Šafran je jedinstven i ukusan začin koji će stvoriti osebujan okus mnogim jelima, poput španjolske paelle i bouillabaissea. Šafran se uzima iz cvijeta crocusa koji se lako uzgaja na područjima s temperaturama od -23 do -1 ° C. Nažalost, svaki cvijet crocusa će proizvesti samo malu količinu šafrana svake godine, pa je šafran najskuplji začin na svijetu.
Korak
1. dio od 3: Stvaranje uvjeta za uzgoj šafrana
Korak 1. Kupite glave crocusa
Biljka šafrana s ljubičastim cvjetovima raste iz klipa crocusa (koji je sličan lukovici). Ove klipove morate kupiti svježe, neposredno prije sadnje. Možete ih kupiti na mreži ili u lokalnom vrtiću.
- Glavice crocusa najbolje će rasti u područjima s temperaturama od -23 do -1 ° C.
- Lokalni rasadnici u ovim temperaturnim zonama najvjerojatnije imaju gomolje crocusa.
Korak 2. Pronađite dobro isušeno, puno sunčevo mjesto za sadnju crocusa
Odaberite područje zemlje koje dobiva puno izravne sunčeve svjetlosti. Iskopajte tlo kako biste bili sigurni da nije pretvrdo ili previše gusto. Crocs klipovi mogu uginuti ako ima previše vode. Dakle, tlo se također mora moći dobro osušiti.
Možete okopati tlo prije sadnje crocusa kako biste ih olabavili
Korak 3. Pomiješajte tlo s organskim tvarima
Motiku na kojoj će se saditi presaditi i umiješati organsku tvar 25 cm duboko u tlo. Možete koristiti kompost, treset ili sjeckano lišće. Ovi organski materijali osiguravaju hranjive tvari za uzgoj klipa.
Korak 4. Alternativno, posadite klipove u lonac
Ako su glodavci ili drugi štetnici čest problem u vašem vrtu, uzgoj crocusa u posudama dobra je opcija. Trebat će vam lonac ili slična posuda, krpa za blokiranje korova, ljepljiva traka i humus.
- Upotrijebite spremnik s drenažnim otvorima ili izbušite rupu u spremniku ako ga nema.
- Pokrijte posudu krpom koja blokira korov, a zatim je zalijepite ljepljivom trakom.
- Napunite lonac kompostom oko 15 cm.
Korak 5. Posadite glave crocusa
Ako živite u subtropima, za najbolje rezultate sadite klipove 6-8 tjedana prije prvog mraza u sezoni. Ovisno o klimi u vašem području (i hemisferi), vrijeme sadnje je oko listopada ili studenog.
Provjerite kalendar ili zamolite lokalnog vrtlara da odredi kada je pravo vrijeme za sadnju crocusa u vašem području
Dio 2 od 3: Uzgoj klipova Crocusa
Korak 1. Posadite glave crocusa u grozdove
Umjesto da ih sadite u redove, cvjetovi crocusa bolje će rasti u grudama. Posadite crocuse približno 8 cm jedan od drugog i grupirajte ih u skupine od 10-12 glavica.
Ako koristite lonce, svaki lonac može primiti 1 skupinu od 10-12 ušiju
Korak 2. Posadite klipove dubine 8-10 cm
Malom lopatom iskopajte rupu duboku 8-10 cm. Postavite šiljati kraj klipa prema gore i stavite 1 pongkol u svaku rupu. Svaki klip prekrijte zemljom.
Ako koristite posudu, posadite klipove u gornjih 15 cm zemlje koja je u nju umetnuta. Mahune sa zemljom zakopati na dubinu od 5 cm
Korak 3. Osigurajte odgovarajuću opskrbu vodom tijekom sezone rasta crocusa
Kišna sezona je sezona rasta za glave crocusa. Za to vrijeme održavajte tlo vlažnim, ali ne i vlažnim.
- Zalijevajte preslice 1-2 puta tjedno po suhom vremenu.
- Svakih nekoliko puta tjedno zabodite 2 prsta u tlo kako biste izmjerili vlažnost.
- Ako stajaća voda postoji više od jednog dana nakon zalijevanja, zalijevajte je samo jednom tjedno.
- Ako je tlo potpuno suho (nije vlažno) za jedan dan, zalijevajte ga 3 puta tjedno.
Korak 4. Gnojiti crocuse jednom u sezoni
Ako živite na području s kratkim, toplim proljećem, gnojivo unesite početkom jeseni. Ako živite na području s dugim, hladnim izvorima, gnojivo unesite odmah nakon cvatnje preslica. Gnojidbom će glava crocusa izgraditi snažnu zalihu ugljikohidrata kako bi preživjela do sljedeće godine.
Koštani obrok, kompost ili starenje gnojiva dobar su izbor gnojiva
3. dio 3: Berba šafrana
Korak 1. Budite strpljivi
Cvjetovi crocusa lako se uzgajaju. Po prirodi je ova biljka žilava i otporna na insekte i bolesti. Jedini problem je što će svaki pongkol proizvesti samo jedan cvijet, a svaki će cvijet proizvesti samo 3 tučka (stigmu) šafrana. Na kraju berbe dobit ćete samo malu količinu upotrebljivog šafrana.
- Iako bi se cvjetovi crocusa trebali pojaviti unutar 6-8 tjedana nakon sadnje, ponekad se pojave tek sljedeće sezone, punu godinu nakon što su čahure posađene.
- U nekim slučajevima, crocus posađen u proljeće može dati cvijeće u jesen.
Korak 2. Odaberite tučak sa svakog cvijeta crocusa
U svakom središtu cvijeta ljubičastog crocusa nalaze se 3 crveno-narančasta tučka. Pričekajte sunčan dan kad cvjetovi budu u punom cvatu i pažljivo prstima iščupajte tučak sa svakog cvijeta crocusa.
Korak 3. Osušite i spremite šafran
Nakon što su svi tučki pažljivo odabrani, stavite ih na papirnati ubrus, na toplo, suho mjesto. Ostavite da stoji 1-3 dana dok se potpuno ne osuši.
- Osušeni šafran može se čuvati na hladnom i suhom mjestu.
- Šafran možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 5 godina.
Korak 4. U receptu koristite šafran
Kad koristite šafran, umočite osušeni tučak u vruću tekućinu (poput mlijeka, vode ili temeljca) na 15-20 minuta. U recept dodajte tekućinu i tučke. Šafran se može koristiti u riži, juhama, umacima, krumpiru, pecivima i drugim jelima.
