Kao popularni kolač iz Francuske, macaroni su plijenili pažnju mnogih gurmana u drugim zemljama zahvaljujući svojoj ukusnoj teksturi i atraktivnim bojama. Macarons se razlikuju od kokosovih macarona koje ste možda vidjeli. Makarone su napravljene od dva pjenasta tijesta s vrhnjem u sredini. Ispod je recept za čokoladno tijesto s kremom od čokoladnog ganachea u sredini. No, okus možete prilagoditi ili promijeniti prema svom ukusu.
Sastojci
Za tijesto
- 1 šalica slatkiša
- 0,75 šalice bademovog brašna
- 2 žlice kakaa u prahu
- Sol
- 2 bjelanjka
- 5 žlica šećera
- 0,125 žličice krema od kamenca
- 0,25 šalice šećera
Za kremu
- 0,5 šalice vrhnja
- 2 žlice čokolade ili naribane čokolade
Korak
Metoda 1 od 4: Priprema tijesta
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 138 stupnjeva Celzijusa
Tijesto za macaron potrebno je samo peći na laganoj vatri kako bi se polako dizalo i ne mrvilo. Ako vam je pećnica prevruća, možda ćete je morati ispeći s blago odškrinutim vratima.
Korak 2. Pripremite pleh obložen papirom za pečenje
Budući da je zaslađivač koji ćete koristiti vrlo osjetljiv, morat ćete upotrijebiti pek papir kako se tijesto ne bi zalijepilo za pladanj.
Korak 3. Pomiješajte suhe sastojke
U zdjelu stavite zaslađivač, brašno, sol i kakao u prahu. Pomiješajte sve sastojke dok ne budu glatki i bez vidljivih naslaga ili grudvica.
- Ako vam je bademovo brašno grubo, stavite tijesto u blender da se dobro promiješa. Ali nemojte miješati predugo jer će se tijesto pretvoriti u maslac od badema.
- Ako želite promijeniti okus makarona, promijenite ili preskočite kakao u prahu.
Korak 4. Pomiješajte mokre sastojke
Dodajte snijeg od bjelanjaka i miješajte dok se ne pretvori u bijelu pjenu. Pobrinite se da vam zdjela bude čista i suha jer u protivnom jaja neće moći stvarati pjenu. Zatim dodajte šećer i ostale mokre sastojke. Miješajte dok pjena ne postane gušća i izgleda sjajno.
- Možete dodati i druge arome, poput vanilije, ekstrakta mente ili ekstrakta badema. Dodajte samo žličicu sastojka ako ga želite koristiti.
- Također možete dodati boju za hranu kako bi vaši macaroni izgledali šareno i atraktivno. Koristite boju koja odgovara okusu koji ćete napraviti (poput jagode s malo crvene boje).
Korak 5. Kombinirajte dvije mješavine sastojaka
Vlažnoj smjesi dodajte mješavinu brašna.
Korak 6. Promiješajte tijesto
Kako bi makaro imao žvakaću i mekanu teksturu, tijesto se mora miješati pritiskom žlice ili lopatice na sredinu tijesta, a zatim uzeti tijesto sa strane da se pomakne prema sredini, a zatim pritisnuti sredinu opet. Ponavljajte dok tijesto ne dobije teksturu poput pudinga.
- Ovaj ćete pokret možda morati napraviti 10 do 12 puta ili dok ne postignete željenu teksturu.
- Kad tijesto postigne željenu teksturu, nemojte više miješati jer će tijesto postati tekuće i uništit će teksturu vaših macarona.
Metoda 2 od 4: Pečenje tijesta
Korak 1. Napunite vrećicu tijesta tijestom za makarone
Vrećicu koju inače koristite za kremu za kolače možete koristiti. Napunite vrećicu smjesom makarona, pa zatvorite vrh kako tijesto ne bi izašlo iz nje.
- Ako nemate vrećicu za tijesto, možete je sami izraditi tako što ćete uzeti čistu vrećicu i odrezati jedan od kutova, a zatim pričvrstiti kraj pisača za tijesto.
- Ako želite eksperimentirati, možete upotrijebiti drugi savjet pisača. Većina ljudi jako voli svoje okrugle makarone. Ali ako želite imati drugačiji oblik, pokušajte.
