Hurdene podrijetlom iz Japana i Kine sada se mogu naći u cijelom svijetu. Ovo voće je vrlo ukusno ako se jede zrelo. Nezreli kakiji imaju "mirisni" okus.
Korak
Metoda 1 od 4: Identificiranje vrsta hurmi
Korak 1. Provjerite oblik
Oblik je obično dovoljan za identifikaciju hurmi koje se prodaju u zapadnim zemljama. Grižite s oprezom ako vam je ovo jedini vodič, osobito ako se nalazite u istočnoazijskim zemljama, gdje postoji mnogo vrsta hurmi u različitim oblicima.
- Većina slatkih hurmi kratka je i debela s ravnim dnom, slična obliku rajčice. Neki imaju zakrivljenu liniju od stabljike do dna, dok drugi imaju glatku površinu.
- Većina sepama hurmi je dulja i uperena je u oblik vrlo velikog žira.
Korak 2. Provjerite naziv vrste
U zapadnim zemljama, hurma se prodaje u dvije vrste. dragun Fuyu slatkog je okusa (nije trpak), a jede se dok je još čvrst. dragun Hačija ima opor okus kad je sirov, a jestiv je samo ako je jako mekan. Neke trgovine u istočnoj Aziji prodaju više vrsta hurmi:
- Druge vrste slatkih hurmi su Jiro, Izu, Hanagosho, Midia, Suruga i Shogatsu, plus sorte koje završavaju na "Maru", "Jiro" ili "Fuyu".
- Postoji na desetke vrsta sepat hurmi. Tanenashi, Eureka, Tamopan i Gailey neki su od najčešćih. U nedoumici pretpostavite da je hurma trpka.
Korak 3. Potražite nedostatke ili posebne oblike
Ako ste još uvijek zbunjeni, oblik ili uzorak uzgoja ovog voća može vam dati trag. Mnogi hurmašice nemaju ove posebne znakove, ali nikad ne šteti obratiti pozornost na:
- Američki persimmon ili "oposumova jabuka" porijeklom je iz istočnih Sjedinjenih Država. Ova vrsta hurme je vrlo mala i bere se sa samoniklog drveća. Američki hurmaš ima trpak okus.
- Hurme koje imaju četiri strane imaju trpak okus.
- Hurme s koncentričnim krugovima (s istim središtem) oko vrhova cvijeća (koji izgledaju poput lišća) mogu imati adstrigentni okus.
- Kakiji s pukotinama u blizini cvjetnih vrhova obično su slatki ili su pokvareni plodovi.
Korak 4. Razmotrite posebne vrste hurmi
Nekoliko vrsta hurmi ima posebne karakteristike koje treba uzeti u obzir:
- Triumph hurmašice (koje se nazivaju i voće Sharon) često su slatke kada se prodaju u komercijalne svrhe, zbog posebnog tretmana. Sudeći prema stablu, ovo je vrsta sepana hurme. (I dobro pogledajte - na nekim se mjestima svi hurmaši nazivaju Sharonin plod.)
- Neke vrste kakija imaju dobar okus ako su iznutra bez sjemenki i svijetle boje. Ova vrsta hurme mijenja svoj okus u slatko, sjemensko i tamno meso kada se opraši. Ove vrste hurmi su čokolada, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte i Luiz de Queiroz.
- Huratanenashi hurma, koja je uobičajena sorta u Japanu, ima opor okus čak i kad je meso mekano i zrelo. Pravilno rukovanje može to spriječiti, pa kupujte od pouzdanog prodavatelja.
Metoda 2 od 4: Jedite slatke hurme
Korak 1. Provjerite je li hurmašica slatka
Slatki hurmašice obično imaju oblik rajčice, a često se prodaju pod imenom Fuyu hurma u zapadnim zemljama. Ako vaš hurmaš ne odgovara ovom opisu, pročitajte donji vodič za identifikaciju kakija. Nećete uživati ako slijedite ove upute s pogrešnom vrstom hurme.
