Repa se najčešće priprema kuhanjem u kipućoj vodi. Ovo povrće možete začiniti na razne načine, ali najjednostavniji način je s maslacem, solju i paprom. Evo jednostavnog načina da začinite ovo povrće.
Sastojci
Za 4 obroka
- 340 gr rotkvice
- 1 - 2 žlice (15 - 30 ml) soka od limuna
- 1 žlica (15 ml) maslaca ili maslinovog ulja
- Sol i papar, po ukusu
Korak
1. dio od 3: Priprema povrtnjaka
Korak 1. Operite povrće
Operite zelje repe pod hladnom tekućom vodom, nježno trljajući povrće rukama.
- Osušite lišće posudom za sušenje povrća, osušite je čistim papirnatim ubrusom ili rasporedite povrće na čisti papirnati ubrus i ostavite da se osuši na zraku.
- Povrće možete očistiti i tako da ga namočite u čistu zdjelu ili perilicu posuđa napunjenu hladnom vodom nekoliko minuta kako biste uklonili tvrdoglavu prljavštinu. Prije sušenja povrća brzo isperite pod tekućom vodom.
Korak 2. Uklonite peteljke povrća
Izrežite stabljike pri dnu svakog lista oštrim nožem.
Ponovno provjeravajte lišće dok radite. Ako je neko lišće oštećeno ili uvenulo, bacite ga
Korak 3. Otkinite lišće
Rukama rastrgnite lišće na male komadiće.
- Svaki komad lista trebao bi biti velik oko 1,2 cm.
- Trebali biste imati oko 12 zdjela (3 l) nasjeckanog zelja repe.
- Po želji rotkvice možete i grubo nasjeckati oštrim nožem, kao i ručno ih trgati.
Korak 4. Prelijte limunovim sokom
Zelje repe prelijte s malo limunova soka, lagano protresite rukama da se povrće pomiješa.
Ostavite zelje repe najmanje 5 minuta. Sok od limuna pomaže u aktiviranju enzima mirozinaze u povrću i povećava stvaranje izotiocijanata. Ukratko, limunov sok sprječava da vene povrće i povećava njihove nutritivne prednosti
2. dio od 3: Kuhanje povrća od rotkvice
Korak 1. Zakuhajte vodu u nizozemskoj pećnici
Do pola napunite nizozemsku pećnicu vodom i dodajte prstohvat soli. Pustite da voda proključa na srednjoj do jakoj vatri.
- Toplo se preporučuje nizozemska pećnica koja može primiti opterećenje od 5 - 6 litara. Ako je manja od te veličine, bit će premala, ali ako je prevelika, vrijeme kuhanja može biti duže.
- Ako nemate nizozemsku pećnicu, možete je zamijeniti teškom metalnom tavom.
Korak 2. Dodajte povrće i kuhajte
Povrće stavite u kipuću vodu i pokrijte nizozemsku pećnicu. Zelenu repu stavite u hladnjak na 20 do 25 minuta ili dok povrće ne omekša.
Mnogi kuhari radije produžuju vrijeme kuhanja smanjujući vatru na srednju ili nisku temperaturu. Kad voda počne polako ključati, dodajte zelje repe i kuhajte 45 do 60 minuta
Korak 3. Osušite zelje repe
Sadržaj nizozemske pećnice izlijte kroz sito da se ocijedi voda.
Preostalo lišće rotkvice nježno pritisnite rukama ili stražnjom stranom drvene žlice dok su još u cjedilo. Time se može ukloniti višak tekućine koja se nalazi u lišću
Korak 4. Povrće začinite maslacem, soli i paprom
Premjestite zelje repe u veliku zdjelu i dodajte maslac, sol i papar. Pospite povrće novim sastojcima radi okusa.
- Po želji možete koristiti maslinovo ulje umjesto maslaca za zdraviju alternativu.
- Sol i papar treba dodati prema vlastitom ukusu. Ako niste sigurni koliko ćete koristiti, počnite s približno 1 žličicom (5 ml) soli i 1 žličicom (5 ml) zrna crnog papra. Protresite, opipajte i dodajte po želji.
Korak 5. Poslužite odmah
Premjestite zelje repe na poseban tanjur i poslužite.
3. dio 3: Alternativa
Korak 1. Zelenu repu skuhajte u pilećem temeljcu umjesto u vodi
Povrće će upiti juhu, a temeljac će povrću dodati više okusa.
Korak 2. U kipuću vodu dodajte slaninu ili šunku
Tradicionalno zelje repe u južnjačkom stilu poslužuje se sa slaninom ili šunkom kao način da se ublaži gorčina povrća.
- U kipuću vodu stavite oko 1 šalicu (250 ml) svinjetine, šunke ili slanine. Pržite meso i dodajte ga zajedno s kapljicama u tavi povrću kad se tek počinje kuhati.
- Također možete dodati 1 srednje nasjeckani luk i 1/2 žličice (2,5 ml) granuliranog šećera.
Korak 3. Skuhajte rotkvicu pomoću tave
Uz kuhanje povrća u kipućoj vodi, povrće pirjajte na 1 žlici (15 ml) maslinovog ulja dok ne omekša.
- Ova metoda može potrajati od 5 do 15 minuta, ovisno o tome kako uvenulo povrće želite skuhati.
- Osim korištenja maslinovog ulja, možete koristiti goveđu mast kako biste dodali više okusa.
- Rotkvice će biti suše ako se posluže na ovaj način, a svijetlozelena boja povrća trajat će dulje.
Korak 4. Kuhano povrće prelijte umakom različitog okusa
Ocat s različitim okusima i umak od vinaigreta glavni su odabiri koji se obično biraju.
- Balzamični ocat i jabučni ocat imaju slatkast okus, ali povrću dodaju i ugodnu trpkost. Umaci od vinaigreta, poput vinaigreta od malina ili balzamičnog vinaigreta, manje su trpkog okusa i nešto su slađi, ali ipak mogu na sličan način aromatizirati povrće.
- Povrće prelijte s malo soja sosa ili teriyakija za azijski okus. Pospite nasjeckanim bademima ili hrskavim chow mein rezancima.
Korak 5. Dodajte druge začine kako biste povrću dali različite okuse
Ova metoda će posebno dobro djelovati ako pirjate povrće.
- Pirjajte 1 srednje nasjeckani luk ili 1 mljeveni češanj češnjaka, prije nego što pirjate zelje repe.
- Posipajte crveni čili po kuhanom povrću kako biste dobili pikantnost.
Korak 6. Kuhajte rotkvice s drugim povrćem za raznovrsniji okus
Isprobajte kombinaciju zelja repe, krastavca i senfa. Svaku vrstu povrća skuhajte u jednakim količinama sa soli, uljem, češnjakom, slaninom i šećerom.
