Špinat je zeleno lisnato povrće koje se može uživati sirovo ili kuhano. Postoji mnogo načina kuhanja špinata, poput kuhanja, pirjanja i gnječenja poput vrhnja. Špinat se može kuhati samo s soli i vodom, ali za pirjanje i pire bit će potrebno nekoliko dodatnih sastojaka za najbolji okus.
Sastojci
Za sve metode
2 velika snopa špinata, oko 450 g
Za vrenje
1-2 žličice (4,8 - 9,5 g) soli
Za prženje
- 2 žlice (30 ml) maslinovog ulja
- 3 režnja češnjaka, narezanog na ploške
- Sol po ukusu
Za pripremu kremastog špinata
- 1 žlica (14,3 g) maslaca
- 1/4 šalice (56,7 g) nasjeckanog luka
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 1/2 šalice (125 ml) vrhnja za šlag
- 1/8 žličice (0,59 g) muškatnog oraščića
- Sol i papar, po ukusu
Dio
Oko 4 obroka
Korak
Metoda 1 od 4: Priprema špinata
Korak 1. Izrežite velike stabljike špinata
Oštrim nožem odrežite kraj matičnjaka svake stabljike špinata ili ga rukom iščupajte. Ne morate odrezati stabljike s lišća jer su male i lako se jedu.
Korak 2. Napunite čist sudoper hladnom ili toplom vodom
Namočite špinat u vodi nekoliko minuta kako biste otpustili svu prljavštinu. Pustite vodu za pranje, isperite špinat, a zatim ponovite postupak namakanja i sušenja još jednom.
Korak 3. Stavite špinat u okretač za salatu da iscuri voda
Uključite spinner da okrećete listove špinata tako da voda ode.
Alternativno, stavite lišće u cjedilo i ostavite da odstoji 30 minuta ili osušite špinat čistim papirnatim ubrusom
Korak 4. Listove špinata narežite ili natrgajte na male komadiće
Rezanje visine 5 do 10 cm.
Metoda 2 od 4: Kuhani špinat
Korak 1. Stavite špinat u srednju posudu za kuhanje
Odaberite lonac kapaciteta 6 litara ili više. Dodani špinat trebao bi biti samo pola lonca i ne viši od ovoga.
Korak 2. Namočite špinat u vodi
Napunite lonac s dovoljno vode samo da namočite špinat. Pazite da između površine vode i gornjeg ruba lonca bude najmanje 5-7,6 cm slobodnog prostora kako biste spriječili prelijevanje vode tijekom vrenja.
Korak 3. Po ukusu pospite solju
Koristite oko 1 do 2 žličice (4,8 - 9,5 grama) soli. Sol vam je potrebna samo za povećanje okusa špinata, ali ne toliko da dominira okusom špinata.
Korak 4. Kuhajte špinat u loncu na štednjaku na jakoj vatri
Nakon što voda počne isparavati, počnite odbrojavati vrijeme vrenja. Kuhajte špinat 3 do 5 minuta.
Korak 5. Ocijedite špinat izlijevanjem sadržaja lonca špinata u običnu cjediljku ili cjedilo za tjesteninu
Protresite filter kako biste uklonili vodu.
Korak 6. Odmah prebacite špinat u drugu posudu s ledenom vodom
Ostavite špinat da se namače u ledenoj vodi 30 sekundi do 1 minute. Ova faza naziva se "šokantna" jer šokira materijal vrlo drastičnim temperaturama, od vrenja do hladnoće. To će spriječiti daljnje kuhanje špinata i spriječiti njegovo gubljenje svijetle zelene boje.
Korak 7. Ocijedite špinat još jednom
Izlijte sadržaj lonca špinata i ledene vode u cjedilo za tjesteninu i ponovno protresite da uklonite vodu.
Metoda 3 od 4: pirjani špinat
Korak 1. Zagrijte 2 žlice (30 mililitara) maslinovog ulja u velikoj tavi
Upotrebljena tava trebala bi biti promjera oko 30,5 cm. Odaberite duboku tavu ili tavu s umjereno visokim bočnim stijenkama i zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Okrećite posudu kako biste cijelu površinu premazali uljem.
Korak 2. U tavu dodajte 3 nasjeckana režnja češnjaka
Pirjajte češnjak dok ne počne smeđe. To bi trebalo potrajati samo minutu ili manje. Ne dopustite da se češnjak više kuha, jer može gorjeti ako se predugo ostavi sam.
Korak 3. Stavite špinat u tavu
Ako je potrebno, pritisnite lopaticom prema dolje.
Korak 4. Špinat premažite uljem i češnjakom
Kleštima ili dvije lopatice podignite i preokrenite špinat. Okrećite špinat nekoliko puta dok ne budete sigurni da su svi listovi ravnomjerno premazani uljem.
Korak 5. Pokrijte posudu
Ostavite posudu poklopljenu i kuhajte špinat, bez okretanja, jednu minutu.
Korak 6. Otvorite poklopac
Okrenite špinat kliještima ili lopaticom kako biste špinat ponovno premazali uljem.
Korak 7. Ponovo pokrijte posudu
Kuhajte još 1 minutu.
Korak 8. Kad špinat izgleda uvenuo, otvorite poklopac i maknite posudu sa štednjaka
Ocijedite tekućinu iz posude ako postoji.
Korak 9. Po želji špinatu dodajte maslinovo ulje i sol
Prije posluživanja špinat promiješajte kliještima ili lopaticom.
Metoda 4 od 4: Priprema kremastog špinata
Korak 1. Kuhajte špinat 1 minutu
Slijedite gornje upute za kuhanje špinata.
Korak 2. Kuhani špinat ocijedite velikim cjedilom za tjesteninu
Zatim stavite lišće na čist debeli papirnati ubrus i stavite drugi sloj papirnatih ručnika na vrh špinata. Listove špinata tapkajte papirnatim ručnikom dok se ne osuše ili dok više nisu mokri.
Korak 3. Uzmite lišće i posložite ga na dasku za rezanje
Nakon toga špinat nasjeckajte grubo ili na velike komade oštrim nožem.
Alternativno, možete koristiti i kuhinjske škare za grubo usitnjavanje listova špinata
Korak 4. Zagrijte 1 žlicu (14 1/3 grama) maslaca u tavi promjera 30 1/2
Zagrijte maslac na srednje do srednje jakoj vatri dok se ne otopi i ne prekrije površinu tave.
Korak 5. Dodajte 1/4 šalice (57 grama) nasjeckanog luka ili ljutike i 1 češanj mljevenog češnjaka u tavu
Luk, češnjak i maslac kuhajte oko 5 minuta dok ne zamirišu i lagano porumene.
Korak 6. Ulijte 1/2 šalice (125 mililitara) (pjenjača za šlag) u tavu
Umiješajte vrhnje za šlag da se sjedini s lukom i češnjakom.
Korak 7. Dodajte 1/8 žličice (1/2 grama) muškatnog oraščića i malo soli i papra
Promiješajte i kuhajte nepokriveno dok smjesa ne počne kuhati i zgusnuti se.
Korak 8. Ocijeđenom i nasjeckanom špinatu dodajte smjesi s kipućim vrhnjem
Promiješajte tako da smjesa vrhnja potpuno prekrije špinat. Smanjite vatru na srednje nisku i ostavite da se sadržaj posude krčka još nepokriven još 2 minute. Krema i špinat će se činiti još gušćima.
