Kiseli krastavci uvijek su ukusni, ali ako sami napravite kisele krastavce, uživat ćete u njima još više. Ne samo da ćete moći odabrati točno slatki ili ljuti okus svojih kiselih krastavaca, već ćete i uživati u okusu posla koji dobro radite u izradi vlastitih kiselih krastavaca. Ako želite znati kako napraviti kisele krastavce, samo slijedite ove korake.
Korak
Metoda 1 od 5: Osnove kiseljenja
Korak 1. Upotrijebite najsvježiji krastavac
Što su krastavci svježiji, vaši će kiseli krastavci biti hrskaviji. Ako su krastavci malo kašasti, onda će i vaši kiseli krastavci biti kašasti. Kupujte na tržnici ili na šalteru povrća u supermarketu neposredno prije nego što ćete se kiseliti.
Korak 2. Uvijek uklonite vrh s krastavca
Vrh krastavca je vrh s malim smeđim krugom. Vrh krastavca sadrži enzime koji mogu učiniti vaše kisele krastavce mekšima, a samim time i blago kašastim.
Korak 3. Izbrojite broj kriški koje napravite
Što više krastavac nasjeckate ili narežete, komadići će biti tanji, a rezultat će biti manje hrskav. Ako želite stvarno hrskave kisele krastavce, napravite samo nekoliko kriški, tako će se očuvati izvorni oblik krastavca. Ako koristite cijele krastavce, najbolje ih je ostaviti cijele, umjesto da ih usitnite na štapiće poput koplja.
Korak 4. Nemojte biti škrti sa soli
Potrebna vam je sol kako biste iz krastavaca izvukli vodu i kako bi krastavci duže trajali. Ako pokušavate kontrolirati prehranu, možete malo smanjiti šećer ili druge sastojke, ali nemojte smanjivati potrebnu količinu soli jer će vas kiseli krastavci razočarati.
Metoda 2 od 5: Jednostavni kiseli krastavci
Korak 1. Prikupite materijale
Evo što vam je potrebno za pripremu jednostavnog kiselog krastavca:
- 4 srednja krastavca
- 4 glavice luka
- Sol
- 2 šalice šećera
- 1 šalica octa
- 2 žlice. svježe sjeckani peršin
Korak 2. Narežite četiri srednja krastavca i 4 glavice luka
Krastavce ogulite i narežite na tanke okrugle ploške. Crvene donje kockice narežite na male komadiće.
Korak 3. Stavite krastavac i luk u zdjelu
Stavite jedan sloj krastavca, a zatim jedan sloj luka. Vilicom možete ravnomjerno rasporediti luk po kiselim krastavcima. Lagano pospite sloj soli pa dodajte sljedeći sloj krastavca i luka te ponovno pospite solju. Nastavite s drugim slojem krastavca i luka dok se svi ne potroše.
Spremnik mora biti širok najmanje 30,5 x 22,8 cm i visok najmanje 15,2 cm. Ovakve dimenzije spremnika pomoći će krastavcima da upiju sok
Korak 4. Stavite ga u hladnjak preko noći
Pokrijte posudu i stavite u hladnjak preko noći, tako da sadržaj vode u krastavcima nestane.
Korak 5. Učinite kiseli krastavac tekućinom
Da biste napravili kiseli krastavac, pomiješajte dvije šalice šećera, jednu šalicu bijelog octa i 2 žlice. sjeckani svježi peršin u loncu. Ovu smjesu kuhajte na štednjaku dok se šećer ne otopi u smjesi.
Korak 6. Napravite kiseli krastavac od krastavca
Izvadite krastavce iz hladnjaka i ocijedite višak tekućine. Zatim prelijte vrući šećerni sirup koji ste napravili na krastavce i vratite u hladnjak. Kiseli krastavci bit će spremni za jelo sljedeći dan. Ovi se kiseli krastavci mogu čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana.
Korak 7. Poslužite
Sutradan izvadite kisele krastavce iz hladnjaka i možete ih jesti kao salatu, dodati sendvičima ili jesti kao prilog glavnom jelu.
Metoda 3 od 5: Začinjeni kiseli krastavci
Korak 1. Prikupite materijale
Evo što vam je potrebno za pravljenje ljutih kiselih krastavaca:
- kg srednjeg krastavca
- 3 režnja češnjaka
- žličica crni papar
- žličica zrna gorušice
- 1 žličica. svježi korov kopra
- 1 list suhog lovorovog lista
- 2/3 šalice organskog svijetlosmeđeg šećera
- 6 žlica. destilirani bijeli ocat
- 6 žlica. bijeli vinski ocat
- šalica vode
Korak 2. Ogulite kg krastavca
Korak 3. Narežite krastavac
Narežite na tanke okrugle kriške radi lakše distribucije u posude ili staklenke.
Korak 4. Stavite krastavce u posudu ili staklenku od 2 litre
Ova veličina je izvrsna za kiseljenje krastavaca.
Korak 5. Dodajte 3 mljevena režnja češnjaka, žličicu
crni papar, žličica. zrna gorušice, 1 žličica. svježi korov kopra i 1 osušeni lovorov list u posudu.
