.