Korak 2. Odštampajte tijesto na pladnju
Vrijednost tijesta istisnite na roštilj. Tijesto će se malo raširiti pa pazite da svako tijesto ima malo slobodnog prostora. Pobrinite se da svako tijesto bude iste veličine kako bi vaša veličina macarona bila konzistentna. Kad se napuni, podignite ladicu na visinu od 2,5 cm, a zatim je ispustite. Učinite to tri puta kako bi tijesto bilo glatko odozgo.
Korak 3. Ostavite tijesto da se odmori
Ostavite tijesto da se odmara 15 minuta na sobnoj temperaturi. Makaroni su spremni za pečenje kada površina tijesta formira suhu koru. Nježno ga dodirnite kako biste provjerili. Ako se površina tijesta ne lijepi za prste, vrijeme je da ga stavite u pećnicu.
Korak 4. Ispecite tijesto
Stavite roštilj u pećnicu. Makarone pecite 15 minuta, a po potrebi i malo duže. Makaroni su spremni ako iznutra izgledaju kao mekana, ali ne ljepljiva kora. Kad je gotovo, izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
- Vrata pećnice možete otvoriti svakih nekoliko minuta kako biste uklonili vlagu u pećnici i omogućili macaronima da se podignu do željenog oblika.
- Nemojte ga peći predugo ili će izvana popržiti smeđu boju, a tekstura će biti drugačija od željene.
- Pečenje macarona je dosadan proces i zahtijeva puno prakse. Ako vam se macarons izmrve ili pokvare u prvom pokušaju, pokušajte promijeniti temperaturu pećnice i vrijeme pečenja.
Metoda 3 od 4: Izrada kreme
Korak 1. Zagrijte vrhnje
Kremu stavite u lonac i zagrijte je na srednjoj vatri. Miješajte dok se krema zagrijava, pa uklonite kad počne pariti. Ne dopustite da vrhnje zavrije. Kremu možete zagrijati i u mikrovalnoj pećnici.
Korak 2. Kremu prelijte po čokoladi
Vruće vrhnje ostavite minutu ili dvije da otopi čokoladu. Zatim žlicom miješajte vrhnje i čokoladu dok ne postane lagana čokoladna krema.
Korak 3. Kremu stavite u vrećicu za tijesto
Tako ćete lakše izliti kremu na površinu macarona. Pričvrstite vrh preše za tijesto na kraj džepa.
Korak 4. Po želji upotrijebite drugu kremu
Ganache od čokolade popularna je krema za macarons. No, postoji mnogo mogućnosti koje možete koristiti, u rasponu od kreme od maslaca ili kreme od voća.
Metoda 4 od 4: Spajanje macarona
Korak 1. Izvadite macarons iz ladice
Lopaticom podignite ohlađene macarone, a zatim ih preokrenite tako da ravna površina bude okrenuta prema gore. Ovi se macaroni lako lome, pa pri tome budite oprezni.
Kako bi se vaši macarons brzo ohladili, možete podignuti pergamentni papir i uliti malo vode iza papira. To će stvoriti paru pa možete lako podići macarons
Korak 2. Izmiksajte malo macarona
Izmiksajte središte macarona i pritisnite žličicom. Ponavljajte dok neki macaroni ne postanu kremasti.
Korak 3. Pokrijte kremšnite macarons necream macaronima
Pažljivo ga postavite, a zatim lagano pritisnite. Učinite to za sve macarons.
Korak 4. Uživajte ili spremite svoje macarons
Uživajte u svježim macaronima ili ih spremite u hermetički zatvorenu posudu. Vaši macaroni trajat će nekoliko dana ako se drže u hladnjaku.
Korak 5. Gotovo
Savjeti
- Ako ih možete lijepo zapakirati, macarons su izvrsni darovi.
- Budite kreativni u bojanju. Upotrijebite svijetlu boju kako bi se više istaknula.
- Pazite da tijesto ne mijesite predugo. Miješajte dok ne dobijete glatko tijesto, ali ne previše tekuće.
- Pažljivo promatrajte macarone jer su te namirnice vrlo ranjive. Ako nakon kuhanja ne ispadne onako kako ste htjeli, pregledajte korake i recept kako biste bili sigurni da ste sve korake učinili ispravno. Samo malo drugačije stvari mogu pokvariti ovu hranu.
