Ako želite napraviti quiche, ali nemate dovoljno vremena da ga dobro pripremite prije posluživanja, prvo ga možete napraviti, a zatim zamrznuti. Quiche se može zamrznuti nakon pečenja ili prije pečenja. Obje metode su vrlo jednostavne za izvođenje.
Korak
Metoda 1 od 3: Gotovo gotov i nepečen quiche
Korak 1. Držite sadržaj odvojeno od kore
Nepečeni nadjev za quiche možete zamrznuti odvojeno od kore, a možete i cijeli nepečeni quiche zajedno, ali ako želite hrskaviju, mrvičastu koru, preporučuje se da se fil posebno zamrzne.
Također možete razmisliti o pripremi punjenja prije stvaranja kore ako ga namjeravate skladištiti na duži rok. Punjenje od quichea može trajati nekoliko mjeseci i u zamrzivaču, ali kvaliteta kore pogoršat će se za samo nekoliko dana
Korak 2. Stavite sadržaj u vrećicu za zamrzavanje
Fil za quiche pripremite prema uputama u receptu. Punjeno tijesto izlijte u veliku plastičnu vrećicu za zamrzavanje i zatvorite vrećicu, uklanjajući što je moguće više zraka iz vrećice prije dodavanja punjenja.
- Koristite samo vrećice i posude otporne na zamrzavanje. Ne koristite staklene posude i nemojte koristiti tanke plastične vrećice koje su preslabe da izdrže u zamrzivaču.
- Označite vrećicu ili spremnik trenutnim datumom i sadržajem vrećice. Tako ćete se lakše sjetiti koliko je dugo punjeno tijesto bilo u zamrzivaču.
Korak 3. Razvaljajte tijesto za koru dok ne postane tanko kao pita
Općenito je pravilo da je koru pripremiti neposredno prije pečenja, nego je pripremiti prije vremena i pokušati je zamrznuti, no ako se za koru odlučite unaprijed, možete je staviti na kalup za pitu i ubacite i koru i posudu u veliku plastičnu vrećicu za zamrzavanje.
Označite vrećicu s trenutnim datumom. Tako ćete lakše utvrditi koliko je kora bila u zamrzivaču
Korak 4. Zamrznite dok ne budete spremni za upotrebu
Koru i fil čuvajte u zamrzivaču, na -18 stepeni Celzijusa, dok ne budete spremni za sastavljanje i pečenje.
Nepečeni nadjevi za quiche mogu se zamrzavati jedan do tri mjeseca, ali nepečene kore ne mogu se zamrzavati dulje od 24 do 48 sati
Korak 5. Odmrznite punjenje i koricu kad ste spremni za upotrebu
Napunjenu vrećicu i koru stavite u hladnjak. Pustite da se polako topi, dok se fil dovoljno zagrije i dok oblik ne postane opet tekući.
Nadjenutom tijestu će trebati više vremena da pronađe nego kore za pitu. Kora se treba odmrznuti samo 15 minuta. Punjeno tijesto morat će se odmrznuti u hladnjaku sat ili dva. Planirajte unaprijed i pobrinite se da ima dovoljno vremena da se nadjev istopi u tekuće stanje prije pečenja
Korak 6. Pripremite i pecite prema uputama u receptu
Nadjev ulijte u koru i pecite quiche. Budući da su obje polovice već otopljene, ne bi trebalo utjecati na vrijeme pečenja.
Ali zapamtite, ako punjenje za quiche i dalje sadrži kristale leda, možda ćete ga morati peći još oko pet minuta jer će se nadjev morati zagrijati prije pečenja
Metoda 2 od 3: Gotovi i nepečeni quiche
Korak 1. Gotov quiche stavite na lim za pečenje
Odlučite li zamrznuti nepečeni quiche nakon što ste fil ulili u koru, učinite to tako da ga prethodno zamrznete na plehu. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega stavite quiche.
Ne morate koristiti pergament papir, ali oblaganje posude papirom za pečenje olakšat će čišćenje ako se bilo koji sadržaj izlije na posudu kada ga prebacite u zamrzivač
Korak 2. Zamrznite dok se ne stegne
Quiche i lim za pečenje premjestite u zamrzivač, stavljajući ih što ravnomjernije. Quiche zamrznite na nekoliko sati ili dok punjenje ne postane čvrsto.
