Gotova riža u jajima je spremna za nekoliko minuta i glavno jelo koje se može pomiješati s neograničenim brojem sastojaka i ima okus koji nikada ne razočara. Ovo ukusno jelo ima jednostavan recept i može se koristiti kao brzi obrok ili odličan međuobrok.
Sastojci
Tradicionalna pečena riža s jajima
- 1 jaje
- 2 žličice sezamovog ulja
- 2 žlice biljnog ulja
- 200 gr prethodno kuhane riže dugog zrna
- 110 gr graška i mrkve
- 4 mladi luk, sitno sjeckani
- 2 žličice soja umaka
Jednostavna pečena riža s jajima
- 1 šalica vode
- 1/2 žličice soli
- 2 žlice soja umaka
- 1 šalica nekuhane instant riže
- 1 žličica biljnog ulja
- 1/2 crvenog luka, sitno sjeckanog
- 1/2 šalice zelenog graha
- 1 jaje, lagano umućeno
- 1/4 žličice crnog papra u prahu
Začinjena jaja pečena riža
- Sjemenke kumina
- 2 jaja
- 1/4 žličice soli
- 1 crveni luk, grubo nasjeckan
- 3 žlice ulja od kikirikija
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 žlica celera, sitno nasjeckanog
- 1 žličica soja umaka
- 1 žličica octa
- 1 žličica čili umaka
- 1 šalica kuhane smeđe ili bijele riže
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema tradicionalne pržene riže
Korak 1. Prethodno skuhajte rižu
Rižu skuhajte dan prije ili upotrijebite ostatke riže spremljene u hladnjaku. Najvažnije je zapamtiti da ne zagrijavate rižu, pustite da se ohladi. Puštanje riže da se ohladi pomaže joj pri lijepljenju. Izvadite rižu iz hladnjaka neposredno prije početka kuhanja.
Odaberite rižu dugog zrna kako biste napravili rižu pečenu s jajima. Jasmin, bijela riža ili riža od cjelovitog zrna dobro se slažu u ovom receptu. Možete koristiti i basmati rižu, ali će okus riže prikriti drugi okusi
Korak 2. Pripremite jaja
Prije nego počnete, u maloj zdjeli istucite jaja i sezamovo ulje. Privremeno odložite.
Korak 3. Pirjajte povrće
Zagrijte ulje u tavi dok ne počne dimiti. Ulijte grašak, mrkvu i luk. Pirjajte dok povrće ne počne peći i omekša.
- Pirjanje je metoda kuhanja u kojoj se mali komadići hrane brzo kuhaju u malim količinama vrućeg ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Pirjanje povrća čuva boju, hrskavost i hranjive tvari. Kuhajte dok povrće ne omekša.
- Sve vrste povrća prikladne su za upotrebu u prženoj riži. Pokušajte koristiti rajčice, brokulu, luk, klice graha, mrkvu, grašak, crvenu ili žutu papriku, mladi kukuruz ili mladi luk.
Korak 4. Dodajte rižu
Ulijte rižu u povrće za prženje. Nastavite pirjati mješavinu riže i povrća 3-4 minute.
Korak 5. Napravite kajganu
Lopaticom ostavite smjesu za prženje sa strane u tavi. Izlijte jaja u prazno područje tave i razmutite jaja lopaticom. Dok se jaja kuhaju, pomiješajte ih s prženom rižom i povrćem.
- Alternativni način umućenja jaja je odlaganje riže i povrća sa strane i izlijevanje jaja u tavu. Ostavite jaja da se odmore 10 sekundi, a zatim štapićima promiješajte rubove prije nego što pomoću lopatice umiješate cijelu smjesu. Nastavite pržiti nekoliko minuta.
- Da biste napravili vegetarijanski recept s prženom rižom, jaja možete jednostavno zamijeniti prženim tofuom ili drugim izvorima biljnih proteina.
Korak 6. Začinite smjesu
Smjesu prelijte soja umakom i miješajte dok ne završite s prženjem. Možete dodati i malo sezamovog ulja. Prebacite na tanjur i poslužite.
Metoda 2 od 3: Priprema jednostavne pečene riže od jaja
Korak 1. Skuhajte rižu
Stavite vodu, sol i soja umak u lonac i pustite da zavrije. Dodajte instant rižu i promiješajte. Maknite sa štednjaka, poklopite i ostavite da se krčka najmanje pet minuta.
