Možete napraviti nekoliko jednostavnih koraka kako biste povrće pekli na roštilju do savršenstva. Izrežite povrće na jednake veličine, zatim nanesite tanki sloj ulja i začina kako bi bilo još ukusnije. Ako ih pečete u pećnici, imajte na umu da se žilavom povrću poput mrkve i krumpira kuha duže nego mekom povrću poput cvjetače i brokule. Ako su rubovi povrća zapečeni, a središte mekano, spremni ste za jelo!
Korak
Dio 1 od 3: Rezanje i začinjavanje povrća
Korak 1. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 204-232 ° C
Idealna temperatura za pečenje je 218 ° C, ali i oko ovog broja možete peći povrće. Povrće se mora peći na visokim temperaturama kako bi omekšalo i postiglo potpunu karamelizaciju. Ako je temperatura preniska, povrće će se prekuhati prije nego što dobije željenu smeđu boju.
Korak 2. Operite povrće prije nego što ga ogulite, ako je potrebno
Operite povrće u hladnoj vodi kako biste uklonili prljavštinu. Ako sjeckate luk ili češnjak, ne zaboravite ih prije toga oguliti rukom. Ostalo povrće (poput krastavaca, patlidžana i krumpira) možete oguliti nožem ili gulilicom.
Korak 3. Povrće narežite ili nasjeckajte na male komadiće
Povrće treba rezati na jednake veličine, a za žilavo povrće izrezati ga na manje komade od mekog povrća. Time se osigurava ravnomjerno kuhanje povrća, pogotovo ako ga sve stavljate u istu posudu.
- Povrće narežite oštrim nožem na kvadrate ili male komadiće.
- Meko povrće (poput brokule ili cvjetače) može se narezati na veće komade od tvrdog povrća, poput krumpira.
Korak 4. Povrću dodajte ulje i začine
Stavite povrće u veliku zdjelu ili plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Polijte povrće s dovoljno ulja dok ne izgleda malo sjajno. Jedna do tri žlice (20-50 ml) mogu biti dovoljne. Povrću dodajte začine koje volite, poput soli, papra ili svježeg začinskog bilja i začina.
Maslinovo ulje često se koristi za preradu povrća, ali možete koristiti i pečeno sezamovo ulje, ulje kikirikija i ulje šafranike
Korak 5. Promiješajte povrće koje ste dobili ulje i začine dok se ne ravnomjerno rasporedi
Ako za miješanje koristite veliku zdjelu, rukama promiješajte povrće koje je nauljeno i dobro začinjeno. Ako stavljate povrće u plastičnu vrećicu sa zatvaračem, zatvorite plastičnu vrećicu i nježno ga protresite kako bi se povrće i začini/ulje ravnomjerno pomiješali.
Iako sve povrće treba premazati uljem, ne dopustite da ulje iscuri jer je previše
Korak 6. Pripremite metalni lim za pečenje kako se povrće ne bi zalijepilo
Rasporedite pek papir ili aluminijsku foliju na veliki lim za pečenje kako biste ga kasnije mogli lakše očistiti. Posudu možete premazati i raspršivačem koji se ne lijepi. Metalne posude omogućuju ravnomjerno pečenje povrća, a metalne posude s niskim rubovima najbolja su opcija za lakše isparavanje vode.
Povrću treba dati dovoljno prostora kako bi se peklo ravnomjerno. Dakle, možda ćete morati koristiti više posuda ako želite ispeći puno povrća
2. dio od 3: Raspored povrća na tavi
Korak 1. Ostavite dovoljno mjesta za povrće stavljeno u posudu
Koju god metodu koristili za grupiranje povrća, trebali biste ostaviti dovoljno prostora da se pravilno ispeče. Umjesto slaganja povrća jedno na drugo, pametno je držati ga na udaljenosti od oko 0,5 centimetra jedno od drugog.
Ako je previše gusto i blizu jedno drugom, povrće će izgledati kao da je kuhano na pari, a ne pečeno
Korak 2. Rasporedite svo povrće na jedan lim za pečenje da se sve ispeče
Ako nemate puno vremena i želite brzo ispeći svo povrće, ravnomjerno ga rasporedite po plehu nakon što ste ga pomiješali s uljem. Ovo je savršeno za povrće koje ima isto vrijeme pečenja.
- Možda biste trebali pomnije promatrati ovu hrpu povrća kako bi se sve pravilno skuhalo.
- Tvrdo povrće dobro je narezati na manje komade od mekog ako pečete obje vrste povrća u isto vrijeme.
Korak 3. Stavite povrće zajedno u isto vrijeme kuhanja kako biste mogli pravilno podesiti pečenje
Ako pečete veliki broj tvrdog i mekog povrća, grupirajte svo meko povrće u jednu posudu, a tvrdo povrće u drugu. Tako ćete lakše ukloniti meko kuhano povrće, a tvrdo (nezrelo) povrće ostaviti u pećnici.
Na primjer, u jednu posudu stavite šparoge i grah, a u drugu mrkvu i prokulicu
Korak 4. Postepeno dodajte povrće u tavu kako biste nadgledali gotovost
Ako želite ispeći svo povrće u jednoj tavi, ali i želite da bude savršeno kuhano, pokušajte prvo povrće jako ispeći. Nakon nekog vremena, kad se tvrdo povrće malo skuha, dodajte meko povrće u tavu.
Čvrsto povrće pecite oko 10-15 minuta prije dodavanja mekog povrća
Korak 5. Pecite svo povrće zasebno tako da je povrće potpuno kuhano
Za to je potrebno malo truda, ali možete potpuno odrediti koliko će vremena trebati povrću da se peče u pećnici. Pecite sav krumpir u jednoj tavi, paprike u drugoj, a slanutak u drugoj.
- Ova je metoda savršena za pečenje nekoliko vrsta povrća u velikim količinama.
- Ako je moguće, upotrijebite više posuda odjednom kako biste povrće mogli brže i lakše skuhati.
3. dio od 3: Pečenje povrća u pećnici
Korak 1. Stavite povrće u zagrijanu pećnicu
Bilo bi dobro pričekati da pećnica zagrije najmanje 204 ° C prije nego što povrće stavite u pečenje. Ako se povrće dodaje dok je pećnica još niska, bit će kašasto, a ne hrskavo.
Korak 2. Promiješajte povrće lopaticom nakon 10-15 minuta
Lopaticom ili drugim sličnim alatom promiješajte povrće u tavi da ravnomjerno porumeni. To je dobra ideja učiniti nakon što se povrće peklo 10 do 15 minuta, ali to učinite nekoliko minuta ranije ako pečete samo meko povrće na žaru.
Ovo je također dobar trenutak da provjerite je li povrće potpuno kuhano
Korak 3. Potražite smeđe rubove koji pokazuju da je povrće kuhano
Ovisno o vrsti povrća koje se peče, može proći 15-45 minuta nakon što je povrće pečeno. Mekom povrću obično treba samo 15-20 minuta, a tvrdom povrću 30-45 minuta.
Mekom povrću poput tikvica i patlidžana trebalo bi samo 15 do 20 minuta, a tvrdom povrću poput mrkve i batata oko 30 minuta
Korak 4. Izbockajte povrće vilicom kako biste provjerili je li gotovo
Povrće bi iznutra trebalo biti nježno, a izvana hrskavo. Izvadite posudu iz pećnice i zabodite vilicom u jedno od povrća. Ako vilica lako klizi i nježna je, dok je izvana malo zapečena, vaše je povrće spremno za jelo!