Korak 2. Jedite hurmašice koje su čvrste i narančaste boje
Slatki hurmašice imaju najbolji okus kad su čvrste i hrskave. Zreli hurmašice su narančaste ili crvenkasto-tamno narančaste boje.
- Žuti persimoni su jestivi, ali nisu potpuno zreli. Nemojte jesti nezrele zelene kakije koji moraju biti ljutog okusa.
- Također možete jesti vrlo zrele hurme, koristeći žlicu. Ima drugačiji okus, ali bi vam se moglo svidjeti.
Korak 3. Operite hurmašice
Kakija temeljito utrljajte pod mlazom vode. Kora je jestiva, pa je temeljito operite.
Korak 4. Uklonite lišće i narežite hurmašice
Oštrim nožem uklonite cvjetove poput lišća i stabljika. Kakije narežite na tanke trokutaste oblike ili pravilne kriške, poput kriške rajčice.
Koža hurme je jestiva i tanka. Ako ih radije ogulite, cijele hurmašice nakratko namočite u vrućoj vodi. Uklonite kliještima za hranu, a zatim ogulite. Ovo je isti postupak kao i blanširanje rajčice
Korak 5. Jedite ga sirovog
Slatki persimoni trebaju biti čvrsti i hrskavi, slatkog okusa. Ako ima sjemenki, uklonite ih i bacite.
- Pokušajte dodati sok od limuna ili vrhnje i šećer.
- Za drugu uporabu pogledajte recepte u nastavku.
Metoda 3 od 4: Kuhanje s hurmama
Korak 1. Dodajte slatke hurme u salatu
Slatki, hrskavi i čvrsti hurmaš odlični su za voćne salate i salate od povrća. Jesenskoj salati dodajte orahe, sir ili šipak ili isprobajte ove jedinstvene recepte:
- Oguljene lješnjake pecite položene na suhi lim za pečenje dok ne dobiju miris, oko 12-15 minuta.
- Tanke kriške komorača.
- Kakije narežite na četvrtine, pa tanko narežite. Pomiješajte s lješnjacima i komoračem.
- Pospite ribanim parmezanom i dodajte bijeli vinski ocat. Po potrebi posolite kako biste uravnotežili slatkoću.
Korak 2. Napravite umak od slatke salse
Kakij krupno nasjeckajte. Pomiješajte s običnim sastojcima umaka od salse, poput crvenog luka, cilantre i čilija. Ako nemate omiljeni slatki umak od salse, slijedite ovaj recept za umak od manga salse i zamijenite mango i rajčicu kakijem.
Korak 3. Napravite džem
Kakije možete skuhati u džem kao i svako drugo voće. Za najbolje rezultate upotrijebite čvrstu, mekanu vrstu kakija i kušajte svaku kakiju prije nego je dodate u lonac. Čak i gorki hurmaš učinit će pekmez lošim okusom.
- Po želji dodajte cimet, muškatni oraščić i/ili naribanu koricu naranče.
- Kakije ogulite prije kuhanja.
Korak 4. U desert dodajte zrele hurme
Zreli, mekani kakiji bilo koje vrste savršeni su za desert. Pomiješajte hurmašice s jogurtom ili sladoledom ili pogledajte ove mogućnosti:
- Zgnječite meso hurmašice i pasirajte ga zajedno s krem sirom, sokom od naranče, medom i solju.
- Zamijenite marelice hurmašima u ovom receptu za sorbet od marelica.
- Dodajte hurmaš u tijesto za kolače ili kolačiće. Najlakši način da odredite pravu količinu kakija je koristiti recept koji zahtijeva vrlo zrele banane i zamjenjuje banane jednakim količinama kakija. Isprobajte recept za kruh od banane ili kolač od banane. Soda bikarbona smanjit će opor okus i meso hurme će postati gušće, ali će također reagirati s hurmašima kako bi smjesa postala vrlo lagana. Smanjite količinu sode bikarbone na pola ili je potpuno izbacite ako želite gušću štrucu.
