Znati pripremiti piletinu s roštilja u pećnici velika je vještina koju morate imati, pogotovo kada pada jaka kiša i nemate ulja za potpalu vatre (da zapalite), ili jednostavno ne želite koristiti roštilj. Evo jednostavnog načina za pripremu piletine s roštilja u pećnici, opremljenu ukusnim receptom za umake s roštilja.
Sastojci
Sastojci za pripremu BBQ umaka
- 1/2 šalice maslaca
- 1 šalica sitno sjeckanog luka
- 1 žlica mljevenog ili naribanog češnjaka
- 2 žlice košer soli
- 1 1/2 žličice mljevenog crvenog čilija
- 1 žlica paprike
- 1 žlica čilija u prahu
- 1/2 žličice mljevenog crnog papra
- 2 šalice hladne vode
- 1 1/4 šalice jabučnog octa
- 1 šalica koncentriranog palminog šećera
- 2 žlice Worcestershire umaka (engleski soja sos)
- 1/4 šalice melase
- 1 šalica paste od rajčice
Sastojci za piletinu
- 1,5 kg cijele piletine
- Košer soli
- Mljeveni papar
- Ulje od kikirikija
- Voda
- 1/4 šalice nasjeckanog lišća korijandera za posluživanje
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema BBQ umaka
Korak 1. Pomiješajte sastojke
Otopite maslac u velikom loncu na laganoj vatri. Kad se otopi, polako dodajte nasjeckani luk i češnjak i kuhajte dok ne omekša. Pospite papriku, mljeveni crveni čili, čili u prahu i papar. Kuhati jednu minutu dok ne zamiriše.
- Dodajte preostale sastojke - vodu, palmin šećer, ocat, melasu, pastu od rajčice i engleski soja umak.
- Umak možete neko vrijeme mućkati kako bi bio gladak i ujednačen.
Korak 2. Pustite da zavrije
Nakon što su svi sastojci ukucani, ostavite da se krčka na laganoj vatri, otkriveno, oko 10 do 15 minuta. Povremeno promiješajte. Nakon što se umak malo zgusne, probajte okus, po potrebi dodajte još začina.
Korak 3. Spremite malo umaka
Odložite 1 1/2 šalice umaka za pripremu piletine. Preostali umak ohladite i ohladite u hladnjaku dok piletina ne bude spremna za posluživanje.
Metoda 2 od 2: Pripremite piletinu s roštilja
Korak 1. Izrežite cijelu piletinu
Ostavite gornji i donji dio bedara, ne odvajajte se. Piletinu začinite košer soli i mljevenim crnim paprom.
- Ne zaboravite piletinu prije upotrebe temeljito oprati hladnom vodom.
- Vrlo oštrim nožem lako izrežite piletinu.
Korak 2. Zagrijte pećnicu
Zagrijte na temperaturu od 163 Celzijeva stupnja.
Korak 3. Gorena piletina
Zagrijte ulje od kikirikija u tavi od 30 cm na umjerenoj vatri. Piletinu skuhajte u dijelovima da stane u tavu. Svaki komad stavite s kožom okrenutom prema tavi, a zatim ga okrenite na neko vrijeme. Obično je potrebno pet minuta da koža postane zlatno smeđa.
- Prženjem piletine prije pečenja uklanja se dio masnoće, što obogaćuje okus piletine. Također pomaže u stvaranju hrskave kože u pećnici.
- Prilikom prženja piletine može biti malo dima, ali ne brinite, to je normalno.
Korak 4. Prebacite piletinu na tanjur za pečenje na žaru
Odvojite komade prsa od komada nogu i stavite ih na drugi tanjur, po mogućnosti u staklenu posudu. Pazite da koža bude okrenuta prema gore. U svaku posudu ulijte dvije žlice vode.
Korak 5. Dodajte umak
Podijelite jednu čašu odvojenog roštilja na dva tanjura pazeći da je svaki komad premazan umakom. Na svaki tanjur stavite pek papir, to će pomoći da piletina ostane vlažna. Zatim omotajte ploču aluminijskom folijom.
Po želji možete kistom nanijeti umak na pileću kožu
Korak 6. Pecite
Stavite jelo u zagrijanu pećnicu. Nogama će trebati sat i deset minuta da se skuhaju, dok će grudima trebati samo 30-40 minuta.
Korak 7. Povisite temperaturu pećnice, a ne poklopca
Izvadite piletinu iz pećnice i povisite temperaturu na 200 stupnjeva Celzijusa. Uklonite foliju i pergament papir i žlicom prelijte preostali šalicu BBQ umaka po piletini, vraćajući piletinu u pećnicu na još 10 do 15 minuta.
Korak 8. Poslužite
Kad je piletina gotova, treba je glazirati BBQ umakom i biti vrlo nježna. Zagrijte BBQ umak spremljen u hladnjaku i ulijte ga u zdjelu. Prebacite piletinu s roštilja na skriveni tanjur i pospite nasjeckanim cilantrom.
Savjeti
- Piletina s roštilja odlično se slaže s pečenim grahom, pečenim krumpirom i pečenim kukuruzom.
- Osim korištenja cijele piletine, možete peći samo pileća prsa ili četvrtinu piletine ili krila. Sve je na vama!
- Ako ste lijeni ili vam hitno treba piletina s roštilja, svoj domaći BBQ umak možete zamijeniti onima kupljenim u trgovini. Koristite istu metodu u ovom članku.