Promiješajte posudu tako da se svi sastojci ravnomjerno rasporede po krastavcima.
Korak 6. Napravite smjesu od kiselih krastavaca
Da biste to učinili, pomiješajte 2/3 šalice organskog svijetlosmeđeg šećera, 6 žlica destiliranog bijelog octa, 6 žlica bijelog vinskog octa i šalicu vode. Ovu smjesu dobro promiješajte dok se šećer i ocat ne sjedine i dok se sav šećer ne otopi.
Korak 7. Prelijte krastavce mješavinom kiselih krastavaca
Kako biste smjesu ravnomjerno rasporedili po kiselim krastavcima, pokrijte staklenku ili posudu i dobro protresite.
Korak 8. Pokrijte i stavite u hladnjak
Ostavite krastavce u hladnjaku najmanje 24 sata za maksimalni okus.
Korak 9. Poslužite
Kisele krastavce poslužite kao prilog ili prelijte po sendvičima. Ovi kiseli krastavci mogu stajati u hladnjaku do tri mjeseca.
Metoda 4 od 5: ukiseljeni češnjakov kopar
Korak 1. Prikupite materijale
Evo što vam je potrebno za pripremu kiselih krastavaca od kopra:
- 1, 2 kg kirby krastavca (krastavac posebno za kisele krastavce)
- 1 šalica jabučnog octa
- 1 šalica filtrirane vode
- 2 žlice. sol za kisele krastavce
- 8 režnjeva oguljenog češnjaka
- 4 žličice. sjemenke kopra
- 2 žličice. crni papar
- 1 žličica. mljeveni crveni čili
Korak 2. Operite i osušite 1,2 kg kirby krastavca
Izrežite na duge kriške nalik koplju. Uklonite krajeve.
Korak 3. Napravite salamuru
Pomiješajte 1 šalicu jabučnog octa, 1 šalicu filtrirane vode i 2 žlice. ukiseliti sol u loncu. Ovu smjesu zakuhajte.
Korak 4. Podijelite 8 režnja češnjaka, 4 žličice
sjemenke kopra, 2 žličice. crnog papra, i 1 žličica. mljeveni crveni čili u dvije staklenke od 2 litre.
Ako nemate staklenku od dvije litre, umjesto nje možete upotrijebiti četiri staklenke od 1/2 litre.
Korak 5. Stavite komade krastavca u staklenku
Krastavac trebate nabiti što je moguće čvršće, a da ga ne usitnite.
Korak 6. Sipajte salamuru u staklenku
Ostavite oko 1/2 cm prostora iznad površine rasola i u krugu poklopca staklenke. Možete lagano dodirnuti staklenku kako biste oslobodili mjehuriće zraka. Mjehurići zraka mogu pokvariti proces kiseljenja.
Korak 7. Zatvorite staklenku
Stavite poklopac na staklenku, ali nemojte je previše čvrsto uvrnuti - smjesa mora malo disati.
Korak 8. Pustite da se staklenke ohlade
Pričekajte najmanje 10-15 minuta da se staklenke ohlade.
Korak 9. Stavite u hladnjak
Za najbolje rezultate kisele krastavce ostavite u hladnjaku barem tjedan dana.
Korak 10. Poslužite
Poslužite ih kao prilog bilo kojem jelu ili uživajte u kiselim krastavcima kao međuobrok kad god poželite.
Metoda 5 od 5: Slatki kiseli krastavci
Korak 1. Prikupite materijale
Evo što vam je potrebno za pravljenje slatkih kiselih krastavaca:
- 1 kg krastavca
- 1 šalica jabučnog octa
- 1/8 šalice soli
- 1 šalica bijelog šećera
- 1/4 žličice. Kurkuma u prahu
- 1/2 žličice. zrna gorušice
- 2 slatka luka
Korak 2. Pripremite salamuru
Pomiješajte 1 šalicu jabukovog octa, 1/8 šalice soli, 1 šalicu bijelog šećera, 1/4 žličice. kurkume u prahu, i 1/2 žličice. zrna gorušice u malom loncu na srednje jakoj vatri.
Korak 3. Zagrijte ovu smjesu i pustite da se kuha najmanje 5 minuta
Korak 4. Narežite 1 kg krastavca i 2 slatka luka
Narežite svaki krastavac na najmanje 3-4 kriške u obliku štapića, ovisno o debljini krastavca. Narežite slatki luk na male komadiće.
Korak 5. Stavite dva povrća u staklenku od 1 litre
Dobro unesite dva sastojka bez da se mrvi. Ako nemate staklenku od 1 litre, umjesto nje možete upotrijebiti dvije staklenke od 1/2 litre.
Korak 6. Sipajte salamuru na povrće u posudi
Stavite poklopac na posudu i dobro je protresite da se svi sastojci ravnomjerno rasporede.
Korak 7. Stavite u hladnjak
Ovu smjesu čuvajte u hladnjaku najmanje 24 sata za najbolje rezultate.
Korak 8. Poslužite
Uživajte u komadima slatkog kiselog krastavca kao međuobrok ili prilog za vaš sljedeći sendvič ili obrok
