Mljeveno pureće meso nemasno je meso koje može biti još jedna mogućnost u receptima za zamjenu mljevenog goveđeg mesa. Kad se pravilno skuha, mljevena puretina ima ukusan i zadovoljavajući okus i savršena je za jelo bez ikakvih dodataka, ili u juhama i jelima od tjestenine. Naučite kuhati mljevenu puretinu bez priloga, u obliku hamburgera ili u obliku polpeta.
Sastojci
Mljevena ćuretina bez okusa
- 0,7 kg mljevene puretine
- Maslinovo ulje
Burger od puretine na žaru
- 0,7 kg mljevene puretine
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- 1/2 žličice mljevenog crnog papra
- 1/4 žličice kajenskog papra
- 1 žličica maslinovog ulja
Pečene ćufte od puretine
- 0,7 kg mljevene puretine
- 1 jaje
- 3/4 šalice krušnog brašna
- 1/4 šalice nasjeckanog peršina
- 2 češnja češnjaka narezanog na kockice
- 1/2 šalice luka, narezanog na kockice
- 1 1/2 žlice paste od rajčice
- 1 žličica soli
- 1 žličica papra
Korak
Metoda 1 od 3: Mljevena purica bez okusa
Korak 1. Zagrijte tavu
Stavite tavu na srednju vatru najmanje 5 minuta prije nego počnete kuhati, tako da se ulje potpuno zagrije.
Korak 2. Izvadite mljevenu puretinu iz pakiranja i osušite je suhom maramicom
Uklanjanjem preostale vlage s površine mesa meso će postati smeđe.
Korak 3. Dodajte dvije žlice biljnog ili maslinovog ulja u tavu
Korak 4. Odvojite meso na komade veličine zalogaja i stavite ove komade jedan po jedan u tavu
Pazite da između svakog komada mesa bude razmaka kako se ne bi zalijepili.
Korak 5. Pustite puretinu da se skuha
Nakon što su svi komadi mesa u tavi, ostavite ih da se odmore. Nemojte ga miješati, ne tresite tavu i ne podižite je kliještima. Ako ga ostavite da se kuha nekoliko minuta bez prekida, učinit će ga hrskavim.
Korak 6. Okrenite pureći kotlet
Nakon nekoliko minuta trebali biste vidjeti kako dno kotleta postaje smeđe. Ostavite da odstoji još minutu, a zatim promiješajte da se okrene. Ostavite ponovo dok ne porumeni.
Korak 7. Maknite sa štednjaka
Kad komadići mesa dobiju ujednačenu smeđu boju, izvadite ih iz tave i stavite na tanjur obložen papirom da upiju preostalo ulje.
Korak 8. Gotovo
Pureće meso sada je spremno za upotrebu u receptima za čile, lazanje, pureću tjesteninu i tako dalje.
Metoda 2 od 3: Burger od puretine na žaru
Korak 1. Kombinirajte mljevenu puretinu i začine
Mljevenu puretinu stavite u veliku zdjelu. Prelijte ga začinima. Žlicom ili rukama ravnomjerno promiješajte mljevenu puretinu i začine. Mješajte ovu smjesu oko 2 minute kako biste bili sigurni da su začini ravnomjerno raspoređeni.
- Probajte neki drugi začin ako volite određeni okus. Dodajte kadulju, origano i ružmarin u prahu za dodatni okus.
- Također možete dodati 1/2 šalice parmezana za dodatni okus.
Korak 2. Oblikujte tijesto u pljeskavicu za hamburgere
Žlicom stavite oko 1/3 šalice tijesta u ruke. Dlanovima ga oblikujte u pljeskavicu od hamburgera. Stavite ga na tanjur, a zatim napravite sljedeću pljeskavicu. Nastavite dok vam tijesto ne postane pecivo.
Korak 3. Zagrijte ulje u tavi
Stavite tavu na srednju vatru. Ulijte ulje i ostavite da se zagrije minutu ili dvije. Protresite tavu tako da ulje prekrije dno, kako vam se hamburgeri ne bi zalijepili.
- Ove hamburgere možete kuhati i u pećnici ispod grijača. Uključite grijač i pustite da se pećnica potpuno zagrije prije kuhanja.
- Korištenje vatre je još jedna metoda koju također možete koristiti. Zagrijte roštilj na srednjoj do jakoj vatri.
Korak 4. Skuhajte hamburgere
Stavite pljeskavicu s hamburgerima u tavu. Postavite što više možete, a da se strane ne dodiruju. Pljeskavice kuhajte s prve strane 3 minute ili dok se ne stvori hrskavi čokoladni premaz. Okrenite i kuhajte s druge strane također 3 minute. Izvadite hamburger, prebacite ga na tanjur nakon što je skuhan.
- Možete prerezati sir po burgeru. Da biste se otopili sir, pokrijte posudu.
- Začinite hamburgere drugim začinima kako biste napravili tamniji sloj.
- Nemojte previše kuhati hamburger jer će se brzo osušiti jer puretina ima malo masti.
Korak 5. Poslužite hamburgere
Stavite na peciva za hamburgere i poslužite s kečapom, senfom, majonezom i narezanim rajčicama i lukom, kao i omiljenim umakom i ostalim sastojcima.
Metoda 3 od 3: Pečene ćufte od puretine
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 204 stupnja Celzijusa
Korak 2. Pomiješajte sastojke
U veliku zdjelu stavite meso, začine, luk i češnjak, tijesto od rajčice, jaja i prezle. Pomiješajte sve ove sastojke čistim rukama. Mijesite tijesto nekoliko minuta dok se svi sastojci ravnomjerno ne pomiješaju.
Korak 3. Od mješavine mesa oblikujte okruglice
Ugrabite tijesto u dlan i rukama ga razvaljajte u kuglice. Ćufte stavite na neprianjajuću ili namašćenu grill tavu. Nastavite s pravljenjem kuglica iste veličine dok vam ne ponestane tijesta.
- Kako biste olakšali kuglice iste veličine, upotrijebite kuglicu za sladoled ili mjericu.
- Koristite lim za pečenje s visokim stranicama kako biste spriječili kotrljanje kuglica.
Korak 4. Skuhajte polpete
Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite polpete 15-20 minuta ili dok ne porumene. Izvadite polpete iz pećnice i poslužite s umakom od marinare.
Korak 5.
Savjeti
- Ne punite posudu mesom jer će meso ispariti i neće postati smeđe.
- Malo masti je upravo točna količina. Mješavine s manje masti obično će biti suhe i bez okusa. Odaberite mješavinu 85/15 nasuprot 93/7.
- Budite strpljivi: ne miješajte kuhanje!
- Koristite tešku fritezu promjera najmanje 30 cm.
