Soja je hrana koja sadrži puno proteina i vlakana, ali ima malo masti. Soja se obično prodaje suha, iako je možete nabaviti i svježu. Kad se skuha, možete ga koristiti u raznim receptima, poput umaka i juha.
Korak
Metoda 1 od 3: Namakanje osušenih sojinih zrna
Korak 1. Sojinu zrnu isperite hladnom vodom
Stavite soju u zdjelu napunjenu vodom. Nježno trljajte soju prstima kako biste uklonili prašinu. Uklonite svu krupnoću, opuštene ljuske soje ili sojina zrna koja su postala bez boje i oštećena.
Osušena soja mora se prethodno namočiti. Ako koristite svježa zrna soje, možete ih odmah skuhati
Korak 2. Ocijedite soju
Cjedilo stavite u sudoper, a zatim u njega ulijte soju. Protresite filter da se suvišak vode ocijedi. Ponovno pokupite i bacite ljuske soje ako ih pronađete.
Korak 3. Soju namočite preko noći u hladnjaku
Prebacite soju u veliki lonac ili zdjelu. Za svaku 1 šalicu (200 grama) soje upotrijebite 3 šalice (oko 700 ml) hladne vode i 1 žličicu soli. Stavite soju u hladnjak i ostavite je 8-10 sati.
Hlađenje soje tijekom namakanja ima za cilj spriječiti fermentaciju, osobito po vrućem vremenu
Korak 4. Ispustite vodu i posljednji put isperite soju
Kad su soja vlažna, spremni ste za kuhanje. Zrna soje izlijte u cjedilo, a zatim lagano protresite da se ocijedi preostala voda. Nakon toga možete kuhati kako god želite.
Metoda 2 od 3: Kuhanje soje
Korak 1. Stavite soju u veliki lonac
Pazite da sojina zrna ne ispune više od četvrtine dna posude. Ako je posuda premala, sojina pjena će se preliti i zagaditi kuhinju.
Korak 2. Ulijte vruću vodu u lonac
Koristite 4 šalice (900 ml) vruće vode za svaku 1 šalicu (200 grama) sojinog zrna. Po želji dodajte 1 žličicu soli za okus.
Postavite ploču otpornu na toplinu da pritisnete soju do dna. Na ovaj način soju možete ravnomjernije skuhati
Korak 3. Zakuhajte vodu, a zatim smanjite vatru da se soja kuha 3 sata
Kao prvi korak, zagrijte vodu do vrenja na jakoj vatri. Kad voda počne ključati, odmah smanjite vatru na srednju ili nisku. Na ovaj način kuhajte soju oko 3 sata ili dok ne omekša.
- S vremenom će voda ispariti. Ako je potrebno, u lonac dodajte vodu.
- Žlicom s prorezom izvadite sojinu ljusku i pjenu koja pluta.
- Ako skuhate crnu soju, smanjite vrijeme kuhanja na otprilike sat i pol.
Korak 4. Ocijedite soju i po potrebi uklonite ljuske
Prvo uzmite epidermu koja je u vodi pomoću žlice s prorezima. Ocijedite soju pomoću sita, a zatim protresite sito kako biste uklonili preostalu vodu. Ako se epiderma zalijepila za soju, pričekajte nekoliko minuta da se soja malo ohladi prije nego što je pokupite ručno.
Voda za kuhanje od soje može se odbaciti ili spremiti za kasniju izradu umaka ili juha
Korak 5. Koristite soju po želji
Možete dodati začine i poslužiti soju takvu kakva jest, ili je upotrijebiti u drugim receptima. Možete ga dodati u salatu, ispeći ili pretvoriti u čili (začinjeno jelo od mesa, čilija, sjemenki i rajčica).
Metoda 3 od 3: Kuhanje soje na druge načine
Korak 1. Pecite soju ako želite da bude hrskavija
Namočene sojine zrnce rasporedite na lagano namašćeni lim za pečenje. Soju pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 177 ° C 40-45 minuta uz stalno miješanje. Soja je spremna za posluživanje kad se boja promijenila u svijetlosmeđu i osjeti hrskavost.
Istu tehniku možete koristiti i na električnoj tavi. Namastite tavu uljem, dodajte soju i pržite na 177 ° C 40-50 minuta uz stalno miješanje
Korak 2. Koristite štednjak za kuhanje ako imate dovoljno vremena
Namočeno sojino zrno stavite u veliki spori lonac, pa ulijte vruću vodu. Dodajte 1 žličicu soli, pa poklopite lonac. Soju kuhajte na VISOKOJ postavci 6-8 sati.
Korak 3. Mladu zelenu soju (edamame) kuhajte 5-6 minuta
Dodajte 2 žlice (30 grama) soli na svake 4 šalice (600 grama) edamama. Ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim stavite edamame u veliki lonac napunjen slanom vodom. Kuhajte soju (s nepoklopljenim loncem) 5-6 minuta. Ocijedite soju i pustite da se ohladi prije nego što je poslužite. Soju možete poslužiti onako kako je u tavi ili ju prethodno oguliti.
Savjeti
- Konzervirana soja prethodno je kuhana pa ne morate puno raditi na pripremi. Ocijedite i isperite sojino zrno prije nego ga upotrijebite u željenom receptu.
- Zrna soje obično su blaga pa nemaju tako dobar okus kad se jedu takvi kakvi jesu. Čak i tako, soja je vrlo prikladna za upotrebu kao podloga za drugu hranu, poput tofua, rezanci i raznih vrsta umaka.
- Osim ako recept ne zahtijeva "crnu" soju, trebali biste koristiti običnu "bijelu" soju (koja je zapravo žuta).
- Mnogi ljudi vole kuhati suha zrna sat vremena kako bi omekšali. Ova metoda može biti prikladna za druge vrste žitarica, ali nije prikladna za soju.
- Kuhanu soju ili edamame stavite u plastičnu vrećicu s poklopcem i stavite u zamrzivač. Ova soja može trajati nekoliko mjeseci.
- Svježe sojino zrno stavite u pokrivenu posudu napunjenu prokuhanom vodom, a zatim ga stavite u hladnjak. Ovom metodom soja može izdržati i do 3 tjedna.
