Sjemenke bundeve poznate su i pod imenom Pepita. Ovo se sjeme obično nalazi u bundevama i biljkama drugih plemena bundeva. Većina sjemenki bundeve pohranjena je u bijeloj ili žutoj ljusci koja je poznata i kao ljuska. Sjemenke su same zelene i ravne. Sjemenke bundeve mogu se jesti kao zdrava hrana jer sadrže magnezij, mangan, fosfor, željezo, bakar, bjelančevine i cink. Iako su ljuske sjemenki bundeve jestive, nekima se čini da su previše tvrde. Međutim, ovaj dio ljuske možete ukloniti tako da ga otvorite i zatim prokuhate sjemenke. Osim toga, možete ručno oguliti i ljuske sjemenki bundeve.
Korak
Metoda 1 od 3: Oguljeno ljuštenje sjemenki bundeve
Korak 1. Izvadite sjemenke iz bundeve
Ako želite uživati u svježim sjemenkama bundeve, možete ih uzeti izravno iz bundeva koje kupujete u voćari. Za početak, pažljivo nožem izrežite područje oko vrha bundeve u blizini stabljike. Zatim odbacite dio koji ste izrezali.
- Rukama ili žlicom, ako želite, ostružite unutrašnjost bundeve.
- Osim sjemenki, bit će iskopano i meso naranče. Ovo sjeme ćete morati kasnije oprati. Sakupite sjemenke i pulpu u zdjelu.
Korak 2. Očistite uklonjeno sjeme
Kad završite s struganjem iznutra bundeve, morat ćete očistiti sjemenke i ukloniti meso ili sok. Sjemenke bundeve možete očistiti stavljajući ih zajedno s mesom bundeve u cjedilo. Zatim pustite hladnu vodu u perilici posuđa dok sjemenke ne očiste većinu pulpe.
Mali dio mesa bundeve može se teško očistiti, ali to nije problem. Trebate samo provjeriti je li većina mesa bundeve uklonjena, osobito ako kasnije planirate ispeći sjemenke. Previše mesa koje je još pričvršćeno na sjemenke može izgorjeti u pećnici
Korak 3. Razvaljajte sjemenke oklagijom
Sada možete započeti proces čišćenja vanjske ljuske sjemenki bundeve. Ljuska nije otrovna pa je sigurno ostaviti na miru, ali većina ljudi voli mekši dio sjemena iznutra. Za početak ovog koraka, rasporedite sjeme na tvrdu površinu, poput kuhinjskog pulta ili daske za rezanje.
- Pokušajte ravnomjerno rasporediti sjeme kako se ne bi preklapalo.
- Uzmi valjak. Sjeme valjajte oklagijom, lagano pritiskajući da mu ljuska malo pukne.
- Nemojte jako pritiskati sjemenke bundeve. Ne dopustite da se meko sjeme unutar ljuske ošteti. Zarolajte s malo sile da razbijete površinu ljuske.
Korak 4. Kuhajte sjemenke pet minuta
Prokuhajte lonac vode dok ne bude dovoljno da pokrije sve sjemenke. Uzmite sjemenke i stavite ih u vodu. Proces vrenja trebao bi omogućiti da ljuske polako skinu.
- Gledajte sjemenke kako ključaju i izvadite ih iz vrele vode nakon što većina ljuski otkine. Vidjet ćete da ljuske silaze sa sjemena i lebde ili se skupljaju na dnu posude.
- Ovaj postupak općenito traje pet minuta, ali može potrajati malo duže ili čak brže, ovisno o tome koliko graha skuhate. Manje sjemena može potrajati nekoliko minuta dok sazrije, dok više sjemenki može otpasti ljuske gotovo deset minuta.
Korak 5. Uklonite sjemenke i ohladite
Kad se ljuske uklone, izvadite sjemenke iz vrele vode. Procijedite u perilici posuđa, upotrijebite sito ili cjedilo, a zatim ostavite da se osuši.
- Sjeme možete raširiti na pladanj ili ploču stola obloženu papirnatim papirom da upije vodu.
- Ako je za sjeme još pričvršćeno malo ljuske, možete ga pokupiti prstima kad se sjemenke osuše. Obavezno prvo operite ruke.
