Pita s orašastim plodovima oraščić je ukusan desert koji je posebno ukusan za Dan zahvalnosti, Božić i druge hladne zimske dane. U ovom receptu pekan će se pomiješati s nadjevom na bazi šećera koji je savršeno u kontrastu s korom pite od maslaca. Čitajte dalje kako biste saznali kako napraviti pitu od oraha od nule.
Sastojci
Za kožu od pite
- 1 1/4 šalice univerzalnog brašna (1 šalica = 240 ml)
- 1 žličica šećera
- 1/4 žličice soli
- 1/2 šalice hladnog maslaca, narezanog na male kockice
- 1 veliko jaje (ili 2 bjelanjka)
Za nadjev
- 5 žlica neslanog maslaca
- 1 šalica šećera
- 3/4 šalice svijetlog kukuruznog sirupa (ili koristite tamni kukuruzni sirup, ako želite jači okus)
- 1/4 žličice soli
- 2 šalice oraha, lagano prepečeni, nasjeckani na velike komade (ostavite dovoljno cijepljenih oraha netaknutim da se utisnu u vrh nadjeva radi poboljšanja izgleda)
- 1 žlica burbon viskija
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 3 cijela jaja (ili 6 bjelanjaka)
Korak
Metoda 1 od 3: Pravljenje kore od pite
Korak 1. Prosijte suhe sastojke
U srednju zdjelu prosijte brašno, šećer i sol te miješajte dok se sastojci temeljito ne sjedine.
Korak 2. Izrežite maslac
U smjesu s brašnom dodajte nasjeckane komadiće maslaca. Rezačem za kekse umiješajte maslac u smjesu dok ne nalikuje grubom kukuruznom škrobu, s nekoliko komadića maslaca veličine graška u smjesi.
Korak 3. Dodajte jaja
Lagano umutite jaja u posebnoj zdjeli. Ulijte u smjesu za pitu i žlicom okrećite jaja samo dok se jaja ne sjedine. Nemojte mijesiti previše, jer će se tijesto pokazati previše gustim.
Korak 4. Tijesto okrenite na stol ili drugu pobrašnjenu površinu
Rukama ga oblikujte u kuglu ili krug. Stavite kuglu tijesta na list plastične folije, a rubove preklopite po tijestu.
Korak 5. Formirajte ploču
Pritisnite kuglu tijesta petom ruke da tijesto spljoštite u ploču.
Korak 6. Ohladite tijesto u hladnjaku 1 sat
Korak 7. Razvaljajte tijesto za pitu
Izvadite tijesto iz hladnjaka, izvadite ga iz plastike i stavite na pobrašnjenu površinu. Valjačom razvaljajte tijesto u veliki krug koji će stati u okrugli kalup za pite promjera 22,9 cm. Spljošteno tijesto stavite na lim za pečenje s rubovima koji vise prema dolje, presavijajući rubove. Prstima savijte rubove tijesta uz rubove posude kako biste ga držali na mjestu.
- Ako želite, vilicom napravite ukrasne ukrase po rubovima kore za pitu.
- Pazite da ne pocijepate ili napravite rupe u kori za pitu. Ako ste ga slučajno poderali, zakrpite ga preostalim tijestom.
Korak 8. Zamrznite koru pite
Pokrijte koru pite plastičnom folijom i stavite u zamrzivač da se stvrdne najmanje 30 minuta.
Korak 9. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva
Koru za pitu prekrijte aluminijskom folijom. Koriste utege za pitu ili suhe orahe za punjenje kore za pitu - to će spriječiti mjehuriće ili pjenušanje kore tijekom pečenja.
Korak 10. Koru za pitu pecite u dva koraka, najprije 20 minuta, tako da lim za pečenje s korom za pitu stavite u pećnicu i počnete peći
Korak 11. Izvadite koru za pitu iz pećnice i uklonite nadjev i aluminijsku foliju; zatim vratite u pećnicu da se peče još 10 minuta, dok kora ne dobije zlatnu boju
Koru za pitu izvadite iz pećnice dok pravite fil.
Metoda 2 od 3: Stvaranje ispune
Korak 1. Zagrijte sastojke
Maslac, šećer, kukuruzni sirup i sol stavite u mali lonac. Stavite lonac na srednje jaku vatru i zagrijavajte smjesu uz stalno miješanje. Ostavite smjesu da se krčka minutu kako bi se smjesa počela zgušnjavati.
Korak 2. Uklonite nadjev s vatre i dodajte orahe
Ravnomjerno umiješajte orahe, zatim dodajte burbon i viski od vanilije, te opet dobro promiješajte. Ostavite da se ohladi oko 5 minuta.
Korak 3. Dodajte jaja
Jaja lagano umutite u posebnoj zdjeli, pa ih dodajte u smjesu za punjenje. Tucite dok se jaja u potpunosti ne sjedine s ostatkom nadjeva (ako ostavite jaja zasebno, nadjev se neće ohladiti).
Metoda 3 od 3: Dovršavanje pite
Korak 1. Napunite pitu
Koru za pitu stavite na lim za pečenje. Nadjev sipajte u koru za pitu. Lopaticom ravnomjerno rasporedite nadjev.
Korak 2. Ispecite pitu
Stavite pitu u pećnicu (pećnica je još zagrijana na 350 stupnjeva) i pecite dok rubovi nadjeva ne budu čvrsti, što je otprilike 50 do 60 minuta (ako prvo ne skuhate pekane, kora i punjenje mogu potrajati duže). Često provjeravajte da kora za pitu ne zagori.
- Rubove kore za pitu možete prekriti tako što ćete napraviti kolut veličine pite od aluminijske folije i staviti ga preko ruba kore kako biste spriječili da zagori dok se punjenje kuha.
- Protresite pitu kako biste provjerili je li gotova. Ako je nadjev još uvijek previše tekuć, bit će potrebno više vremena za pečenje. Ako se samo malo pomakne, znači da je pita gotova i skuhana.
Korak 3. Poslužite pitu
Ostavite pitu da se ohladi na pultu oko 10 minuta (za posluživanje vrlo tople) ili sat ili dva da je poslužite hladnu. Pitu narežite i rasporedite po tanjuru. Poslužite sa šlagom ili sladoledom od vanilije.
Savjeti
- Isjeckajte i raširite listove mente ili stavite kuglicu sladoleda s niskim udjelom masti na vrh ili pored vašeg toplog jela od pite.
- Dok je pita topla, otopite maslac ili dva na kriški pite, umjesto sladoleda.
- Nemojte koristiti previše soli, ali svakako dodajte prstohvat kako biste poboljšali okus pite.