Quiche bi trebao biti što tvrđi. Ako je površina mekana i ljepljiva, to može biti posljedica lijepljenja na plastičnu foliju ili savijanja kada je stavljate u zamrzivač radi skladištenja
Korak 3. Pokrijte quiche plastičnom folijom
Uzmite veliku plastičnu foliju i zamotajte cijeli quiche, pritiskajući rubove omota kako biste stvorili nepropusnu brtvu.
Quice je važno umotati u plastičnu foliju prije nego što na nju stavite aluminijsku foliju. Plastična folija spriječit će da se folija zalijepi za quiche dok se smrzava
Korak 4. Zamotajte sve ponovno aluminijskom folijom
Pokrijte quiche koji je zamotan u plastičnu foliju nakon sloja aluminijske folije. Opet ćete morati zabrtviti rubove kako biste smanjili količinu zraka unutra.
Važno je ne dopustiti da zrak udari u quiche dok se smrzava. Ako je quiche izložen zraku, na njegovoj se površini mogu stvoriti kristali leda. Ovi kristali leda mogu uzrokovati da kora postane topljiva dok se topi
Korak 5. Razmislite o stavljanju quichea u veliku plastičnu vrećicu za zamrzavanje
Ako nemate plastičnu vrećicu i/ili aluminijsku foliju ili niste sigurni da ste je dobro zatvorili. Stavite quiche u veliku plastičnu vrećicu za zamrzavanje i zatvorite, prije nego zatvorite zatvarač, pritisnite da se oslobodi više zraka.
Radite li ovaj korak ili ne, morate staviti oznaku na vanjski sloj omota koja sadrži datum i sadržaj vrećice. Na taj način možete lako saznati koliko je quiche u hladnjaku
Korak 6. Zamrznite dok ne budete spremni za upotrebu
Zamotani quiche premjestite u zamrzivač i ostavite u zamrzivaču na -18 stupnjeva Celzijusa, dok ne bude spreman za upotrebu.
Nepečeni quiche može se zamrznuti do mjesec dana bez ugrožavanja njegove kvalitete
Korak 7. Ispecite smrznuti quiche kada je spreman za uporabu
Ne odmrzavajte quiche prije pečenja. Odmotajte i pecite prema uputama u receptu, pecite 10 do 20 minuta dulje.
Preporučuje se odmah ispeći quiche jer ako ga prvo otopite, kora će vjerojatno postati kašasta
Metoda 3 od 3: Pečeni quiche
Korak 1. Pečeni quiche zamrznite u zamrzivaču
Quiche ispecite prema receptu, ali ga prije pečenja stavite na lim za pečenje. Nakon pečenja posudu premjestite u zamrzivač i ostavite da se quiche zamrzne dok se središte ne smrzne čvrsto i tvrdo kao led.
Iako je quiche tehnički tvrd nakon pečenja, nadjev je i dalje pomalo mekan. Zamrzavanje na plehu prije stavljanja u zamrzivač na dugotrajno skladištenje može spriječiti da se meko punjeno tijesto pokvari u zamrzivaču
Korak 2. Zamotajte quiche u dva zaštitna sloja
Slojem plastične folije i slojem aluminijske folije omotajte smrznuti quiche na lim za pečenje. Pazite da svi rubovi budu zabrtvljeni kako biste spriječili ulazak zraka.
- Ako je potrebno, quiche možete staviti i u veliku plastičnu vrećicu za zamrzavanje radi nepropusnijeg zatvaranja.
- Naljepnica s datumom i sadržajem pakiranja. To će vam pomoći da shvatite koliko je quiche u zamrzivaču.
Korak 3. Zamrznite dok ne budete spremni za upotrebu
Quiche držite u tanjuru za pitu i stavite u zamrzivač, na -18 stupnjeva Celzijusa, dok ga ne poslužite.
Pečeni quiche se može zamrznuti dva ili tri mjeseca, ako je potrebno, bez pogoršanja kvalitete
Korak 4. Pecite od smrznutog dok toplina ne prodre unutra
Ne odmrzavajte quiche prije nego ga zagrijete. Izvadite iz zamrzivača i prebacite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusa. Pecite 20 do 25 minuta ili dok se unutra potpuno ne zagrije.