Korak 2. Napravite kajganu
Zagrijte tavu na jakoj vatri pa dodajte žlicu ulja. Zavrtite ulje oko tave da prekrije dno. Stavite jaja u tavu i miješajte ih nekoliko minuta. Izvadite jaja iz tave i stavite ih na tanjur. Obrišite posudu.
Tava bi trebala biti dovoljno vruća da kapljice vode mogu ispariti s dna
Korak 3. Pirjajte povrće
Zagrijte tavu na jakoj vatri i dodajte malo ulja. Mahune i luk dodajte u tavu i pirjajte 2-3 minute, dok povrće ne počne hrskati i smeđe.
Korak 4. Dodajte jaja i rižu
Kombinirajte jaja i rižu s povrćem u tavi. Pirjajte 2 minute ili dok dio riže ne počne peći.
Korak 5. Poslužite
Prebacite rižu iz tave na tanjur. Pospite paprom i poslužite.
Metoda 3 od 3: Priprema začinjene riže od jaja
Korak 1. Prethodno skuhajte rižu
Da bi riža od jaja bila pravilno pečena, riža mora biti hladna. Time se sprječava da se riža zalijepi. Mnogi predlažu da se riža skuha dan prije ili da se koristi ostatak riže iz prethodnog jela. Dok neki predlažu da se riža skuha nekoliko sati unaprijed i stavi u hladnjak da se riža ohladi. Odlučite koliko sati unaprijed želite kuhati rižu. Prije nego počnete, ostavite ga nekoliko sati u hladnjaku.
Korak 2. Pripremite rižu
Izvadite rižu iz hladnjaka kad budete spremni za kuhanje. U zdjelu riži dodajte 1 žlicu ulja. Umiješajte ulje u rižu rukama ili žlicom dok ne prekrije ravnomjerno rižu. Premjestite rižu u cjedilo i ocijedite dok prelazite na sljedeći korak.
Korak 3. Stavite sastojke u tavu
Pomiješajte jaja i sol u maloj zdjeli i lagano umutite dok se ne sjedine. Zagrijte 1 žlicu ulja u tavi. U tavu dodajte umućena jaja i sjemenke kima. Miješajte dok se jaja ne umute.
- Kad su jaja većinom čvrsta, ali još mekana, izvadite ih iz tave. Željena tekstura je malo tekuća od kajgane. Staviti na stranu.
- Za okus dodajte ili smanjite sjemenke kima.
Korak 4. Stavite preostale sastojke u tavu
Zagrijte preostalo ulje u tavi. Po želji možete ukloniti dio ocijeđenog ulja iz riže. U tavu dodajte češnjak i luk. Pirjajte na jakoj vatri 5 minuta ili dok luk ne postane proziran, ali ne premekan. Dodajte rižu, jaja, soja sos, čili umak, ocat i celer. Promiješajte sve sastojke, nastavite pirjati na jakoj vatri 1-2 minute.
Pirjanje je metoda kuhanja u kojoj se mali komadići hrane brzo kuhaju u maloj količini vrućeg ulja u tavi ili velikoj tavi na srednje jakoj vatri. To pomaže povrću da zadrži boju, hrskavost i hranjive tvari. Kuhajte dok povrće ne omekša
Korak 5. Poslužite vruće
Žlicom na tanjur. Ovaj recept poslužuje se za 2-3 obroka.
Savjeti
- Sve metode miješanja opisane u receptu mogu se zamijeniti. Odaberite onu koja vam se više sviđa i upotrijebite je.
- Za prženje sastojaka hrane mogu se koristiti različite vrste ulja. Budući da ovaj recept koristi veliku toplinu, morat ćete lako koristiti ulje koje se ne dimi. Ulje kikirikija dobar je izbor i bogato je okusima, kao i ulja repice i sjemenki grožđa koji imaju neutralniji okus.
- Nikada nemojte koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje za pirjanje. Ovo ulje ima nisku točku dimljenja. Možete koristiti maslinovo ulje, međutim, koristite ekstra lagano maslinovo ulje. Morate biti oprezni pri korištenju maslinovog ulja - neke vrste s jakim okusima mogu se sukobiti s okusima drugih sastojaka.
- Pržite rižu dok pržite meso za dodatni okus.
- Umjesto tave za prženje može se koristiti normalna tava ili tava koja se ne lijepi.
- Smeđa riža općenito je hranjivija od bijele riže. Ova riža sadrži vitamine, vlakna i korisne masne kiseline koje bijela riža nema.