Metoda 4 od 4: Konzumiranje kisele hurme
Korak 1. Pustite da hurme potpuno dozriju
Sepat hurma obično ima oblik žira i dobiva naziv "Hachiya", barem izvan azijskih zemalja. Ovu vrstu hurme treba jesti kad je mekana, gotovo kašasta. Koža bi trebala biti usta i pomalo prozirna, s tamno narančastom bojom.
- Pročitajte donji vodič za identifikaciju ako niste sigurni koju vrstu hurme imate.
- Ako jedete Hachiya hurmu koja nije potpuno zrela, osjetit ćete jako napukla usta, zbog njezinog trpkog okusa. Ova otupljenost je privremena. Pijenje i konzumiranje druge hrane pomoći će u ublažavanju ovog okusa.
Korak 2. Ubrzajte sazrijevanje
Kiseli hurmi sazrijet će unutar 7-10 dana od kupnje, ali ponekad može potrajati i do mjesec dana. Kako biste ubrzali sazrijevanje, čuvajte u zapečaćenoj papirnatoj vrećici ili hermetički zatvorenoj posudi. Ako se skladišti u hermetički zatvorenoj posudi, hurmašice mogu postati pljesnive. Dodajte zrelu jabuku, krušku ili bananu u papirnatu vrećicu ili posudu ili dodajte nekoliko kapi ruma ili druge alkoholne otopine za svaku laticu hurme.
Za sazrijevanje hurmaša, a da meso ne postane previše kašasto, omotajte svaki hurmaš u tri sloja debele plastične folije (izbjegavajte omote označene simbolom 4 ili "LDPE"). Zagrijte u pećnici na minimalnoj temperaturi ili s upaljenim svjetlom, najviše 50 stupnjeva Celzijusa. Ostavite 18-24 sata, povremeno provjeravajući
Korak 3. Konzum jedete hladan žlicom
Kad hurmašice omekšaju, stavite ih u hladnjak. Kad je spremno za jelo, odrežite cvjetne stabljike latica, a zatim hurmašicu narežite po dužini. Uklonite sjemenke i unutarnje stabljike ako ih ima. Meso jedite žlicom.
- Koža je također jestiva, ali se može raspasti kad je hurma zrela.
- Neki ljudi dodaju vrhnje i šećer, ili malo limunovog soka.
Korak 4. Prečicom pojedite nezrelu hurmu
Postoji nekoliko trikova pomoću kojih se možete riješiti okusa sirovih hurmi. Ove će metode promijeniti okus i teksturu, ali ne morate čekati danima prije nego što pojedete ovo voće:
- Zamrznite ovo voće s mekim mesom za teksturu nalik sorbetu. Ako vam je draže toplo, odmrznite zamrznuti hurmaš u mikrovalnoj pećnici.
- Alternativno, hurme namočite u slanoj vodi jednu minutu.
Savjeti
- Sezona hurmi na sjevernoj hemisferi je od rujna do prosinca. To može varirati ovisno o lokaciji.
- Hurme se također mogu liječiti dehidracijom ili sušenjem.
- Soda bikarbona spriječit će trpljenje sirovih hurmi. Korištenje sode bikarbone izvrsna je opcija ako su kakiji gotovo zreli, samo u slučaju da jedan od kakija ima trpak okus.
- Slatki hurmašice bit će u dobrom stanju ako su na sobnoj temperaturi 30 dana.
Upozorenje
- U rijetkim slučajevima, hurme su uzrok pojave bezoara, ili grudvica koje začepljuju probavni trakt. Hranite se u malim količinama ako imate probavnih problema ili ste imali operaciju želučanog šanta.
- Najmanje jedna osoba doživjela je vrtoglavicu i povraćanje zbog konzumiranja sjemenki hurme. Obično se sjemenke hurme melju i prže kako bi se povećala opskrba kavom. Kako biste bili sigurni, pokušajte ih jesti u malim količinama i nemojte ih jesti sirove.
- Ne dajte hurme životinjama. To može uzrokovati probavne blokade, a sjemenke su štetne za pse, konje i druge vrste.
