Pečenje ne smije biti ograničeno na određeno doba dana ili na domove koji imaju dvorišta za stavljanje roštilja. Naučivši koristiti pećnicu za pečenje, možete uživati u roštilju u bilo koje doba dana.
Korak
Metoda 1 od 3: Korištenje brojlera za pečenje na žaru
Korak 1. Postavite rešetku za kuhanje ako je brojler u pećnici
Neki se brojleri nalaze na rešetki ispod peći, ali neki su u pećnici. Ako je u pećnici, namjestite rešetku tako da vrh pekača bude 10-20 cm od vrha pećnice.
- Što je bliže izvoru topline, proces pečenja je brži. Na primjer, ako želite bolje pečen odrezak, stavite ga blizu brojlera. Za srednje rijetke do srednje rijetke odreske stavite ih dalje od izvora topline.
- Ako se brojler nalazi na polici ispod peći, ne morate ništa prilagođavati.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na najvišu temperaturu i uključite brojler
Većina pećnica može doseći temperaturu od 290 ° C. Zagrijte pećnicu oko 10 minuta s limom za pečenje koji ćete koristiti. Ova će metoda nalikovati unutrašnjosti vanjskog roštilja.
Brojler je u osnovi obrnuto prženje, ali toplina dolazi s vrha, a ne s dna
Korak 3. Pomoću rukavica za pećnicu uklonite posudu nakon što se zagrije
Stavite ga na kuhinjski pult i ubacite začinjeno meso (i povrće). Posude za pečenje imat će utore kako bi masnoća mogla kapati prema dolje, a meso se ne prži u samoj masti.
Korak 4. Vratite posudu u pećnicu na 8-10 minuta
Ostavite vrata pećnice blago odškrinuta. Većina pećnica isključit će grijaći element kada dosegne određenu temperaturu, a to će poremetiti ciklus kuhanja. Ostavljajući vrata blago odškrinuta, vrući zrak nastavit će strujati kroz meso koje se kuha.
- Kao i kod običnog roštilja, provjerite meso i okrenite ga dok se kuha. Većina jela kuha se 8-10 minuta. Zato okrenite meso oko 4 ili 5 minuta kako biste bili sigurni da su obje strane ravnomjerno pečene.
- Kuhate li povrće, okrenite ga i sve.
Korak 5. Za provjeru temperature upotrijebite termometar za meso
Srednje dobro do dobro kuhana piletina i odresci trebali bi doseći 70 ° C. Srednje rijetki (polusirovi) do rijetki (sirovi) odresci trebali bi biti oko 60 ° C.
Umetnite termometar dok vrh ne dosegne središte mesa. Ostavite ga neko vrijeme dok monitor ne registrira toplinu i dok se broj ne promijeni nekoliko sekundi. Ako meso nije pečeno, vratite ga u pećnicu na 2-3 minute
Korak 6. Ohladite meso 5-10 minuta na pultu prije rezanja na komade
Hlađenje će pomoći mesu kuhati se još nekoliko minuta uz zadržavanje tekućine. Ako ponovno izmjerite temperaturu, broj će se povećati. To se naziva "napredno sazrijevanje" i to je normalno.
Ne zaboravite isključiti pećnicu i brojler nakon što izvadite posudu iz pećnice
Metoda 2 od 3: Korištenje posude za pečenje u pećnici
Korak 1. Upotrijebite posebnu posudu za pečenje, poput posude od lijevanog željeza s prugama na dnu
Ove će linije ostaviti lijep trag s roštilja na odresku. Ako ga nemate, možete kupiti kvalitetan tiganj od lijevanog željeza za nekoliko stotina tisuća kuna u vašoj lokalnoj trgovini. Kupite onu s prugama - osim što će proizvoditi linije na žaru, udubljenje će također biti mjesto za skupljanje masnoće i tekućine.
Tava od lijevanog željeza vrlo dobro zadržava toplinu što ju čini idealnom za pečenje u pećnici
Korak 2. Stavite stalak na donji nosač i zagrijte pećnicu
Zagrijte pećnicu i tavu od lijevanog željeza oko 10 minuta na najvišoj temperaturi, koja je oko 290 ° C.
Postavljanjem rešetke na donji nosač, vrući zrak imat će više prostora za kretanje po jelu koje se kuha
Korak 3. Stavite pripremljeno meso u zagrijanu tavu od lijevanog željeza
Izvadite posudu iz pećnice. Za podizanje posude upotrijebite rukavice za pećnicu otporne na toplinu, a zatim posudu rasporedite kliještima.
Ako kuhate povrće, stavite ga ispod mesa tako da se svi okusi sjedine
Korak 4. Meso pecite 8-10 minuta u pećnici
Nakon 4-5 minuta provjerite i meso okrenite. Ako povrće pečete na žaru, okrenite ga u isto vrijeme. Okretanje će omogućiti da se hrana ravnomjerno skuha u najkraćem mogućem roku.
Korak 5. Za provjeru temperature upotrijebite termometar za meso
Sigurna temperatura za piletinu i dobro pečeni odrezak je 70 ° C. Za srednje rijetke i rijetke odreske sigurna temperatura je u rasponu od 60 ° C.
Umetnite vrh termometra u sredinu mesa koje se peče. Ostavite tako dok se temperatura ne prestane povećavati. Mjerenje neće trajati više od 1 minute
Korak 6. Izvadite kuhano jelo i isključite pećnicu
Ostavite odreske 5-10 minuta prije rezanja kako bi se meso ohladilo. Ovaj put će pomoći mesu zadržati sve sokove. Izvadite meso iz tave na dasku za rezanje, a zatim ga usitnite.
Metoda 3 od 3: Stvaranje zadimljenog mirisa
Korak 1. Pripremite jelo pomoću dimljenih začina
Tava od lijevanog željeza stvorit će lijepe linije za roštilj, ali budući da nema dima koji nastaje izgaranjem roštilja na ugljen ili plin, zamijenite ga dobro začinjenom metodom mesa.
- Osušite meso prije začinjavanja da ne zagori u pećnici.
- Dodajte dimljenu sol, dimljenu papriku ili suhe začine s roštilja od svoje omiljene marke začina.
- Posipajte začine po svim stranama mesa i rukama ga utrljajte po površini.
Korak 2. Poprskajte dimljeno maslinovo ulje po povrću koje ćete peći
Operite povrće i narežite ga na željene veličine, pa ga poprskajte dimljenim maslinovim uljem. Miješajte povrće dok se ulje ravnomjerno ne rasporedi. Ne zaboravite dodati sol i papar.
- Paprika, luk, šparoge, rajčica, portobello gljive, tikvice i ljubičasti patlidžan zagrijani su u pećnici i ukusni za pečenje.
- Premazivanje dna lima za pečenje ili tave od lijevanog željeza povrćem uklopit će okuse mesa u povrće.
Korak 3. Koristite chipotle čilije u umaku kako biste dodali element dima
Možete koristiti cijele, konzervirane ili čilije u prahu. Chipotle čili su sušeni dimljeni jalapenos pa su odličan začin za dodavanje ovom pečenju u stilu roštilja. Također možete utrljati suhi čili u prahu izravno na meso.