Metoda 2 od 3: Guljenje sjemenki bundeve jedno po jedno
Korak 1. Uklonite i očistite sjemenke
Ako uzimate sjemenke iz svježe bundeve, prvo ćete ih morati ukloniti. Upamtite, cijepite bundevu oko stabljike. Uklonite dijelove koje ste odrezali podizanjem stabljika, a zatim ručno ostružite meso i sjemenke. Da biste ih očistili, sjemenke možete staviti u cjedilo i oprati ih u hladnoj vodi u perilici posuđa.
- Uklonite većinu pulpe, pogotovo ako ćete sjemenke kuhati u pećnici. Zasigurno ne želite da meso peče kad se skuha.
- Posložite sjemenke na otvorenu površinu, a zatim osušite papirnatim ubrusom. Ako je još uvijek malo mokro, možda ćete morati malo pričekati prije nego što ga počnete ljuštiti.
- Sjemenke možete ispeći prije nego što ih ogulite ako više volite da sjemenke sazriju prvo.
Korak 2. Uzmite sjemenke, zatim lagano pritisnite dok ne puknu
Možda nećete htjeti oguliti veliku količinu sjemena za veliki recept. Ako želite jesti samo sjemenke bundeve, možete ih oguliti dok jedete. Za početak uzmite jednu sjemenku bundeve i nježno je pritisnite.
- Da biste ogulili sjemenke, držite sjeme u sredini palcem i kažiprstom. Uhvatite drugi kraj palcem i kažiprstom druge ruke.
- Sjeme pritisnite napola. Nastavite pritiskati dok ljuska lagano ne pukne. Ovaj korak ne bi trebao oduzimati mnogo napora, a ljuska zapravo i nije tako teška.
Korak 3. Odlijepite ljusku
Nakon što je ljuska napuknuta, možete ju lako odvojiti prstima. Umetnite palac u krhotinu koju ste napravili i povlačite dok se ljuska ne polomi na pola. Povucite školjku s jedne, a zatim s druge strane.
Ako je malo kože još pričvršćeno, pokušajte isprati sjemenke bundeve vodom kako biste ih očistili
Metoda 3 od 3: Jedenje sjemenki bundeve
Korak 1. Jedite sjemenke kao međuobrok sirove
Mnogi ljudi vole jesti sirove sjemenke bundeve. Sjemenke bundeve prilično su hranjive jer su bogate vlaknima i odličan su izvor magnezija, bakra, selena i cinka. Ako ste vegetarijanac ili vegan, sjemenke bundeve mogu biti zdrav međuobrok jer su bogate proteinima.
- Većina ljudi može bez problema jesti sirove sjemenke bundeve, pogotovo ako su ljuske očišćene. Međutim, ako na sjemenkama postoji mala količina ostataka ljuske, možete dobiti želudac.
- Prilikom čišćenja ljuski od sjemenki bundeve trebali biste biti posebno oprezni ako ih poslužujete djeci kako se ne bi ugušila.
Korak 2. Pržite sjemenke bundeve
Postoji mnogo načina uzgoja sjemenki bundeve. Jedan od načina je da ih ispečete na maslinovom ulju. U tavu ulijte malo maslinovog ulja. Volumen ulja prilagodite prema tome koliko ćete sjemenki ispržiti. Samo pazite da ima dovoljno ulja za premazivanje posude.
- Pustite da se ulje zagrije nekoliko minuta, a zatim dodajte sjemenke. Skuhajte sjemenke u ulju dok ne začujete iskakanje.
- U ovom koraku dodajte žlicu šećera. Nastavite pržiti dok sjemenke ponovno ne iskoče. Maknite sjemenke sa štednjaka, pustite ih da se ohlade, a zatim uživajte.
Korak 3. Pecite sjemenke bundeve
Sjemenke bundeve možete ispeći i u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva Celzijusa. Zatim stavite sjemenke u posudu.
- Ako volite blag okus, možete ga samo staviti. Neki ljudi radije posipaju sjemenke curryjem, sušenim chipotle paprikama ili kajenskim paprikama. Klinčići, cimet ili muškatni oraščić također se mogu koristiti za recept od slatkih sjemenki bundeve.
- Pecite sjemenke oko 20 minuta ili dok ne porumene.
